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Ponpie‧板橋巷弄內的美味甜點（新增內用區）

basil — Mon, 11 Jan 2016 08:54:47 +0000

低調的「 Ponpie 」終於有了寬敞的內用區。自從 2014 年底於板橋開幕以來，甜點製作區便佔掉大部份的空間，內用座位區總是不敷使用，我們前往消費時也都採外帶的方式。為了讓大家有個舒適的環境坐下來慢慢享用甜點，琢磨了好一段時日的內用空間終於在跨入 2016 年完成，應咖啡大叔之邀，趁著高朋滿座之前一同去享用了下午茶。熱情的大叔為大家點了滿滿一桌甜點（蜜瓜假期塔、新鮮無花果塔、早安！橙之美塔、黃澄澄檸檬塔、草莓拉芙塔、朵兒、冬之果實、焦糖烤布蕾），空氣中逐漸飄散著草莓、無花果、哈密瓜、覆盆子、檸檬、葡萄柚、橙子……淡淡的香氣。先前買來跨年夜吃的聖誕限定版（草莓拉芙塔），層次豐富整體滋味均衡且清爽，是頗受大家青睞的一款；早安！橙之美塔亦是我很喜歡的風格，塔上的葡萄柚和橙子酸甜有味，足以平衡底下較紮實的內餡，不顯厚重。新鮮無花果塔的卡士達醬香甜不膩口，無花果片則還保有絲微的青草味；蜜瓜假期塔的果味很足，非常適合搭我點的冷泡紅玉紅茶。吃了這麼一輪之後，深深覺得 Ponpie 甜點走的是細膩溫柔的路線，吃的時候開心，吃完之後舒服無負擔。似乎隨時吃上一兩枚都沒問題。甜點之外呢，值得一提的是「教父」這款咖啡，以沉甸甸四方形的鑄鐵老件盛裝四只容器一起上桌。大叔說咖啡是使用 Aeropresso 愛樂壓來萃取的，享用的順序是：先將鼻子湊近細長的玻璃杯嗅聞咖啡乾香，想像一下沖泡之後的風貌；接著飲用包腳杯內的冰鎮咖啡，感受微酸甘甜的滋味；再享用香氣和風味都比較豐富的熱咖啡；最後一口吃掉灑有砂糖和咖啡粉的檸檬片，很過癮。很多很多年以前在台南的魚羊鮮豆第一次吃到這種組合的檸檬片時大為驚豔，好一陣子都會與友在家複製這會讓人精神為之一振的甜點；根據我們的喜好，咖啡粉的比例可以再高一些，因此建議咖啡因中毒的朋友們，再吃之前可以把用來聞乾香的咖啡粉也一併灑上來，會更有味。店家資訊／「 Ponpie 」新北市板橋區民權路202巷2弄1號（02） 2272-2224 12:00～20:00 每週日公休

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Ponpie‧板橋的美味烘焙坊

basil — Tue, 06 Jan 2015 07:06:55 +0000

昨天看到咖啡大叔在他的臉書個人頁面貼了幾張十分誘人的蛋糕照，腦波弱的我今天下午便去了一趟「Ponpie」。買了一顆檸檬塔和一顆新鮮無花果塔。前者還冰在冰箱內，後者下午已經進了肚子。新鮮的無花果雖然青草味明顯了些，但是搭上滑順香甜爽口的內餡和口感酥鬆不過度緊實的塔皮，清爽且均衡感佳，好吃極了。佐另一半手沖、充滿果味的巴拿馬‧日曬艾莉達，非常適合。是個很舒服的下午茶點心。隔天的記錄如下：現在的下午茶是 Ponpie 的檸檬塔，跟無花果塔一樣是走爽口均衡路線，吃起來很舒服。不過如果能夠再酸一點好像也不錯。搭的咖啡是哥斯大黎加薇拉牛血。 2015 年 8 月 18 日再訪：今天的「我的藍莓夜」切片非常好吃，豐盈不膩口的藍莓乳酪內餡，派皮有著鮮明迷人的薰衣草香氣，佐上常任室友 Albert 手沖的「宏都拉斯‧默雷諾」非常適合。他說為了與蛋糕搭配，特地把咖啡沖濃厚一些，嗯，很不錯，果真相輔相成啊。

