basil‧食旅手帖

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蒜香奶油番茄章魚

十分鐘就完成的超好吃蒜香奶油番茄章魚

超乎想像,食材僅需章魚、小番茄和蒜味奶油(手邊沒有蒜味奶油,改以原味奶油和一大把蒜末代替),烹調時間也只要 10 分鐘,就能做出如此香噴又美味的蒜香奶油番茄章魚來。光是從土鍋氣孔冒出來的蒸氣就充滿攻擊性,香得讓人一煮好掀蓋的當下就立刻夾了一塊來吃。喔~章魚已經被奶油滲透,除了本身的鮮甜之外還多了乳脂的肥盈噴香,好好吃啊!

冰糖白木耳蓮子湯

煮一鍋有著如燕窩般滑潤口感的冰糖白木耳蓮子湯

白木耳泡水一個鐘頭使其變軟,徹底沖洗乾淨去除腥羶味後,剪去底部最堅硬的部分,再以食物調理機攪打數秒。大大朵的木耳變成細細碎碎,以一公升半的水小火慢煮一個鐘頭,圖得就是想要有滑滑潤潤如燕窩般的口感。再次沸騰後,把冷凍的蓮子全數投入,煮個十五分鐘再加冰糖調味。蓋著鍋蓋燜上一段時間,放涼入冷藏。

甘醋漬嫩薑

自製甘醋漬嫩薑

這陣子市場上出現好多嫩薑,主幹粗狀、整枝帶分岔比手掌攤開還大,一斤要價35元。另外還有僅擷取分岔部分,較嫩且多汁的,價格大概就翻倍。這種比較嫩的多半辛辣度相對低,拿來醃漬剛剛好,不會太嗆。如果有那種直接從老薑上拔下來的,像姆指般大小的嫩薑芽則更好,口感會更細緻。

晚香玉筍

炒一盤晚香玉筍來吃

幾年前在永和「天天來海鮮餐廳」第一次吃到這種花,餐廳將它切段以蒜頭辣椒爆香,再與肉絲和香菇一起炒,吃來口感爽脆滋味清甜,長相和味道都跟蘆筍很神似。他們管它叫夜來香的花苞,或稱(晚)香玉筍。

sangria

也可以這麼用!・ Hario 冷泡壺與 Sangria 水果酒

大多數的商品都是為了某個特定目的而被設計出來的。但,這並不表示,我們只能以唯一一種方式來使用它。現在已是盛夏,既然厚重衣物都早就一件件解開了,也一起來解開想像力的束縛吧!譬如:日本 Hario 冷泡茶壺 / 冷泡咖啡壺 + Sangria 水果酒

Turk

Turk 常見問題

鍛鐵鍋是將鐵塊經高溫加熱後,再經多次搥打而成型。比一般有塗層的不沾鍋能達到更高的烹調溫度,無論是外皮酥脆同時內部柔嫩多汁的雞腿排,或是皮脆心軟的鬆餅,都能在家輕鬆完成,讓居家料理的美味瞬間再上一層。

隨著使用次數增加,烹調時的用油量可以漸漸減少,鍋子的不沾特性也會越來越好,又不用擔心塗層剝落會被家人吃下或老化之後鍋子會越來越沾黏的問題,是一只可以長久使用、天天使用的好鍋。

Paella de Mariscos 西班牙海鮮飯

鮮味滿點的 Paella de Marisco 西班牙海鮮燉飯

Paella 一般指的是以橄欖油、米、香料(番紅花)、青豆和肉類為主要食材煮成的飯料理,若是改變不同的主食材,則還可細分為以蔬菜為主的 Paella de Verduras、把肉換成海鮮的 Paella de Marisco,又或者混合肉與海鮮的 Paella Mixta。

伏水酒蔵小路

於京都伏水酒蔵小路,一口氣喝它個17款日本酒搭在地料理

旅行前,赫然發現距離「油長」不到 200公尺的納屋町商店街上,有個由酒蔵和其他八個提供不同類型的美食攤位所組成、名為「伏水酒蔵小路」的場所,似乎非常值得一訪。特別是編號為【零】的「酒蔵」,提供超過 120款伏見日本酒銘柄和此處僅有的限定款,甚至還推出了一口氣能品飲來自伏見17個蔵元的日本酒組合,讓我大感興趣。

磅蛋糕

磅蛋糕食譜,原味、無花果和紅茶三種口味

磅蛋糕之所以稱為磅蛋糕,是因為所使用的食材:麵粉、奶油、雞蛋和砂糖都各重一磅而來。從食材配方看來,就知道是一款重奶油且風味豐盈的蛋糕(嗚呼呼~真叫人喜愛),好適合當下午茶點心搭手沖咖啡啊。而且份量拿捏好簡單,連計算機都不用了,直接等比例增減即可;想吃原味的只要再加點泡打粉讓它口感鬆軟些,若想有點變化就加些果乾、茶葉粉末、檸檬汁或是白蘭地之類的,任君選擇。

法國特福 Tefal 玻璃保冷瓶

法國特福 Tefal 玻璃保冷瓶,線條優雅美麗,是夏日保冷冰飲必備道具

冰得透涼的冷泡茶,肯定要用玻璃瓶裝著才好看,而且既然要做優雅的事情就要執行個徹底,玻璃杯當然也要一起帶著才行。不怕一下子冷飲就回溫了嗎?這點倒也不用擔心,只要使用保冷玻璃瓶來盛裝就沒問題了;譬如日前獲邀試用的法國特福玻璃保冷瓶,以瓶底擺放保冷盤的保冷設計,就是不錯的選擇。僅須事先將保冷盤放入冷凍庫內冰個 4小時後取出放入底座,再把專屬 1L 容量、冰涼的玻璃瓶擺放其上,就能保冷數小時(視環境溫度而有所不同,一般室溫下大概可達 4小時的保冷效果),非常便利。如此一來,便能好好享受公園內、樹蔭下的悠閒讀書時光。

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