basil‧食旅手帖

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COTE bar

COTE Bar 實在太讓人驚艷!

草綠色的包種茶有清新的白花香氣、紅褐色的東方美人茶這款有如直接嗅聞茶葉的乾香,白毫烏龍和蜂蜜的細緻風味、深咖啡色的紅烏龍這款好奔放,真的好像在喝一杯剛泡好的茶,透著溫暖的百香果氣息、褐色的魚池山茶給人一種野野的、粗獷的感覺。

2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝,絕佳組合

近乎完美的 2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc,依舊透著熟悉的芭樂香氣,不似土芭樂那般清瘦也還不及紅心芭樂那般熟軟,大約是介在二者之間。伴隨而來的是明亮的柑橘、甚至有些許黃檸檬的香酸,尾段透著沾有露珠的青草氣息。入口,酸酸甜甜相互交錯也相互平衡的芭樂、柑橘、黃檸檬、白桃、柚子各種果味,爽口又迷人。可說是 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 近幾個年份我最喜歡的一款。

bodum 加熱式電動奶泡機

功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯

Bodum 電動奶泡機不單單只是「電動」奶泡機這麼簡單而已。程式的設計讓操作更為直覺,流程更為順暢,不必守在一旁、無需額外計時,就能輕鬆又優雅地將奶泡打得超綿細、牛奶加熱至最適當的溫度、鮮奶油打發至最滑順的狀態。而且牛奶容器內側採用防滑塗層,不容易沾黏,加上活動式磁驅攪拌棒也好拿取,整體清洗起來簡單又容易。好使用,好保養,實在太讓人喜歡了!

自製鹽滷豆腐

第一次自製鹽滷豆腐就上手

加熱豆漿至攝氏 75度左右,以豆漿:鹽滷=150:1 的比例點漿,靜置 30分鐘成豆花,入模重物壓 10分鐘,即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口,嗯,帶著一點點鹽味,豆香十足。

涼拌絲瓜

涼拌絲瓜佐干貝醬

削去絲瓜的硬皮,切除裡層籽密集的部分,再切成細段。滾水汆燙斷生後,立刻撈起冰鎮;瀝乾水分後裝盤,淋上足量的醬油(要讓絲瓜有適當的鹹度,才能突顯它的清甜)、些許辣油和干貝醬。完成。

漬紅蘿蔔

清甜好吃又夠味的漬紅蘿蔔小菜

紅蘿蔔洗淨去皮,以削皮刀刨下長長的薄片,放入小缽內,以少許鹽巴輕輕抓一抓,放個十分鐘讓它軟化出水。通通擰乾水分,放入另一只乾淨的容器內,與米醋、砂糖和橄欖油充分混合均勻,就可以吃了。我喜歡放入冰箱冷藏個一小時左右再上桌,風味會更融合。

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