糖鹽漬鮭魚 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/糖鹽漬鮭魚 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:48:50 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 糖鹽漬鮭魚 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/糖鹽漬鮭魚 32 32 非常開胃又讓人欲罷不能的糖鹽漬鮭魚（Sugar Cured salmon）酪梨沙拉 https://basil.idv.tw/blog/12640/sugar-cured-salmon-avocado-salad Thu, 15 Jun 2017 13:45:18 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=12640 如果能買到一整塊生食等級帶皮的鮭魚，是最適合拿來做 sugar cured salmon；不過有鑒於平常比較容易購入的可能是已經切片的鮭魚生魚片，因此這次就以切片的鮭魚來做這道料理。   糖鹽漬鮭魚酪梨沙拉（Sugar Cured salmon & avocado salad） 食材（2人份）／ 可生食鮭魚　約 160 g 糖　2 小匙 鹽　1 小匙 新鮮迷迭香　3 小根，切碎 乾燥百里香　½ 小匙 檸檬皮屑　1 顆檸檬的量 酪梨　半顆，切丁 檸檬汁　¼ 顆量 橄欖油　約 2 小匙 ※　將糖、鹽、香草植物和檸檬皮屑混合在一起攪拌均勻，成為「醃料」 ※　香草植物可以自己喜好做調整，有新鮮的最好，沒有的話也可用乾燥的取代 做法／ 首先，把所有的鮭魚片橫向堆疊靠攏，上下表層都塗抹上醃料，然後整個放入密封袋內於冰箱冷藏。上頭可用有點重量的東西壓著，我是使用盒裝的生牛排來壓。放置約 12 小時之後即可拿來做這道沙拉。 漬好之後從冰箱取出，以食用水將表面多餘的鹽糖和香草植物沖洗掉，再以廚房紙巾把表面的水份都吸乾。接著逐一切成小丁，與酪梨丁交錯擺放在盤子上，淋上些許檸檬之和橄欖油後，即可享用。 ↑　放置約 12 小時之後 ↑　放置約 12 小時之後   這是與「品迷網」合作的系列。他們每個月提供給會員一～二支特別挑選的葡萄酒，而我們會試著給這些酒各搭配一道料理。風格以簡單易做為主，希望讓大家在下班後或總是忍不住慵懶的假日裡可以輕鬆完成，再開瓶酒便能享受一段愉悅的時光。 此次搭配的氣泡酒，相關資料請參考：VAL D’OCA Valdobbiadene Prosecco Uvaggio Storico DOCG  

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