basil‧食旅手帖

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宇根乃九倍濃縮高湯汁

鮮甜便利的宇根乃九倍濃縮高湯汁‧高湯漬蕃茄和春日的培根高麗菜湯

曾經提過非常多次,用昆布浸泡而成的高湯,是我們家最常出現的湯底;只要在前一天晚上把昆布泡在密封瓶裡冰在冰箱,隔天就能做出多種變化的料理。因此,昆布絕對是我們家的常備乾貨之一。不過偶爾也會遇上沒有事先規劃好,卻又突然想用昆布高湯的情況,此時,要嘛多花些時間慢慢熬個高湯,要嘛就乾脆以清水取代。直到最近受邀使用宇根乃九倍濃縮高湯汁,才發現它真的是一大好物,只要兌上適量的水,立刻成為一鍋鮮甜的高湯,好方便啊。 Read More

GASTON LUGA Pråper 後背包

兼具輕鬆休閒與優雅時尚的 GASTON LUGA Pråper 後背包

來自北歐瑞典的 GASTON LUGA Pråper 後背包,應該是入手後這二個月來出場率最高的包包了。 原本手邊也有幾個後背包,主要是出國旅行時拿來背相機、水、雨傘、資料本、保暖衣物、雜物……,因此會選購容量較大、雙肩背帶較寬且有些厚度、長時間背著行走也不會有太大負擔的包款。背起來雖然舒適,外觀卻顯得肥胖厚重且過於有休閒感,在台灣反而鮮少有派上用場的機會。   直到最近接到邀約認識了 GASTON LUGA 這個品牌,才發現 Pråper 系列根本是我們一直在尋覓的包型哪。 Read More

日本和牛,來台

日本和牛,來台:美味涮涮鍋和シメ料理

若我說,在晶華酒店吃和牛涮涮鍋,吃得不要不要的,這樣的發言會不會太過份? 是這樣子的,昨天下午受邀至晶華酒店參加「日本和牛,來台」的記者發表會,會中除了介紹和牛的特色之外,重頭戲當然落在和牛試吃上,因而我才有機會大飽口福。日本 JFOODO 單位推廣和牛的海外活動,第一站選在台灣,主要是因為我們跟日本一樣擁有喜歡吃鍋物的文化,且有將肉片切得很薄的技術和機器,正適合透過將薄薄的肉片輕輕涮燙過的方式,來展現日本和牛肉質本身的美味。

J.S.乾濕二用密封罐

既美觀又極具功能性的J.S.乾濕二用密封罐是近日的心頭好

一向對於漂亮的玻璃瓶罐沒有抵抗力,若是再具有好的功能性,那肯定是要入手的。最近加入廚房生力軍的,就是這組台灣設計製造的 J.S. 乾濕二用密封罐組合;一共有三種容量,分別為 350ml、600ml 和 1000ml,玻璃瓶身為耐熱玻璃,瓶蓋為 PP 材質(可耐熱至攝氏 130度)以及一圈食品級耐熱矽膠(耐熱範圍:攝氏 -30度~220度)。因此不僅可以裝乾料裝冷飲,就算是熱飲也沒有問題喔。

美國 CNBI 自然牛牛排

至 JASONS 101 店採買美國 CNBI 有機自然牛牛肉,再將其他食材和佐餐酒一網打盡

我們站在超市立食區慢慢地享用牛排,經過的人無不頻頻張望且竊竊私語。是呀,畢竟牛肉的香氣如此逼人,色澤還這麼漂亮,誰能不受到誘惑?雖然不是第一次在超市大快朵頤,但在台灣卻還是第一遭。 正當日本和牛終於進入台灣市場的新聞炒得沸沸揚揚之同時,由 JASONS 獨家引進的美國 CNBI(Country Natural Beef International)有機自然牛也來到了台灣,亦正是我們受邀前往 JASONS MARKET PLACE 101 店的主因。

BONECO H680 智慧進化保濕空氣清淨機

有了 BONECO H680 智慧進化保濕空氣清淨機,喉嚨乾癢和氣管不順暢通通消失了

能在這一波空氣汙染前迎接 BONECO H680 的到來,讓它好好為我們帶來乾淨清新的空氣,真是太好了哪! 原來我對髒空氣如此敏感 從來不曾將空氣品質的變化與自己的氣管不舒服或者是喉嚨乾癢多痰聯想在一起,多半都以為是受到風寒所引起的感冒症狀;直到二年前屋內的黴菌大噴發,才讓自己正視到這件事。

Riedel-Veritas

酒杯,是告訴你葡萄酒風味的傳遞者‧Riedel 品杯會

不同的酒杯,真的會讓酒喝起來不一樣嗎?答案是,是的。但是它並不會改變酒的本質。 「它就像是 messenger ,將葡萄酒的風味傳遞給喝的人。」這是 Riedel 對葡萄酒杯的詮釋。 如同音樂的呈現一般,同一個音源透過電腦和小型喇叭,或者是透過真空管音響來播放,應該會給人相當不同的感受,對吧?因此同一支酒倒入大小、形狀或杯緣直徑各異的酒杯內,也會有相當不同的香氣、滋味和口感表現。

PEKOE X 啤酒頭‧洛蜜啤酒和荔蜜啤酒

PEKOE X 啤酒頭‧洛蜜啤酒和荔蜜啤酒

原本拎了冰啤酒打算到附近的公園邊欣賞美景邊喝,沒想到才沒幾分鐘整個人就快熱暈且酒都快不冰了,一個緊張還是速速帶回家慢慢享用。(掩面) 中午開的這二瓶是 PEKOE 與啤酒頭共同合作的德式小麥啤酒(近來跨界合作的商品似乎越來越多也都頗有意思),都是使用產自台中大甲的「十八麥」小麥來釀造,再分別加入「台灣荔枝花蜜、荔枝乾」或「台灣龍眼花蜜、台東洛神花」來做風味上的變化。

義饗料理‧王嘉平之 De Cecco 得科義大利料理示範課程

義饗料理‧王嘉平之 De Cecco 得科義大利料理示範課程

每次上嘉平師傅的課,都會再一次深刻的體會到,自己在家是很難完全複製課程上所教授的料理。就拿綜合短麵與海鮮湯這道菜來說好了,光是高湯就需要事先備好蝦頭高湯、白肉魚高湯和軟絲高湯,這對像我這樣的家庭主婦而言實在不是件簡單的事,更別說每種高湯各自又有多講究了。看到這裡,是不是會產生疑問,那為什麼還要去上嘉平師傅的課?道理很簡單,因為在上課的過程中可以獲知每道菜的典故、食材該如何挑選的細節以及烹調上的小技巧,進而可以嚐到使用對的食材所呈現出最道地的滋味,如此一來便能瞭解每道料理的原型和精髓,往後要做變化的時候才有個基準。更重要的是,知道了烹調哪些料理所花費的工夫究竟有多繁複,下次上餐廳吃到對的料理時,能更抱持著尊敬和感恩的心。

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