九月休日記事

・ 友人親手做的土司,厚厚切,用奶油二面煎。搭的是扭結莫札瑞拉、生火腿。好吃爆了。 ・ 中午特地留一些扭結莫札瑞拉、生火腿下來,搭生菜沙拉剛剛好。 ・ 帶骨的伊比利豬排,先用陽台採摘的自家迷迭香、岩鹽、黑胡椒簡單醃一下,又煎又烤,最後下些奶油,也是好吃得不得了。 ・ 佐布根地白酒。 休假日,理當如此。  

九月休日記事 Read More »

休日晚餐:牛排、煎烤蔬菜、蒜片

・ 蒜片 下午閒閒的,花點時間播蒜頭,切薄片;以足量的油慢慢把蒜片煎炸至金黃酥脆。 ・ 煎烤蔬菜 不太會出水的玉米筍用烤網烤,易出水的球形櫛瓜、番茄,用鐵鍋煎香。 ・ 牛排 交給 Albert 處理。表面有一梅納反應層是必須的,裡面還要保持粉嫩多汁。起鍋後,先靜置。趁此空擋,以鐵鍋的餘溫「炒」香陽台採摘的迷迭香、鼠尾草、甜羅勒。最後鍋裡下一大塊奶油,小火微微加熱,鍋鏟輕輕把鍋面上的焦香刮下來,一丁點精華都不錯過。通通淋在靜置好的牛排上,上桌,開吃。 配布根地的紅酒。

休日晚餐:牛排、煎烤蔬菜、蒜片 Read More »

以日本數寄屋橋次郎壽司之神米醋來自製美乃滋和蛋沙拉

美乃滋的原料很簡單:蛋、油、米醋和鹽;正因為簡單,才更需要用不簡單的食材來製作。
挑選健康的一只雞蛋、選用初榨橄欖油和透溫潤酸味的米醋、加一些些層次豐富的海鹽,有點耐心,慢慢添油攪打,就能換來一小缽好吃得不得了的美乃滋。

以日本數寄屋橋次郎壽司之神米醋來自製美乃滋和蛋沙拉 Read More »

豐富果味微酸有堅果香氣的西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋與油潤鮮香的西班牙 5J 後腿生火腿

生火腿水果沙拉佐雪莉醋

尤其是這款西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋,風味非常高雅細緻,在葡萄和紅色漿果的酸味主調中,還透著猶如雪莉酒的氣息,以及帶有桶味的堅果香氣和滋味,複雜且誘人。尤其跟食物搭在一起時,酸度會轉變得柔和,果味會被放大,然後提引出其他食材的特色和風味,太讓人喜歡。

豐富果味微酸有堅果香氣的西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋與油潤鮮香的西班牙 5J 後腿生火腿 Read More »

一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo(Garlic Shrimp)

gambas al ajillo

將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內,放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡(約莫 10 分鐘左右)。取出後,迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內,再放回烤箱續烤約 5 分鐘。最後再灑上青蔥細末便可上桌享用。

一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo(Garlic Shrimp) Read More »

功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯

bodum 加熱式電動奶泡機

Bodum 電動奶泡機不單單只是「電動」奶泡機這麼簡單而已。程式的設計讓操作更為直覺,流程更為順暢,不必守在一旁、無需額外計時,就能輕鬆又優雅地將奶泡打得超綿細、牛奶加熱至最適當的溫度、鮮奶油打發至最滑順的狀態。而且牛奶容器內側採用防滑塗層,不容易沾黏,加上活動式磁驅攪拌棒也好拿取,整體清洗起來簡單又容易。好使用,好保養,實在太讓人喜歡了!

功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯 Read More »

Scroll to Top