炎炉 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/炎炉 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:07:51 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 炎炉 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/炎炉 32 32 北海道釧路炎炉之美好的日本酒十四代以及酒食 https://basil.idv.tw/blog/2602/usiro-enro-juyondai-sake Wed, 17 Nov 2010 02:17:50 +0000 http://basil.idv.tw/blog/2602 年初至北海道旅行時，旅程第二天正巧遇上常任室友 Albert 的生日，因此特地挑選了一家離下榻處不遠的餐廳「 炎炉 」來慶祝。 會選擇這家店全是因為從這個網頁上的照片看來，整面牆的落地櫥櫃排列著滿滿的「十四代」酒瓶（山形縣「高木酒造」所產的清酒），菜單上更列了好些可供應單杯酒的品項，再再強烈地吸引著我們定要前往一探究竟。雖然說在北海道應該多喝些地酒才對，但還是受不了十四代的誘惑哪。少喝的地酒，只好在往後的行程中努力地補回來。（笑） 炎炉 當晚六點左右，我們被領到店內角落的半開放式寬桌入坐。也許是還早，並沒有太多的客人。總之，先各來一杯大麥和黑麥生啤酒，好一邊喝著一邊研究手上厚厚的酒單和種類繁多的菜單。在女侍者送上四小碟一組的酒餚（ お通し ）時，點了幾道人氣菜色和十四代清酒。 於是陸續上了 ふわふわ玉子のオムライス （蛋包飯）、 名物ザンたれ （炸雞塊）、 牛たん焼（烤牛舌）和羅臼產ほっけ （烤羅臼產花鯽魚）；以及 十四代 純米吟醸 龍の落とし子 生詰 、 十四代 純米 中取り無濾過 2 款酒。 ↑ 十四代 純米 中取り無濾過：以美山錦 55% 精米釀造而成，有著明顯的成熟哈密瓜香氣，口感柔和且甜美。 龍の落とし子 生詰非常強而有力，搭配炸物很不錯；無濾過的那款，則甜美細膩，搭配烤魚恰到好處。此外，我們點的這四樣料理，道道讓人驚喜。無論是蛋包飯或者是炸雞塊，幾乎可以算是目前吃過最美味最令人難以忘懷的。別看那炸雞塊表面似乎略帶乾燥，其實，是表皮無敵酥脆、咬開來鮮嫩多汁，好吃到咋舌哪。 ↑ 十四代 純米吟醸 龍の落とし子 生詰：使用花了 18 年培育而成的「龍の落とし子 」米、小川酵母所釀造而成，精米步合 50%，水源為 桜清水。香氣很奔放，有厚度且有力道。 至於牛舌呢，雖然心目中的第一名還是給了京都車站樓上伊勢丹 10F 的 こけこっこ ，但是這裡的牛舌本身也很多汁好吃。烤魚的火侯也是拿捏非常得宜，既嚐得到火烤的香氣還保留有肉質鮮嫩的口感，而且很下酒。 因此開心地再請店家接續上了 十四代 大吟醸 播州山田錦 （水果味豐富，細膩多層次）   、青森 田酒 純米大吟醸 […]

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