basil‧食旅手帖

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Cloudy Bay

Cloudy Bay 最新年份白蘇維翁初心上市餐酒會於 VG The Seafood Bar Taipei

「喂~喂~你這傢伙真是曬足了太陽啊!」
在喝了一口最新年度的 Cloud Bay Sauvignon Blanc 2018,心裡不禁對著酒杯內淺黃色液體如此嘀咕著;飽滿鮮明的百香果、檸檬、甚至是鳳梨的果味,分明與剛剛拿來搭生蠔,擁有經典青草、青蘋果、芭樂、礦石清瘦滋味的 2017年版截然不同。

法國特福 Tefal 玻璃保冷瓶

法國特福 Tefal 玻璃保冷瓶,線條優雅美麗,是夏日保冷冰飲必備道具

冰得透涼的冷泡茶,肯定要用玻璃瓶裝著才好看,而且既然要做優雅的事情就要執行個徹底,玻璃杯當然也要一起帶著才行。不怕一下子冷飲就回溫了嗎?這點倒也不用擔心,只要使用保冷玻璃瓶來盛裝就沒問題了;譬如日前獲邀試用的法國特福玻璃保冷瓶,以瓶底擺放保冷盤的保冷設計,就是不錯的選擇。僅須事先將保冷盤放入冷凍庫內冰個 4小時後取出放入底座,再把專屬 1L 容量、冰涼的玻璃瓶擺放其上,就能保冷數小時(視環境溫度而有所不同,一般室溫下大概可達 4小時的保冷效果),非常便利。如此一來,便能好好享受公園內、樹蔭下的悠閒讀書時光。

黑松露滑蛋

以 La Rustichella 黑松露醬入菜之烤黑松露馬鈴薯和黑松露滑蛋

義大利 La Rustichella 黑松露醬,一開瓶撲鼻而來的即是熟悉的潮濕的蕈菇、發酵的玉米、和硫磺的氣味,但是卻不過份狂野,內斂細緻。主要材料除了黑松露之外,還添加了洋菇和牛肝菌菇,以葵花油浸泡著,光是以小湯匙輕輕攪拌著,香氣便十分逼人,讓人很想趕快做點什麼食物來搭著吃。

布拉塔起司火腿生菜沙拉

台灣在地製作新鮮乳酪之慢慢弄鈕結莫札瑞拉起司和布拉塔起司,以及二則食譜

布拉塔起司(Burrata Cheese)又是如何製作的呢?
簡單來講,就是先將紡絲乳酪撕成一絲一絲的,再與鮮奶油混合成一氣,然後以紡絲乳酪莫札瑞拉起司當外皮將混合物包起來。外觀像極了大尺寸的小籠包,雪白胖呼呼的模樣,看起來就很好吃。實際上還真的很美味。以刀子輕輕劃開,包裹的紡絲乳酪絲和鮮奶油便緩緩流出,很誘人;切一小塊入口,鮮奶油的濃醇乳香瞬間襲來,接續著紡絲乳酪的清爽甜美,拉開了層次,口感上也是層層疊疊,柔軟滑潤彈性兼具。果真是比莫札瑞拉起司更迷人。

