美好的夜晚‧傑卡斯首席釀酒師品酒會

basil — Mon, 10 Dec 2012 11:15:51 +0000

上週三（11月28日）晚上，應邀參加《傑卡斯首席釀酒師伯納席金品酒會》，儘管當晚細雨不斷，我們依舊抱持著興奮期待的心情前往。主要是因為，雖然今年七月底很榮幸地造訪了位在澳洲南部的 Jacob’s Creek 酒廠，接受了極細膩貼心的招待，卻無緣與首席釀酒師伯納席金 Bernard碰面；因此這回有機會見到他本人，格外開心。而更叫人開懷的是，進入活動現場《La Vie》一看，除了開胃氣泡酒之外，當晚即將品飲的是傑卡斯最頂級的三款紅酒，不由得眼睛都發亮了！ ↑ 當晚喝的三款頂級紅酒於是，我們手持著爽口怡人、帶有柑橘滋味的氣泡酒 Sparkling Chardonnay Pinot Noir，與首席釀酒師 Bernard 有了愉快的碰面和交談；並於開場前邊搭著起司邊喝著，胃因此都開了。而在賓客們都入場之後，便正式掀開品酒會的序幕。 ↑ 餐前，先來杯冰涼的氣泡酒 ↑ 大陣仗風趣幽默的首席釀酒師 Bernard，透過一張張有著傑卡斯創辦人、葡萄園景緻、傑卡斯河、系列酒款……等等的投影片，來介紹著酒廠的歷史、環境、產品、銷售口碑以及當晚所品飲的四款酒。內容豐富卻不過分嚴肅，說是品酒會，其實是偏向輕鬆溫馨的飲酒餐會形式。這也一在呼應傑卡斯在釀造葡萄酒上的宗旨，要飲用者喝得自在喝得平常心。當晚品飲的三款頂級紅酒，JC Reserve Shiraz , JC St Hugo Cab Sauv 和JC Johann Shiraz Cab 雖然都不是第一次喝，但是一入口依舊是讓人喜歡的滋味。JC Reserve Shiraz 2009 莓果香氣非常明顯，隨後則不斷竄出黑胡椒、丁香、肉桂……等等辛香氣味。入口，有著奔放的桑葚、黑色漿果並混合了胡椒、肉桂的複雜滋味，明亮的酸讓整體風味更顯平衡。 JC St Hugo Cab Sauv 2008 經過存放新的法國橡木桶，不斷透著丁香、八角、肉桂和黑色漿果的香氣，厚實且結構完整。至於 Johann Shiraz Cabernet 2006，雖然不似 2004年的那般有著深沉的櫻桃紫紅酒色，邊緣已經透著老酒獨有的橘紅光澤，酒體較為圓融；而是呈現出深紅透紫的色調，豐富且複雜的香氣中有紅肉李、黑莓的氣味不斷竄出，酒體飽滿果味溫潤中帶著力量。是適合現在飲用，也可繼續再存放的酒款。而據聞，Johann Shiraz Cabernet 2004 台灣已經完全沒有存貨，是在此趟首席釀酒師來台北中南巡迴品酒會中，被台中的愛好者給搶購一空。 […]

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【酒食搭配】與友相聚的好時光‧海鮮泡菜鍋佐三顆葡萄紅酒

basil — Sun, 25 Nov 2012 13:11:41 +0000

早晚有點涼，穿著一件薄長袖衫正好的十一月上旬，正適合齊聚好友家，暢快吃喝一起迎接冬天的到來。很幸運，有一群一群這樣的朋友，總是敞開雙臂熱情地歡迎著我們。於是，這個十一月份才剛過了十天便已經放肆地大快朵頤了兩回。上週六天氣正好，天空難得一片水嫩的色彩籠罩著台灣北部；雖然比往常多花了不少時間才抵達宜蘭，也因為晴朗且氣溫宜人而不覺煩躁。又或者是因為知道，當天晚上有著無敵美味的海鮮泡菜鍋在等著的關係。我想，後者的因素應該佔了極高的比例。說到海鮮泡菜鍋，這一回的食材似乎又比以往更上一層樓。來自南方澳的新鮮甜蝦和肥嫩肉厚的透抽、牧場直營店的豬五花肉薄片、有機黃豆的豆腐、林媽媽的手工泡菜、自家種的青菜、蒸煮好的蛤蜊湯汁……等等，無一不叫人垂涎。此外，在等待大夥兒到齊之前，主人為大家現場烹煮的那一大鍋白鯧米粉，正因為大手筆地使用了肥美的白鯧，所以嚐來格外湯鮮味美。更別說那煎得外殼酥脆能直接咬了吞下的甜蝦，搭上冰得透涼的 Jacob’s Creek 氣泡酒，是多麼的開胃了。直到大夥兒都入座之後，煮得入味撒上一大把青蔥的海鮮泡菜鍋便上桌了。你一瓢我一碗的，吃著嚐著，稱讚聲便此起彼落不絕於耳；搭著一向深受我喜愛的 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo 這支紅酒，恰到好處，三兩下子第一鍋便見了底。這支三顆葡萄的紅酒，光是嗅聞時便不斷散發著芬芳的氣息，入口之後則是透著爽口的黑色漿果甜美滋味，雖屬清爽調性卻也與此回的泡菜鍋搭得恰當。當然，等待第二鍋泡菜鍋烹調的過程中，單喝也很舒適宜人。很快的一整瓶便被大夥兒瓜分完畢。這的確就是傑卡斯葡萄酒的特色，開瓶之後便能開心享用，無須想太多，非常適合與友共飲。 ↑ 白鯧魚先切塊裹粉煎香之後，再煮成湯 ↑ 大抵是我嚐過最湯鮮味美的白鯧米粉湯 ↑ 飽滿肥嫩的蛤蜊直接蒸煮，再淋上香油灑上青蔥，最是好吃；剩餘的湯汁便拿來當泡菜鍋底 ↑ 林媽媽的手工泡菜，爽脆入味；再搭上手工豆腐乳，作成黃金泡菜更是美味 ↑ 與友相聚，總是要來上幾杯 ↑ 讓人再三回味的泡菜鍋 ↑ 搭上我很喜歡的三顆葡萄紅酒（Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo），非常對味 ↑ 爽口清新調性的果味，是這支酒的迷人之處像是在十一月初同樣與友人家的烤肉宴會中所開的 Jacob’s Creek Classic Merlot 2011，在回溫之後，極其清爽的藍莓和李子果味，便輕快地滑過舌面，同樣展現出平易近人的風格。搭上剛剛烤好的雞翅，相當不錯。前前後後兩次的與友相聚，都在歡樂的氣氛中度過，除了大口吃肉大口喝酒讓人無比開心之外，從朋友身上獲得飽滿的能量，才是最叫人迷戀在這一次次歡聚當中的重要因素。總是在夜深人靜的時候想著，人生中能有這樣的朋友們，真好。 ↑ 炭火燒烤的雞翅超美味 ↑ 爽口的 Jacob’s Creek Classic Merlot 2011 搭上炭烤雞翅相當適合；品飲的溫度不宜太低，才能喝到奔放的果味 ↑ 壯丁們，那天晚上辛苦囉！

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