basil‧食旅手帖

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香料漂流記 a spice odyssey

《香料漂流記》讀後心得筆記

原以為像讀小說一樣,斜躺在床上就能咻咻咻地很快隨著作者的步伐,走完新舊大陸的古老商路,歷經一段段有關香料如史詩般的征程;殊不知才翻沒幾頁,就乖乖的回到電腦前查起資料來。因為我想知道,可以增添風味與濃稠度的薰陸香長哪個樣子;閃族的定義為何;朵法爾區在哪裡,又有什麼樣的地貌……正因為自己知道認識的太少,所以閱讀的進度非常緩慢,不過卻也因此收穫很多很多。

飛田和緒的《常備菜2》

愛下廚的人都該入手一本《常備菜2》

期待許久,終於等到飛田和緒的《常備菜2》了。 一如二年前推出的《常備菜》那般,菜色看起來都很美味,做法也都不複雜,而且很能激發主婦的想像力。否則像我時常落入窘境裡:不知道該做什麼菜好、買來買去都是類似食材、或者隔個二三天就又出現風味雷同的料理來……相當困擾。而飛田和緒厲害的地方在於,能以同一個食材變化出許多不同樣貌的料理,又或者把幾個手邊本來就常備的醬料加以組合調配,而成滋味更有層次更加豐富的新醬料來,往往對她的點子佩服萬分。

紅茶經

推薦《紅茶經》這本書給喜歡紅茶的你

作家葉怡蘭可說是我的紅茶啟蒙老師。 我們家素來有喝茶的習慣,自有印象以來幾乎是天天會沖泡個至少一回,使用的茶葉清一色是半發酵青茶:烏龍茶、包種茶或鐵觀音。當時對於紅茶的印象,就是以一大包混合了碎末茶葉和烘炒過決明子煮成大大一鍋,加糖冰透了喝的平價飲品。後來陸續出現了立頓紅茶包、街頭巷尾都有的泡沫紅茶店,呈現出有別於古早味紅茶的樣貌,但是在我心中卻仍舊無法與茶桌上的青茶相提並論。

新書推薦‧《Let’s Brew!自釀啤酒完全指南:第一本由台灣精釀啤酒師撰寫!完全圖解,毫不保留!》

《Let’s Brew!自釀啤酒完全指南:第一本由台灣精釀啤酒師撰寫!完全圖解,毫不保留!》 一邊讀著這本書,一邊在內心盤算著,若採用全麥芽釀造的話,那麼既要準備一只 25 公升的糖化鍋、糖化過濾裝置,還要購入另一個同樣尺寸的煮沸鍋,會佔掉廚房太多空間而且工序繁複。考量還只是初次釀造,改以 BIAB 袋中糖化法的話,就可以只備一個大鍋,讓它兼具糖化和煮沸的功能,感覺非常可行。對了,還得購入一個小冰箱才行,這樣才能有效控溫。第一次的話,釀什麼風格的啤酒好呢?比利時三倍啤酒(Tripel)?不不不,生手一開始就挑戰高酒精濃度的啤酒,似乎有演變成找自己麻煩的可能;德式小麥啤酒(Hefeweixen)?據說是非常適合在家自釀的酒款,又帶有特有的香蕉氣味,好像頗不錯;還是美式印度淺色愛爾(American IPA)?畢竟是自己最愛的酒款,一定可以順利上手才是。

飛田和緒的《常備菜》

愛下廚的人都該入手一本《常備菜》

飛田和緒的《常備菜》非常好看,菜色看起來都很美味,做法也都不複雜。 像我最近就挑了 3 個幾乎沒有挑戰性的夏日涼菜來試做,成功率百分之百,都超好吃!其中最推薦「簡易味噌醃黃瓜」這一道,使用蛇腹切法的小黃瓜看起來就很厲害也很假掰(適合拿出來唬人),不過的確大大增加了表面積,使得醃漬時間可以大幅縮短是其優點,醃個 30 分鐘即已十分入味,而且放個幾天依舊好吃。

好書推薦‧Min 的《手作裸食》

每一本認真出版的書都該被好好珍惜對待。 從確定題材、收集資料、不斷書寫一直到出版,中間要花費多少時間精力、是件多麼不容易的事情,在自己實際做過一次之後便深刻體會。更遑論好友 Min 對於自己產出作品的要求有多嚴格,所出版的新書肯定相當精彩。因此,迫不及待趕忙在新書《手作裸食》上市之際前往書店購買。

《這個下午茶,草本新鮮》-- 下午茶/酒/果醬 新書品賞會

《草本新鮮的飲食筆記》新書品賞會 邀請大家將 11/24(六)下午的時間空下來,來聽我分享《草本新鮮的飲食筆記》這本書的點點滴滴。 讓我們坐下來,喝杯啤酒、咖啡或是茶,吃些小點心,然後聊聊書裡頭寫到的料理、食譜,說說書裡頭沒收錄的故事、心得,一起度過一個溫暖的午後。 活動將以輕鬆溫馨的路線來進行,而我也會準備一些手作食物來分享,非常期待當天下午能與大家相見歡。 詳細的內容,請看這個活動網頁: https://www.facebook.com/events/382417995174703/ (歡迎報名喔)

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