茶 Archives | │ basil‧草本新鮮

好喝的 KUSMI TEA，源自俄羅斯的巴黎茶品牌

basil — Mon, 21 May 2012 03:06:51 +0000

以往，我們總是只能依照盒子上的成分說明，以及店員的口頭介紹，來瞭解查可能的風味。而在這裡，卻可以憑藉自己的嗅覺，來決定是否喜歡這款茶。真是太棒了。因為，有些成分組合讓我很感興趣的，一聞，卻一點也不喜歡；但也有些原本覺得或許普通的，竟然深得我心。

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京都伊右衛門 Salon 之早午餐

basil — Wed, 11 May 2011 01:11:07 +0000

「第二天的早午餐，我安排在伊右衛門 Salon喔。」向另一半解說著關於此趟京都小旅行的規劃。「喔，伊右衛門也有可以吃早午餐的地方？」你狐疑地詢問著。這家伊右衛門 Salon，坐落於中京區烏丸三条附近，是 Suntory 集團於 2008 年 6 月間為了拓展茶文化並且將其融入日常生活中所開設的伊右衛門概念店。室內空間非常寬闊，一入門左手邊是一長條規劃為單人可邊上網邊用餐的區塊，右手邊則為茶葉、茶用具、書籍和週邊商品的展示販售區。往內走便會經過左側的半開放式廚房和右側的櫃檯，接著才是臨著大面落地玻璃窗的寬敞座位區。這裡不單單只是在茶品上用心（這是必然的，畢竟是極為有名的茶品牌），在餐點和茶點上也不馬虎。店家特地聘請了嵐山吉兆料亭的料理長德岡邦夫做為餐點的開發和顧問，以及京都宇治出身且於法國藍帶 Le Cordon Bleu 和 L’ECOLE LENÔTRE 學習菓子製做，在京都和東京分別擁有店舖「ミディ・アプレミディ」（已歇業）和「TARTES & CAFE – 45° CENT QUATRE VINGTS」的甜點師傅津田陽子擔任茶點總監，讓人充滿期待。於是，我們分別點了茶漬飯和味噌魚套餐。在等待餐點上桌前，靜靜觀賞著窗外盈著綠意的庭園，輕輕啜飲著甫入座便被奉上的冰涼當日冷泡茶（當天是ほうじ茶，以往都是無限量暢飲；但後來礙於成本過高，轉變成僅提供一杯免費）。甘涼爽口，很能感受店家的誠意。隨後所端上來的餐點，也讓我們相當喜歡。淨白透亮的白米飯上擺著幾塊表皮微炙過半熟的魚片，淋上綠茶後香氣撲鼻而來。一路從清爽嚐到濃郁，這茶漬飯清楚於我們口中展現不同層次的變化。而我眼前那碟伴有鮮菇和四季豆的味噌魚，則調味得恰到好處，入口生香柔嫩中帶點咬勁。單吃好，佐著精心烹煮的米飯也佳。另外，一小碟淋有淡味醬油佐以些許柴魚片的生豆皮，常來滑順且透著豆香，是我的心頭好。在轉換口味之際，嚐點紫蘇口味的醃漬小菜酸甜爽脆。這樣的份量和質感，正好。餐後，我們則再加點了抹茶和かぶせ茶。前者，大家應該都不陌生，伊右衛門的這碗表現也不錯，但若真要評論，一保堂的無論是在泡沫的綿細或是滋味的展現都略勝一籌。而後者，是款喝來既接近玉露也相似於煎茶的綠茶。它其實與玉露一樣都是被覆栽培的茶品，亦即在茶葉採摘之前利用黑網棚架來遮蔽陽光，一則避免強烈陽光照射，一則促使茶葉產生大量茶胺酸，以增添沖泡時所產生的甘味。而かぶせ茶和玉露，差別僅在被覆栽培時間長短的不同；一般而言，前者為十天，後者則長至二十天。因此這款茶飲來，初初會透著一股淡淡的海苔鹹味，但是瞬間便能體會到尾韻的甘甜，很令人喜歡。「想要嚐嚐這裡的甜點嗎？」我問。「有點想，但是肚子已經沒有空間了。」你答。也對，接下來我們還有一些吃吃喝喝的行程要進行，還是保留一點實力吧。離開前順道購買了一些茶葉，回台灣便能藉以延續京都的美好。【店舖資訊】「伊右衛門 Salon」京都市中京区三条通烏丸西入御倉町80番地　千總ビル1階 075-222-1500 8：00 ～24：00 「ミディ・アプレミディ」 […]

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輕食茶飲體驗‧smith&hsu 天母中山店

basil — Tue, 22 Dec 2009 11:10:07 +0000

「這款帶著清爽的柑橘香氣，很不錯耶。」「喔，這有香茅的氣味。」週日中午十二點半，和另一半正在smith&hsu的天母中山店內，嗅聞著數十款紅茶、綠茶、香草茶、花果茶……等等的氣味。此時店內，雖然只有我們一組客人，但是，幾乎所有的桌子上，都擺放了已被訂位的牌子。看樣子，專門來喝下午茶的人，還是比我們這種來吃午餐的多。這是使用體驗券換得的「繽紛耶誕套餐」面對著桌上眾多的茶葉聞香瓶，滿心雀躍。一一對照著Menu上的茶款說明，循著編號仔細觀察嗅聞著感興趣的品項。好猶豫哪，究竟要挑選可以舒緩緊張情緒的香草茶，還是配合這寒冷的天氣來上一壺有香甜滋味的花果茶。幾經考慮，決定挑特選伯爵茶搭繽紛耶誕套餐，霧茶來佐Mozzarella培根火腿三明治。各種不同類型的茶款上圖：特選伯爵茶；左下：霧茶；下中：這兩款茶的茶葉；右下：聞香瓶其中繽紛耶誕套餐，最讓我喜歡的，當屬剛烤好的scone。鬆軟適中的口感，再抹上厚厚一層乳酪和覆盆子果醬，濃郁中又帶點酸甜滋味，非常開胃。最大的缺點就是size太小，不大過癮。此外，拖鞋麵包夾著大量蕃茄source、雞肉和乳酪的三明治，搭上香氣也濃冽的伯爵茶，也相當不錯。但是，若跟另一半所點的Mozzarella培根火腿三明治相比，則稍微弱些。Mozzarella培根火腿三明治乍吃非常溫和，其實，層次的表現卻相當迷人，口味不會太重的培根，是串起整體味道的重要角色，很令人喜歡。剛烤好的scone搭上抹醬，非常好吃。看起來就很誘人的「Mozzarella培根火腿三明治」至於霧茶，本身是屬於非常柔和細膩的茶款，單一品飲，尾韻的甘甜會在舌面上漫開；但是，若搭上食物，則很容易失去其細緻的光采。整體而言，無論是在茶品上，或是熱呼呼的輕食，都有相當不錯的表現。而且，室內燈光柔和溫暖，呈現出舒服宜人的氛圍。倘若居住在台北，此店應該會成為我們享用早午茶的口袋名單之一。臨走前，還買了兩款打六折的茶品（因為過期時間為明年三月），希望我們在新竹的上班早晨，也能藉由沖泡這茶，回味一下美好的時光。【相關資訊】 smith&hsu 天母店地址：台北市中山北路六段177號（天母SOGO和克強路中間）電話：（02）2838-1828 營業：10:00 ~ 22:30 交通：捷運芝山站 or 公車220，612，902 到克強游泳池

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