紅酒燉洋梨 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/紅酒燉洋梨 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:50:07 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 紅酒燉洋梨 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/紅酒燉洋梨 32 32 【酒食搭配】從野餐變成在家早午餐，以及同場加映的「紅酒燉西洋梨」 https://basil.idv.tw/blog/7976/brunch-poires-au-vin-rouge https://basil.idv.tw/blog/7976/brunch-poires-au-vin-rouge#comments Thu, 16 May 2013 08:30:27 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7976 接連幾天都是無雨的天氣，雖然有陽光卻又不至於真的太炎熱，加上不時有風吹來感覺非常舒適。於是，前往超市採購一些簡單的食材，打算找個有樹蔭的公園來個小野餐。為了能有好精神，還特地早點就寢，滿心期待。 未料，夜裡突然下起傾盆大雨，持續至早上起床依舊沒有停歇的跡象。不得已，只好取消初夏外出野餐的浪漫念頭，改在自家享受一頓早午餐。 預熱烤箱的同時，瓦斯爐上燒著一鍋熱水，用來燙熟甜豌豆和紅蘿蔔。前者燙一分鐘，後者則為兩分鐘。一燙好，馬上放入加了冰塊的冷水中降溫，以畢免餘溫讓他們變得過軟。隨後加入一顆切細末、兩顆切薄片的蜜金棗，充分攪拌均勻即成爽口的沙拉。 此時，烤箱也熱得差不多，可將麵包放入烘烤。 另取兩只鍋，一鍋煎培根和半熟炒蛋、一鍋則負責煎小卷。這小卷是昨天買的，新鮮透亮，閃耀著好吃的光澤。都以海鹽和黑胡椒簡單調味便可裝盤。 ↑ 以少許油將小卷煎至將熟，以海鹽和黑胡椒調味 全數上桌後，再取出一盅果醬和少許黃芥末醬，自由搭配著使用。接著，開瓶紅酒便可坐下來好好享用一頓囉。今天所飲用的是 Jacob’s Creek Merlot 2009 這支紅酒，挑選紅酒的主要原因在於當初是為了要野餐而準備的，考量到紅酒稍微回溫大致上對於滋味的影響較小，因此捨棄白酒這個選項。 ↑ 黃芥末可以抹在麵包上，或是搭配著小卷一起食用   輕啜一口，一如記憶中那般有著黑色漿果、成熟李子的果味，圓潤滑順中帶著輕淺的單寧，與帶著油脂的培根蛋土司是很好的組合。即使是帶著甜味的沙拉或者透著海潮氣息的小卷，都能搭配得宜沒有絲毫的違和感，真是一支百搭且易飲的紅酒。 ↑ 美麗的酒色 ↑ 酒也倒好了，開動！     如果無法於早午餐時段一口氣喝完一瓶，那麼，除了將剩餘的紅酒拿來作成「熱紅酒」之外，也可以嘗試做做這道曾發表於蘋果日報上的「紅酒燉西洋梨」。 紅酒燉西洋梨 食材/ 西洋梨 2顆 紅酒 3/4杯 柳橙 1顆，取汁 檸檬 1顆，取汁 水 1/2杯 肉桂棒 1根 八角 2枚 丁香 5枚 砂糖 120公克 無花果乾 適量，切丁 金棗 1顆 作法/ 梨子去皮後，塗抹適量檸檬汁避免氧化變色，置於一旁備用 。 取一只鍋子，倒入紅酒、水、柳橙汁，添加肉桂棒、八角、丁香、砂糖和無花果丁後，以中小火熬煮至砂糖融化且接近沸騰時，轉成小火慢熬約 15～20 分鐘。此時，便可將梨子放入，續煮至入味。熄火放涼後，入冰箱冷藏使之入味。 隔天，將梨子取出置於盤子中，將剩餘的湯汁於爐火上加熱至濃稠後，淋在梨子上即可。還可再添一匙冰淇淋、切幾片金棗來增添風味。 附註/ […]

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