basil‧食旅手帖

旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常

關於咖啡的筆記又四則

【水】 咖啡裡大部分的成份是水,所以水的選用對咖啡的風味有不小的影響。 在很久以前曾經在書裡讀到過,煮咖啡要用剛燒開的水,而不要用 熱水瓶裡不斷重複加熱的水,會比較好喝。從此之後我就儘可能的這麼做,只是始終沒有親自實驗過是否真的有差異。但關於水的味道,偶爾還真遇過幾次讓我心中 一驚,覺得「這水怎麼這麼難喝哪」的經驗,也碰巧都發生在飲水機上。不曉得和書上說的是不是同一件事。 小時候聽來自宜蘭的同學說「西部的水好難喝喔」,還覺得太誇張了吧,水還不都一樣。這種事我也是長大以後才了解的。 繼續閱讀 >>

最美好的野餐環境

在我有限的人生經驗裡,最美好的野餐環境當屬盛開的櫻花樹林下。帶著簡單的壽司啊飯糰啊啤酒啊吟釀啊櫻麻糬啊,在舒服的樹蔭下,看無風時花瓣如初冬細雪輕柔地、極緩慢地落下,或是風來時暴雪般地將花瓣撒在臉上手上包包上便當上酒杯上,都是樂趣。由於落下的幾乎只是花瓣,所以就算掉落在餐盒裡也充滿春天的美感。唯一要注意的是攜帶的食物最好選擇與粉色能互相搭配的色調,才不會破壞這大好的美景。   繼續閱讀 >>  

在咖啡變成生豆之前

從前從前,有位牧羊人和他的羊群們百無聊賴地生活著。 某天,牧羊人發現了,有些羊兒就是特別high。「怎麼了呀?」 他觀察,他思索,然後他發現了:這些羊似乎是吃了某種樹上那些小小圓圓的、有著漂亮紅色外皮的漿果之後才會看起來心情這麼好。在好奇心的驅使下,牧羊人也嚐了這美麗的紅色漿果,從此一試成主顧。至於當晚牧羊人是否因為首次攝取咖啡因而失眠,已不可考。 繼續閱讀 >>  

自家烘焙

如果哪天我自己開了一家咖啡館啊,我也要在門口掛上個木頭的牌子。大約三十公分高,十公分寬吧,又或許再更小一些。是深色的,木紋很漂亮,散發著歷史感的沉穩光澤。上面刻著「自家烘焙」四個字。 還要養隻叫做「浦朗克」或是「伊帕內瑪」的貓。 繼續閱讀 >>

旅途中的咖啡(三)

在義大利的咖啡館裡,很常見的一種點餐流程是:先到收銀台說明要點的咖啡或點心 → 結帳 → 取得寫上所點物品的單子 → 至另一端煮咖啡的櫃台遞單子給吧檯手,並再次說明所點的內容 → 稍作等待 → 取走餐點。 看起來好像很單純喔。其實不然。 首先因為是在收銀台旁先結帳,所以沒有辦法指著菜單/展示櫃裡的食物/別人的盤子說:「請給我一份這個,謝謝。」至少要發個相似度有百分之七八十的音讓他猜,或是把太難唸一時背不起來的字寫在隨身小筆記本裡秀給他看才行(這招還真的用過一次)。此外,人多的時候要擠到總是看不出來隊伍是怎樣排的咖啡吧臺前,也是有點吃力。 繼續閱讀 >>

旅途中的咖啡(一)

每次旅行都可以長一些見識,可以親身體驗到以往只能從書裡面看到的句子與描述,是我的,旅行的意義。 畢竟光是眼睛所看到和耳朵所聽到的,通常相機已經無法說明的很清楚了,更何況是陽光晒在眼睫毛上的重量、踩在中世紀石板路上的觸感,以及傳統市場裡粉紅色的烤牛肉淋上迷迭香肉凍所傳來的香氣? 繼續閱讀 >>  

為什麼喜歡咖啡?

嘿,有沒有試著問過自己,為什麼喜歡喝咖啡? 說不上來嗎?是為了提神、只是因為習慣、還是喜歡屬於咖啡的那種氛圍? 如果問題換成:為什麼特別喜歡你每天去的那間早餐店的蛋餅,會不會容易一些? 繼續閱讀 >>

甜美的,咖啡服用方式 第二章

上次的第一章提到了,組成材料裡面有咖啡成份的甜點,通常容易和咖啡有良好的搭配性。比方說espresso冰淇淋,以及提拉米蘇。 這次就來聊聊提拉米蘇,tiramisu吧。這款來自義大利且幾已傳遍了全球的傳統甜點,這幾年在台灣的知名度也大幅提升。同樣詢問一個名詞,會回答「嗯?你說什麼?」的比例,”提拉米蘇”已經遠小於”皮拉提司”了,即為明證。 繼續閱讀 >>

Menu 的樣貌與使用方式

Menu這種東西,在這個世界上是以非常多變的樣貌存在著的。 用一大本精裝封面加上高級紙質印刷的,很顯然一定是間價格不斐的店家。不過這也不一定就只是華而不實而已喔,第一次我看到餐廳送上來的葡萄酒單厚厚的一大本時,雖然早在事前就知道了,仍不禁暗自為其藏酒量之豐而咋舌。 繼續閱讀 >>  

Pages: 1 2 3 Next