紫秋葵 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/紫秋葵 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:07:50 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 紫秋葵 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/紫秋葵 32 32 美麗的紫秋葵 & 烤蔬菜 https://basil.idv.tw/blog/2615/roasted-vegetables-okra Mon, 22 Nov 2010 02:22:47 +0000 http://basil.idv.tw/blog/2615 上週三，照例上傳統市場採買食材，在慣常去的蔬菜攤，見到了一整個紙盒的紫色的秋葵，感覺新鮮極了。馬上詢問老闆，這也是秋葵嗎（感覺很廢話的疑問）？老闆笑著回答，「是啊，是紫秋葵，這個很少見啦。煮法跟綠色秋葵一樣。」   於是，在紙盒中挑選了十根紫秋葵，一秤，竟然只要八塊錢，內心不斷吶喊著好便宜哪。而且，這些紫秋葵的表面還帶刺（挑選和清洗的時候都得小心翼翼），新鮮極了。會知道帶刺的秋葵表示很新鮮，是在葛蘿那裏獲知的，詳細的情形，可以看看這篇「關於秋葵 我學到的是…」文章。 回家後，上網查了一下關於紫秋葵的說明，大部分都說，煮熟了之後會變成綠色，讓我很期待晚上這些紫秋葵下熱水時的變化。 圖說：這是生的紫秋葵   結果，一根根紫秋葵在滾燙的熱水中（加了鹽煮完義大利麵的熱水），煮了好幾分鐘後，依舊是呈現著紫色。心裡納悶，是因為還沒熟所以不會變色嗎？於是，挑了一根切了片嚐嚐，是熟的了。原來，這是另一種不會變色的紫秋葵啊。不過，儘管表皮是紫色的，它們的骨子裡卻是綠到底了。 吃起來的口感跟綠秋葵沒什麼差異，但是，少了青澀的草味且多了些許清甜滋味，比綠秋葵更好吃。尤其是佐柚子味噌，真是美味極了。 晚餐呢，除了這紫秋葵外，還烤了一盆有四種顏色的蔬菜，煎了豬頰肉，炒了蒜末辣椒義大利麵，豐盛好吃又健康哪。 圖說：蔬菜們洗淨瀝乾切塊，淋上橄欖油，灑點海鹽，直接進烤箱烤 圖說：水煮秋葵佐柚子味噌，超好吃 圖說：烤過的這些蔬菜都好好吃。肥大的綠蘆筍好鮮嫩多汁、海鮮菇味清爽、甜椒整個滋味更濃縮，且多汁甜美、蕃茄香噴 圖說：蒜末辣椒義大利麵，還有煎豬頰肉   [http://www.plurk.com/p/8yw1v7]   [http://www.plurk.com/p/8zuqsq]  

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