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帕莎蒂娜烘焙坊‧讓人回味的麵包和油封鴨

basil — Fri, 08 Aug 2008 12:25:52 +0000

從高雄搭車返回新竹的當天下午，特地繞去某些烘焙坊採購一兩天份的麵包，彷彿已經成了一種習慣。之前總是選擇五福路上的「小王子」，這回，則改去高美館附近的「帕莎蒂娜烘焙坊」。若不是之前有過月餅試吃的聯繫信件，還真不知道這麼一家整合了法餐、義餐、烘焙坊，甚至是新思惟人文空間的企業，已經在高雄開業這麼多年。也因此，上網瀏覽官網之際，對於推出獲獎作品的烘焙坊深感興趣；於是搭上高鐵前，特地繞過去一探究竟。位在美術館附近的這間店，二樓是義大利餐廳，而一樓的前半部是麵包、點心、蛋糕和輕食的販售區，後半部則是提供用餐用下午茶的區域。雖然很想挑個座位坐下，享受個悠閒的下午茶時光，可惜每次回高雄時間總是不夠用；只好認真挑選採購可以外帶的麵包和輕食，回新竹再好好品嚐。開吃首先熱了烤箱，把真空包內的「油封鴨」烤個十來分鐘，接續再把半根法國麵包和一整顆香草墨魚麵包送入一起烤，過個三五分鐘便全數裝盤上桌。仔細用刀叉將油封鴨切成小塊，法國麵包捏小片，夾著一塊吃；或是先於麵包上抹點奶油再夾，都美味極了。法國麵包尚未二次烘烤前，雖然比不上巴黎當地的長棍那般外酥內軟，但是稍微加熱去掉多餘的水分之後，便大大不同。表皮酥脆而裡頭仍舊保持的彈性和濕潤，而且還透著淡淡的麵粉香氣。只需抹上些許奶油即很迷人。至於油封鴨，更是讓人忍不住一口接一口。加熱過程中便不斷飄散著香草和鴨肉的香氣，光是嗅聞便足以垂涎。而真正嚐上幾口，才真會為恰到好處的調味和細緻柔軟的鴨肉而折服。可惜，手邊沒有新鮮生菜，否則若能搭上些許會更富層次。此外，搭配著一起吃的香草墨魚麵包也是深得我心。質地上是屬於排列整齊、紮實綿細的柔軟。入口是清新的香草氣味，尾韻是鮮美的墨魚滋味。佐著冰涼的啤酒，棒呆了。一個晚上我們便嗑掉了一整根法國麵包、一顆香草墨魚和一根油封鴨腿。意猶未盡。當天採買的所有麵包、油封鴨和奶油（另有兩顆在冰箱）法國長棍和香草墨魚麵包油封鴨 ‧ 該店的招牌「酒釀桂圓大麵包」，當然不會錯過。不過擔心無法盡快食用完畢，於是採買半顆的份量。厚實的麵包體，均勻分布著核桃和產自台南縣東山鄉的手工烘焙桂圓，每一口都能嚐到麵包、核果和桂圓三重奏般的濃郁滋味。桂圓的口感實香氣足，若是深愛此味的人定會開心。然而，從小我對於桂圓便沒有特別的喜好，因此對此款麵包的感情並不深厚。另外還買了幾款日式麵包和有氧麵包當早餐，滋味都很令人滿意。總之，下次回高雄定要再去扛上一大袋麵包啦。嗯，油封鴨也不能少，還要試試這次錯過的煙燻鮭魚。【店家資訊】帕莎蒂娜烘焙坊旗艦店：高雄市三民區民哲路35號文化店：高雄市苓雅區和平一路146號美術館店：高雄市鼓山區青海路167號詳細的營業時間、地圖和資訊，請直接參考官網：帕莎蒂娜烘焙坊

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