蓮藕 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/蓮藕 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:48:52 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 蓮藕 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/蓮藕 32 32 秋日好食‧角田光代之厚片清烤的蓮藕 https://basil.idv.tw/blog/10762/kakuta-mitsuyo-lotus-root Sat, 29 Oct 2016 03:43:10 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=10762 其實一直跟蓮藕本人不太熟。 一年能吃上個一兩次已經算多，往往是好幾年才又與它相遇。印象中，母親如果不是拿來做成蓮藕茶就是熬成蓮藕排骨湯，似乎不曾有別的菜色。直到自己開始進廚房，才偶爾以日式梅乾相佐而成涼拌菜。 近日習慣在睡前讀個幾篇角田光代的《今天也謝謝招待了》 ，其中「蓮藕哲學」篇章所提及的幾道料理都很美味的樣子，而「厚片清烤的蓮藕」特別吸引我主要是因為做法非常簡單。隔天一睡醒立即上市場，跟菜販買了三節蓮藕回家，當晚便依照書中步驟做了一碟香噴噴的厚切蓮藕，灑點海鹽，果真好好吃。 香煎厚切蓮藕 蓮藕洗淨去皮，切得稍微厚一點，以廚房紙巾拭乾表面水份後，鋪上薄薄一層太白粉，再以橄欖油小火慢煎至熟透且表面金黃微酥，就完成了。簡單到不可思議。上桌後佐一點點海鹽，吃起來頗有馬鈴薯的香氣，口感又很不錯，好讓人喜歡。 後來還試過切薄薄的版本，口感更加酥脆，也很好吃。  

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