白鳳桃果醬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/白鳳桃果醬 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:38 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 白鳳桃果醬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/白鳳桃果醬 32 32 季節美、手沖咖啡、晚霞、白鳳桃果醬、蔥燒雞、涼拌苦瓜、蔥蒜奇子 https://basil.idv.tw/blog/8129/daily-stories-aug-2013 Sun, 04 Aug 2013 13:46:26 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8129 季節美，台灣‧宜蘭 不同的季節，有著不一樣的美。 左圖拍攝於２０１２年１月中旬，有點冷，帶點涼爽的濕潤感。休耕中的田地倒映著天上的一切。 右圖拍攝於２０１３年６月下旬，非常熱。金黃色的稻穗、翠綠的稻梗，在陽光下閃耀著光芒。 手沖咖啡 爐子上燒著水。 從櫥櫃上挑了一支耶加雪菲咖啡豆，以 kmm-30 磨至預訂的粗細。取出 ±0 KONO 名門手沖咖啡組，舖好濾紙，倒入磨好的咖啡粉。將溫度計夾在手把上綁了麻繩的白色月兔印手沖壺上。 一切準備就緒。再過一會兒，就有手沖咖啡可以享用了。 >   今晚與友一同喝了這二款白葡萄酒，在1664之後。   晚上七點左右的天空，真美。   白鳳桃果醬 「現在正是白鳳桃盛產的季節」，Baxter Gelato 的老闆 Hans　這麼說。順手從冰箱拿了一顆已經裂果的白鳳桃出來，切了片請我們嘗。雖然賣相不佳，但那熟透了的香氣和滋味實在漂亮，加上柔軟多汁，非常甜美。 「這些是前天才剛從樹上摘下來的，醜歸醜，風味卻很棒，你拿回去做果醬吧。」我欣然從Hans手中接過這些農人們辛苦的結晶。「保證不灑農藥，有機的。」 這回，裡頭多加了一小撮早些日子乾燥好的薄荷碎末，茶則換成了文山包種，熬出了一整鍋酸甜濃香的果醬。 期待明天早上，以它來佐自製優格的早餐。 補充： 白鳳水蜜桃來自於 泰山-希嵐水蜜桃 https://www.facebook.com/godblesspeach http://tunanpeach.blogspot.tw/   蔥燒去骨雞腿肉佐辣醬 以適量橄欖油炒香蔥白絲和些許青蔥後，放入切大塊的去骨雞腿肉，雞皮朝下煎至微微上色時翻面。倒入約２大池的米酒、灑上適量的海鹽，續煮約１分鐘。全部放入烤箱以攝氏２００度烤１５分鐘。 上桌時，連同雞汁一起裝盤，最後舀入一大瓢辣醬，完成。 義大利麵呢，則是蔥末蒜末口味的。還加了一顆日本茄子增味。 對了，加了辣醬的雞汁很夠味，倒入義大利麵內一起吃，也很棒。   涼拌薑絲苦瓜 天氣熱，就想要吃涼拌菜。 小黃瓜、茄子、秋葵的涼拌小菜常常上桌，這一兩天則換成了苦瓜。 腦海中想像的滋味，應該要有柴魚片來添香氣，可惜手邊一丁點柴魚也沒有，轉而使用鰹魚口味的麵露。 簡單的元素，苦瓜薄片燙個１０～２０秒立刻撈起冰鎮，徹底冷卻後與薑絲一同泡入鰹魚口味麵露、味醂和砂糖的汁液內，浸泡數個鐘頭便可上桌。灑點七味粉或辣椒粉，再擠一點點山葵醬，更有味。 麵露、味醂和砂糖的用量沒有量測，純粹憑感覺和試味道來決定。做菜的時候，大部份都是這樣。觀色察味，比食譜上的比例來得重要許多。   蔥蒜燒奇子、味噌苦瓜 豪爽地一口氣燒四尾奇子（像小白鯧，又像神仙魚在下魚鰭有一條細長的黑尾巴）當晚餐主菜，搭上吸滿醬汁的香菇超好吃。 苦瓜則做成味噌口味的，濃郁中僅有一些些苦味，很下飯。不小心味噌醬汁放了太多，苦瓜吃完了之後還剩下不少，特地留下來炒青菜。未料，跟A菜一點都不合拍，敗筆。    

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