宇根乃九倍濃縮高湯汁

鮮甜便利的宇根乃九倍濃縮高湯汁‧高湯漬蕃茄和春日的培根高麗菜湯

曾經提過非常多次,用昆布浸泡而成的高湯,是我們家最常出現的湯底;只要在前一天晚上把昆布泡在密封瓶裡冰在冰箱,隔天就能做出多種變化的料理。因此,昆布絕對是我們家的常備乾貨之一。不過偶爾也會遇上沒有事先規劃好,卻又突然想用昆布高湯的情況,此時,要嘛多花些時間慢慢熬個高湯,要嘛就乾脆以清水取代。直到最近受邀使用宇根乃九倍濃縮高湯汁,才發現它真的是一大好物,只要兌上適量的水,立刻成為一鍋鮮甜的高湯,好方便啊。 「宇根乃」是京都超過百年的老鋪,主要以使用日本各地頂極素材來製作高湯、醬料而聞名,像是手邊的這款九倍濃縮高湯汁,即是以北海道的利尻昆布、九州鹿兒島縣枕崎地區古法製作的薩摩本枯節和大分產的頂級香菇,來熬煮萃取濃縮而成的。調味的部分也很用心,僅添加以愛知縣小麥與伊豆大島天然海水日曬而得的「海之精」海鹽共同釀造的小麥醬油,和三年熟成本味醂、釀造醋以及蔗糖,無其他人工或化學添加物、防腐劑或調味料;不僅嚐來高雅細緻鮮甜,也很讓人安心。   對於這麼優的高湯汁,該怎麼使用好呢? 最先想到的就是高湯漬鮮蔬,以及蔬菜湯。於是由這二個方向出發,做了以下二道簡單又美味的料理。 高湯漬蕃茄 此回使用的是我很喜歡的蕃茄,當然也可以使用相同的手法來浸泡其他蔬菜,譬如:蘆筍、青花筍、春筍、皇帝豆、豌豆、白蘿蔔……,都很適合。只是要特別留意,不適合或不喜歡生食的蔬菜,需要先用滾水燙個一二分鐘後才做浸泡喔。 食材/ 牛蕃茄 1顆 高湯汁(將以下三種食材混合均勻): 宇根乃九倍濃縮高湯汁 2大匙 冷開水 200ml 麵露 1小匙 做法/ 在牛蕃茄的屁股處劃個十字,以滾水燙個 20秒左右,取出泡入冰水中並將皮剝除。稍微擦乾表面的水分後,泡入高湯汁中,冷藏一個晚上後即可食用。 ↑ 瓶身上寫有使用方法 ↑ 左圖是原汁,右圖是稀釋過後 ↑ 汆燙 20秒後,冰鎮去皮 ↑ 泡入高湯汁中,放入冰箱冷藏一夜   培根高麗菜菜湯 食材/ 高麗菜 1/8舟(這一次買的是個頭略大的高山高麗菜,若是小顆且扁一點的,可以使用 1/4舟) 小紅蘿蔔 2根,去皮(正好在市場上看到可愛的小紅蘿蔔,所以買回來吃吃看,如果沒有也可以省略) 培根 約 40公克左右,切成小塊狀 宇根乃九倍濃縮高湯汁 2大匙 水 400ml 做法/ 鍋內放入宇根乃九倍濃縮高湯汁和水,煮沸後放入高麗菜、小紅蘿蔔和培根,以中大火煮沸後轉小火,續煮 6 分鐘左右即可上桌。水沒有淹過高麗菜沒有關係,只要蓋上鍋蓋的話,蒸氣也能把高麗菜蒸熟且不會讓它變得太軟,口感比較好。 ↑ 高湯煮滾後,放入所有食材 ↑ 再次沸騰後轉小火煮 5 分鐘 ↑ 蔬菜湯充滿了各種鮮甜滋味,層次鮮明細緻,好適合春天來上一大碗 繼續閱讀

