牛肋條 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/牛肋條 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:36 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 牛肋條 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/牛肋條 32 32 澳洲的harmonic‧啤酒燉牛肉 https://basil.idv.tw/blog/8239/hrmonic-beer-beef-stewd Mon, 21 Oct 2013 13:30:52 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8239 原本打算做紅酒燉牛肉的，但是再一次因為忘了去買便宜的紅酒而做不成。 不過食材都買好了，怎麼辦？ 於是依照紅酒燉牛肉的做法，只是用一整瓶的黑啤酒取代紅酒和高湯，額外再加一大瓢第戎芥末醬和些許蜂蜜，做成「啤酒燉牛肉」。這樣燉起來的牛肉也是好軟嫩好入味（燉汁的顏色好好看），搭上揉入蕃茄乾的麵包，好吃得教人難忘。 澳洲牛加上澳洲黑啤酒，是澳洲的 harmonic。 啤酒燉牛肉 食材／（兩人份，兩餐量） 牛肋條　約莫４００公克，切成一口大小，表面拍上薄薄一層麵粉 洋蔥　１顆，切絲 紅蘿蔔　１條，去皮切塊 馬鈴薯　２顆，去皮切塊 黑啤酒　１瓶，約330ml（一般啤酒也可以） 熟透牛蕃茄　２顆，切塊 香料包：乾燥百里香、迷迭香　適量，放入茶葉包裝袋中 第戎芥末醬　１大匙 蜂蜜　２大匙 鹽　適量 作法／ 取一只燉鍋，以兩大匙葡萄籽油炒洋蔥絲至微焦黃色，放入所有牛肋條煎至各面都金黃香酥。續將紅蘿蔔放入，仔細翻攪好讓表面都裹上油脂後，倒入所有的黑啤酒。蓋上鍋蓋，煮至沸騰、撈出浮沫後，添加香料包。改上鍋蓋以中小火熬煮三十分鐘後，放入蕃茄塊、馬鈴薯塊，煮至沸騰後轉小火，續熬三十分鐘。熄火。悶個一個鐘頭。再度開火加熱至沸騰，添加第戎芥末、蜂蜜和鹽，轉小火熬二十分鐘後，熄火。 待要食用前的十分中再次加熱即可。 當然，放過夜會更美味。  

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