basil‧食旅手帖

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來自巴黎的最後一包茶「竹葉」

上週六下午,把 2007 年秋天於巴黎桃花源茶坊(La maison des trois thes)所購買的最後一盒茶葉開來喝了。 Zhu Yé(竹葉,江西茶樹品種之一),是曾小姐親手標示在深棕色盒身上的。取出數公克的長條型茶葉,放入已經溫熱好的白色瓷壺中,沖入攝氏 90 度左右的開水。套上保溫套靜置四分鐘。再倒入另外一只同樣溫熱過的瓷壺。  

旅途中的酒吧(一)

在旅行途中安插個幾家可以喝上一杯的店,儼然已成了一種習慣。而所謂的喝上一杯,可以是茶、是咖啡或是酒,而且多半都不只是「一杯」。尤其是在開始於歐洲旅行的這幾年,特別迷戀小酒吧的氛圍。無論是事先做好功課特意前往的,或是一時興起所造訪的,都各有其迷人之處。

秋天鮮滋味之生蠔海鮮盤

「時序,已經悄悄進入食慾的秋了哪。」 「過得好快,一轉眼已是九月。」 「九月耶,螃蟹不知是否已經肥美?」 「九月耶,我想要吃巴黎 Garnier 的那一大盤綜合生蠔。」 啊~生蠔。 ‧ 稍微傾倒出多餘的海水,輕輕擠上幾滴黃檸檬汁,叉子深入底部緩緩撈起,一隻凹殼的 Gillardeau 生蠔順勢滑入嘴裡。秋天的海潮味、檸檬的清新感,包圍著滑嫩微脆的生蠔肉身;絕無一絲一毫的生腥味,唯獨充滿著令人陶醉的肥美和鮮甜。

城市咖啡版圖‧Café Verlet & Lapeyronie

在一次又一次的旅行中,我們不斷地建立和擴張著,屬於自己的城市咖啡版圖。無論是在哪一個國家哪一個城市,總有著一兩間於日後回想起來會讓人微笑的咖啡館。在這些咖啡館當中,不見得都是因為咖啡本身非常好喝而精采(當然,如果咖啡好喝定然會是加分的項目);而是總有其他一兩個迷人的點,讓人造訪過後難以忘懷。

迷人的巴黎巴士底市集(下)

巴士底市集 這個市場的規模,約莫是巴黎市區內數一數二大的。固定於每週日早上開始營業至中午一點半,總是吸引了來自各地的人潮。除了拎(拉)著購物籃(車)、牽著抱著寵物來採買一星期日常所需的當地人外,當屬來湊熱鬧的觀光客為眾。小販拉開喉嚨熱烈地叫賣著,採買者忙著撥開人群好仔細挑選商品,而一旁,則是一個個好奇的觀光客,架起一台台的相機在拍攝著。 多麼逗趣的景象。 照例,先買上一小塊烤肋排解飢,之後再放慢腳步,在街頭藝人的音樂聲中好好逛上一圈。 水果攤上滿是當令的紅白葡萄、桃子、無花果、覆盆子、蕃茄……等等,無花果和覆盆子的產量品質彷彿不如去年,但是葡萄卻顆顆飽滿多汁又香甜。 海鮮攤上的生蠔顆顆新鮮肥美,蝦子的數量也很驚人。一一處理地乾乾淨淨的各種魚,平舖在碎冰塊上。待顧客挑選後,直接用紙包裹起來,乾乾爽爽的全無黏膩生腥之感。 蔬菜攤上擺滿了各式各樣,只需淋上橄欖油、酒醋,再撒點鹽就很美味的生菜,菜葉新鮮保水,絕無奄奄一息之貌。此外,還有一把把外形狀碩香氣十足的各式香草,迷迭香、鼠尾草、羅勒、石蘿;輕輕觸摸,停留在手指頭上的氣味非常迷人。 肉品攤上盡是讓人垂涎的小牛肉、牛膝、羊腿、家(野)鴨、野味和用細繩綑綁的鑲料肉塊,色澤粉嫩肉質極佳。同樣的,乾乾爽爽的絕無血水滴漏的現象。 起司攤上有著各種質地、各種乳源的起司,四周瀰漫著各種發酵的氣味,其中尤以羊乳起司氣味最濃厚,常常讓人閃躲不及。而我最感興趣的,莫過於整桶剛製成的新鮮起司 mozzarella,顏色雪白質地柔軟,真想直接挖來吃。此外,還常見到當地人來採買奶油,小販從一大塊奶油上切下一片,秤重了賣。 雞蛋攤把雞蛋堆成塔般的氣勢很驚人,鹽攤則販售來自各地的海鹽、岩鹽和調味鹽,還有販賣蜂蜜、橄欖油、葡萄酒、清潔品……等等的各式攤販,也在各個角落熱絡展開。其中,非常吸引我們卻始終沒有下手的,則是古董酒的販售攤位。地上擺了幾箱標籤老舊(甚至有些脫落)、瓶身髒污、存放了一二三十年的老酒,以相對低的價格來販售。但是語言不通,無法確實了解酒的來源,也無法從外觀準確判斷其酒的保存狀態,且擔心喝了是否會有身體不適的現象,因此,再三留連觀望之後,還是不敢買來嘗試。 整個市場熱鬧滾滾,人潮擁擠,展現著生活中無與倫比的驚人活力。 繞來晃去,一兩個鐘頭過去,也差不多逛開心了。 於是,悠然自在地從為數眾多的熱食攤,採買西班牙海鮮飯、烤肋排烤雞,順道拎幾把白葡萄、幾盒優格、些許生菜和一瓶冰涼的葡萄酒,回旅館好好享用。 又成令人回味無窮的午餐。  

巴黎聖馬丁運河‧有門牌號碼的船隻

若非曾閱讀過旅法作家謝忠道先生於「巴黎」(大地地理出版)一書內所提到的,「水道旁停滿船隻,其中有些是編有門牌號碼的住家。」這段話,肯定會對於有人在停靠河岸邊靜止不動的遊艇上曬太陽之景象,充滿著好奇和疑問。 右前方這艘船,掛滿了日常衣物和腳踏車。

放低角度看巴黎

「啊!我們看到的世界很不一樣耶。」 從拍回來為數眾多的巴黎照片中,可以明顯看出我和另一半所拍攝的結果,大不同。先除卻個人取景不同所可能造成的差異,光是十幾公分的身高差距,就可以讓同一個景點所拍攝出來的物體比例,很不一樣。(因為裡頭都有我們的正面照,所以暫時無法舉出實例。)  

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