GASTON LUGA Pråper 後背包

兼具輕鬆休閒與優雅時尚的 GASTON LUGA Pråper 後背包

來自北歐瑞典的 GASTON LUGA Pråper 後背包,應該是入手後這二個月來出場率最高的包包了。 原本手邊也有幾個後背包,主要是出國旅行時拿來背相機、水、雨傘、資料本、保暖衣物、雜物……,因此會選購容量較大、雙肩背帶較寬且有些厚度、長時間背著行走也不會有太大負擔的包款。背起來雖然舒適,外觀卻顯得肥胖厚重且過於有休閒感,在台灣反而鮮少有派上用場的機會。   直到最近接到邀約認識了 GASTON LUGA 這個品牌,才發現 Pråper 系列根本是我們一直在尋覓的包型哪。   既輕鬆休閒又優雅時尚 從外型來看,它兼具了輕鬆休閒和優雅時尚二種風格於一身。平時做休閒打扮,出門逛街喝咖啡、旅遊踏青時,它必然是最佳拍檔;若是換上襯衫套件西裝外套,背著它參加會議、出席晚宴,也不至於失禮,實在非常符合我們的使用需求。而且選擇了黑色款,也與我們一向走大地色彩的穿著十分搭配,低調簡約。   重量輕容量大 從功能來說,容量相當夠用,能輕鬆放入一個裝有單眼相機一機二鏡的相機包後,空間還綽綽有餘,重點是並不會變得臃腫而仍保有優雅的外型。背包內有個夾層,正是筆電、平板電腦的歸屬之處,略有厚度的內襯有緩衝,可以保護好脆弱的 3C 用品;背包後側 有個小插袋,可以擺放名片、悠遊卡、手機、小筆記本、護照…….方便自己拿取,卻又不必擔心背在身後會被偷走(背著背包時,小插袋正好被夾在背包和身體背部之間,相對安全)。   好背 無論是走路或是騎腳踏車時,背包都能穩穩地服貼著身體不亂晃,背起來相當舒適。不過如果真的放了太多太重的物品,背久了還是會累的,舒服的程度自然是比不上雙肩背帶加寬加厚型的包款。   官網的品牌故事中提到,「GASTON LUGA 品牌創立人 Carl Sundqvist 於某段旅途中的偶遇,深深受到旅人Gaston 對自我風格堅持的啟發,決定在幾個月後創建自己的背包品牌,親手創造自己一直想擁有的背包:優雅簡約風格中帶有實用細節的背包」,關於這點,在使用了 Pråper 後背包近二個月以後深表認同。   購買優惠 優惠券代碼:basil15off 只要在台灣 Gaston 繼續閱讀

日本和牛,來台

日本和牛,來台:美味涮涮鍋和シメ料理

若我說,在晶華酒店吃和牛涮涮鍋,吃得不要不要的,這樣的發言會不會太過份? 是這樣子的,昨天下午受邀至晶華酒店參加「日本和牛,來台」的記者發表會,會中除了介紹和牛的特色之外,重頭戲當然落在和牛試吃上,因而我才有機會大飽口福。日本 JFOODO 單位推廣和牛的海外活動,第一站選在台灣,主要是因為我們跟日本一樣擁有喜歡吃鍋物的文化,且有將肉片切得很薄的技術和機器,正適合透過將薄薄的肉片輕輕涮燙過的方式,來展現日本和牛肉質本身的美味。

J.S.乾濕二用密封罐

既美觀又極具功能性的J.S.乾濕二用密封罐是近日的心頭好

一向對於漂亮的玻璃瓶罐沒有抵抗力,若是再具有好的功能性,那肯定是要入手的。最近加入廚房生力軍的,就是這組台灣設計製造的 J.S. 乾濕二用密封罐組合;一共有三種容量,分別為 350ml、600ml 和 1000ml,玻璃瓶身為耐熱玻璃,瓶蓋為 PP 材質(可耐熱至攝氏 130度)以及一圈食品級耐熱矽膠(耐熱範圍:攝氏 -30度~220度)。因此不僅可以裝乾料裝冷飲,就算是熱飲也沒有問題喔。

美國 CNBI 自然牛牛排

至 JASONS 101 店採買美國 CNBI 有機自然牛牛肉,再將其他食材和佐餐酒一網打盡

我們站在超市立食區慢慢地享用牛排,經過的人無不頻頻張望且竊竊私語。是呀,畢竟牛肉的香氣如此逼人,色澤還這麼漂亮,誰能不受到誘惑?雖然不是第一次在超市大快朵頤,但在台灣卻還是第一遭。 正當日本和牛終於進入台灣市場的新聞炒得沸沸揚揚之同時,由 JASONS 獨家引進的美國 CNBI(Country Natural Beef International)有機自然牛也來到了台灣,亦正是我們受邀前往 JASONS MARKET PLACE 101 店的主因。

BONECO H680 智慧進化保濕空氣清淨機

有了 BONECO H680 智慧進化保濕空氣清淨機,喉嚨乾癢和氣管不順暢通通消失了

能在這一波空氣汙染前迎接 BONECO H680 的到來,讓它好好為我們帶來乾淨清新的空氣,真是太好了哪! 原來我對髒空氣如此敏感 從來不曾將空氣品質的變化與自己的氣管不舒服或者是喉嚨乾癢多痰聯想在一起,多半都以為是受到風寒所引起的感冒症狀;直到二年前屋內的黴菌大噴發,才讓自己正視到這件事。

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