Recipe
自製美乃滋
【日本數寄屋橋次郎】壽司之神米醋
自製的美乃滋
美乃滋的原料很簡單：蛋、油、米醋和鹽；正因為簡單，才更需要用不簡單的食材來製作。
挑選健康的一只雞蛋、選用初榨橄欖油和透溫潤酸味的米醋、加一些些層次豐富的海鹽，有點耐心，慢慢添油攪打，就能換來一小缽好吃得不得了的美乃滋。
Recipe
美乃滋
食材／
全蛋一顆（回復至室溫）、米醋 2小匙、海鹽 0.3 小匙
橄欖油約 120ml
做法／
先將全蛋、米醋和海鹽混合均勻，慢慢把橄欖油少量少量加進來，以攪拌棒將所有食材攪打均勻至濃稠。提起攪拌棒，會緩緩低落的程度即可。
橄欖油的實際使用量，可能會隨蛋的大小顆而有所增減；因此慢慢添加攪拌，直到自己喜歡的濃稠度就可以收手。
若是一次沒使用完畢，可以裝入乾淨的玻璃瓶內放冰箱冷藏，但也請盡可能一個星期內吃完。
蛋沙拉
Recipe
食材／
水煮蛋 2 顆
美奶滋 約 20 公克
第戎芥末醬 1 小匙
鹽 適量
做法／
水煮蛋去蛋殼之後，切成略保有顆粒感的細末，連同美奶滋和第戎芥末醬一同放入大缽內攪拌至滑順（美奶滋的量請自行增減，以成品夠黏稠滑順為基準），再以適量的鹽調味即可。
蛋沙拉，完成
取厚片土司，切成四小塊，上頭抹上厚厚一層蛋沙拉，再撒些西班牙紅椒粉。超好吃！
材料還可以加第戎芥末，不過我喜歡先做原味的美乃滋，再加工成蛋沙拉時，才將芥末醬混合進來。
厚厚一層蛋沙拉抹在本來就很美味的吐司上，最後篩一些些紅椒粉，香氣撲鼻；還來不及說開動，嘴巴已經忍不住咬了一口。嚼嚼嚼，哎呀，怎麼這麼好吃！
這次用的是【日本數寄屋橋次郎】壽司之神米醋，板橋的富興米店買得到喔。
