炒飯 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/炒飯 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:08:56 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 炒飯 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/炒飯 32 32 家常雞肉蛋炒飯 https://basil.idv.tw/blog/1787/chicken-fried-rice https://basil.idv.tw/blog/1787/chicken-fried-rice#comments Fri, 25 Dec 2009 10:32:08 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=1787 Costco所賣的烤全雞固然便宜又好吃，但是，對我們兩個人而言，一餐絕對吃不完。兩人很奮力地吃，最終還是剩下了約莫1/3隻雞。只好送入冰箱冷藏。 前幾天，突然很想吃點乾爽的炒飯，於是把剩下的冷雞再利用。由於是臨時決定，白米飯還是下班後才洗米以電子鍋煮的，所以，只好在飯煮好的時候，馬上倒進冷的平底鍋中，平鋪翻攪，好釋放出過量的水分，以利後續炒飯的進行。   至於取出的冷雞，徒手逐一拆解下剩餘的肉，順道剝成絲。用鍋子直接加熱。因為包裝內還剩下不少肉凍（肉汁冷藏後凝結的），和雞肉一起加熱可以保持雞肉的濕潤度。加熱後，取出盤中備用。 取一只平底鍋，熱鍋入油，倒入三顆打散且加了適量鹽巴的蛋液，和放涼的米飯，快速攪拌均勻，好讓每一顆米飯都沾裹上蛋汁。持續不斷地翻炒，不斷的把米飯炒鬆炒得粒粒分明、乾乾爽爽。在幾乎翻炒得差不多後，放入先前加熱好的雞肉，快速翻炒一分鐘，即可起鍋。 恰到好處哪。吃完，盤底也沒留下一層油。    

The post 家常雞肉蛋炒飯 appeared first on basil‧草本新鮮.

]]> https://basil.idv.tw/blog/1787/chicken-fried-rice/feed 5