basil‧食旅手帖

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京都常寂光寺紅葉

京都常寂光寺紅葉‧鋪天蓋地而來

從鳥居本 平野屋一路往南,走過了祇王寺、二尊院和落柿舍,終於來到了知名的常寂光寺,一如預期的滿滿都是人。 入內後發現它與祇王寺雷同,都是鋪了滿地新鮮落下的紅葉,而樹稍仍保有紅黃透亮形狀姣好葉子的狀態。只不過規模更盛大。一是靜謐濃縮的美,一是龐大壯闊的美。各有千秋。

老台菜辦桌

精彩無比‧好友阿敗的老台菜辦桌

朋友在極其忙碌的上班生活中,不辭辛勞地南下學了幾年手工台菜,我們每每望著他在臉書上貼出的上課成果照流口水,也時常嚷嚷希望能嚐到他親手做的菜。 昨天晚上終於讓我們如願以「成果發表會」之名義見識了老台菜的魅力。

馬祖淡菜

好友家的馬祖淡菜趴替

好友蘋果妮子家的馬祖淡菜趴替 長這麼大第一次吃到產自馬祖的淡菜,個頭好大,殼好厚重,大一點的都比掌心大上許多。乍看以為會老韌,其實一點也不;一吃竟然紮實中帶著軟嫩,還相當鮮甜。 朋友還特地做了二種不同口味:紫蘇洋蔥辣椒風、南洋咖哩風,風格很不同卻都很好吃。尤其是咖哩口味的,微辣的調味讓肉質飽滿的淡菜更顯甜美。搭白酒或者是梅爾檸檬綠/紅茶,更好吃了啦。

涼拌小松菜

讓苦味變得溫柔纖細的涼拌小松菜

小松菜直接以拍過的蒜頭炒來吃就已經很美味,不過有時候想吃點更清爽的,那麼,以鰹魚麵露和少許味醂微微漬過的涼拌版本就很適合。不僅好吃,小松菜的苦味還相對變得溫柔纖細了呢。   涼拌小松菜 食材/ 小松菜 1把 鰹魚麵露 2大匙(或者是可以半淹過小松菜的量) 味醂 1小匙 白芝麻油 些許 白芝麻 1小搓  

日本酒市集

陽光下熱鬧滾滾的日本酒市集

多年前的深秋曾在法國參加過一場為期二天的 Chablis 露天酒展,一頂頂的白色帳篷沿著 Chablis 村莊的 Docteur Tacussel 大道綿延開來,帳篷下直立的酒桶上擺放了數十家酒莊不同等級的酒,聚集而來的葡萄酒愛好者們紛紛拿著酒杯穿梭其間。麥桿色的酒液在陽光下閃閃發亮,酒香在四周飄散著。啊~在亮晃晃的藍天下喝酒果真是件極暢快的事,不禁覺得這才是酒展的最高境界! 因此得知吉力酒藏將在台灣舉辦露天的日本酒市集時,二話不說立刻上網購票。 八月底的台北依舊酷熱,幸運的是颱風沒有來攪局,當日是幾乎無雲一片晴朗的好天氣。原本擔心過高的氣溫是否會讓人酒氣飆升快速,一下子就喝醉;幸好下午二點過後開始吹起陣陣涼風,逛起來還算舒適。傍晚時分氣溫已相當宜人,坐在人工沙灘旁的躺椅上,邊喝一杯邊仰望襯著藍天的 101大樓,真是愜意極了。而且如果逛累了,展場內還有好幾家食物攤位,又或者不遠處即有 commune 47 貨櫃市集,一點都不必擔心喝多了餓肚子哪。場地選得真是好。  

美國 CNBI 自然牛牛排

至 JASONS 101 店採買美國 CNBI 有機自然牛牛肉,再將其他食材和佐餐酒一網打盡

我們站在超市立食區慢慢地享用牛排,經過的人無不頻頻張望且竊竊私語。是呀,畢竟牛肉的香氣如此逼人,色澤還這麼漂亮,誰能不受到誘惑?雖然不是第一次在超市大快朵頤,但在台灣卻還是第一遭。 正當日本和牛終於進入台灣市場的新聞炒得沸沸揚揚之同時,由 JASONS 獨家引進的美國 CNBI(Country Natural Beef International)有機自然牛也來到了台灣,亦正是我們受邀前往 JASONS MARKET PLACE 101 店的主因。

BONECO H680 智慧進化保濕空氣清淨機

有了 BONECO H680 智慧進化保濕空氣清淨機,喉嚨乾癢和氣管不順暢通通消失了

能在這一波空氣汙染前迎接 BONECO H680 的到來,讓它好好為我們帶來乾淨清新的空氣,真是太好了哪! 原來我對髒空氣如此敏感 從來不曾將空氣品質的變化與自己的氣管不舒服或者是喉嚨乾癢多痰聯想在一起,多半都以為是受到風寒所引起的感冒症狀;直到二年前屋內的黴菌大噴發,才讓自己正視到這件事。

日本酒保存

日本酒買來之後就盡快放到肚子裡,對嗎?

「日本酒買了之後該如何保存?當然是放在肚子裡最好!」或許是酒鬼之間的玩笑話,但卻又有幾分道理存在喔。 怎麼說呢? 首先就從會影響日本酒酒質的因素:光線、溫度和空氣說起。 見光死 日本酒和女孩兒的肌膚一樣都非常懼怕紫外線的照射,一旦直接暴露在日光(或者螢光燈、殺菌燈)下,很快就會變質:顏色轉黃變深,以及出現一般稱為日光臭之不討喜焦臭味。因此日本酒的酒瓶多半以黑色、棕色、綠色和藍色為大宗,有些還會以抗紫外線透明塑膠袋(據說有 80% 的隔絕效果)或報紙包覆酒瓶來隔絕外界光線的照射。  

艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano

讓人想一去再去的高雄艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano

幾個月前回高雄娘家一趟,由於來去匆匆,因此原就規劃好好待在家陪伴家人;但是又因為陽光太美好,忍不住還是偷了個下午的空,去喝了杯咖啡。 會挑 艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano 這家,是因為去年 11 月底回高雄時,有很好的印象,環境舒適咖啡好喝,外面還有好可愛的貓可以逗弄(咦?)。

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