【酒食搭配】阿根廷Malbec與迷迭香烤春雞

basil — Wed, 11 Dec 2013 13:00:00 +0000

文字：Albert、basil │ 攝影：basil 對這支2010阿根廷Mendoza產區的Bodega Raffy Reserve Malbec，開瓶前總有些關於奔放與濃郁的想像，但後來發現可得給它一點時間把筋骨鬆開來才行。一開始是簡單的辛香料香氣，入口帶點甜但沒什麼層次。約40分鐘後已經開始有不少覆盆子了，但依舊仍是睡眼惺忪。一個小時之後，熟透的黑色櫻桃、花香、些許迷迭香都出來了；飲來是極豐富的甜美果味，單寧細緻而結構完整，14.5%的酒精也被包覆得很好，濃郁而不肥厚，開瓶前的那些想像總算都成了真實。從食之無味到眉開眼笑，它變化的幅度之大倒是我沒有預料到的。既然風格細緻果味甜美，又有一些迷迭香和胡椒之類的辛香料香氣，主菜就來烤個用很多迷迭香醃過的春雞吧。配菜也以香氣豐富但口味不會過於厚重為原則，搭配了VSOP烤蘑菇、香煎羅勒馬鈴薯，以及烤培根蘆筍。記得待春雞進烤箱後就可以準備開酒了。烤完春雞後接著烤蘑菇和培根蘆筍，這樣一起上桌時酒也差不多正好適飲。畢竟是12月，如果家裡人口多的話，把烤春雞改成烤土雞或烤火雞也是可以。但記得烤的時間要拉長，還有酒要多備幾支。一定不夠喝的。香煎羅勒馬鈴薯食材／小型馬鈴薯　3顆甜羅勒　　　葉片3枚切碎奶油　　　　1小塊黑胡椒、鹽　適量作法／馬鈴薯皮徹底清洗乾淨後，放至鍋內，加入冷水至淹過馬鈴薯的高度。以中火加熱至沸騰後轉小火，續煮30分鐘。將馬鈴薯放入冷水中，仔細將皮去除並濾乾水分。平底鍋內抹薄薄一層油，以中火煎去皮的馬鈴薯，灑上大量黑胡椒和適量的鹽，直至兩面都成金黃香酥的模樣。此時放入一小塊奶油和甜羅勒碎末，待馬鈴薯完全將奶油吸收後即可起鍋。 ※　如果馬鈴薯太大顆，建議可以切對半再煎 ※　煎的過程中可以添加約50ml的水來幫助馬玲薯熟透烤培根蘆筍食材／手指般粗細的蘆筍 3根，去老皮各切成2段培根　 3枚，各切成2片作法／ 1片培根搭配1段蘆筍，將培根卷在蘆筍外頭，再用牙籤或是棉線固定。全部放在烤盤上，放進以攝氏200度預熱好的烤箱烤25分鐘便完成。 ※　如果蘆筍比較細，可以1片培根卷2～3跟蘆筍 VSOP 烤蘑菇食材／蘑菇 10顆左右蒜頭 2～3瓣，切片（可不去皮）蒔蘿 1小撮，乾燥或新鮮的都可以，也可改用百里香、迷迭香、鼠尾草……來取代黑胡椒、鹽適量 VSOP 15ml（可用其他等級的白蘭地或雪利酒取代）奶油約20公克，切小丁作法／以沾濕的廚房紙巾將蘑菇擦拭乾淨，放在烤盤上。再將蒜片、蒔蘿、奶油均勻鋪在上面，灑點鹽磨些黑胡椒，再淋上VSOP，放進以攝氏200度預熱好的烤箱烤25分鐘便完成。 ※　烤培根蘆筍和香烤VSOP蘑菇這兩道可以一起進烤箱蒜味迷迭香烤春雞食材／春雞 […]

The post 【酒食搭配】阿根廷Malbec與迷迭香烤春雞 appeared first on basil‧草本新鮮.

【苗栗】蘑菇x薰衣草森林聯名新品聚會‧薰衣草森林明德店

basil — Mon, 04 Jul 2011 05:53:33 +0000

為了慶祝這十週年的到來，《薰衣草森林》不僅與《蘑菇》聯名設計了T-恤、背包、方巾和旅行吊牌之外，更以「旅行。好生活」為設計主題，於 7/1-9/12 間展開2011年的「旅行生活節」。讓大家在這段期間，可以依照自己的喜好，前往薰衣草森林、心之芳庭、桐花村、緩慢和香草舖子，參與各種不同的旅行生活。譬如，可以至薰衣草森林或是緩慢，體驗當「森林人」的一日生活、長期的換工旅行；可以至尖石店，喝口香草茶，觀賞遼闊的景緻；可以至香草舖子，學習如何製作消清新的香草水；可以至水岸平台，玲聽大自然的聲音、靜靜地讓心靈沉澱。

The post 【苗栗】蘑菇x薰衣草森林聯名新品聚會‧薰衣草森林明德店 appeared first on basil‧草本新鮮.

蘑菇 Archives | │ basil‧草本新鮮

【酒食搭配】阿根廷Malbec與迷迭香烤春雞

【苗栗】蘑菇x薰衣草森林聯名新品聚會‧薰衣草森林明德店