蛋白餅 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/蛋白餅 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:34 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2017/04/basil_logo_30-1.png 蛋白餅 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/蛋白餅 32 32 自製蛋白餅‧超簡單又容易上手 https://basil.idv.tw/blog/8507/meringue-diy Sat, 18 Jan 2014 04:02:02 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8507 前一陣子作椒麻乾拌麵用掉了兩顆生蛋黃，剩下的蛋白拿來烤蛋白餅，正好。 烤蛋白餅 在網路上查詢蛋白餅的食譜，其中蛋白與砂糖的重量比從1:1, 1:1.5, 1:2都有。我的蛋白秤起來約52公克，砂糖放了80公克（砂糖約莫是蛋白重量的1.53倍），打至乾式發泡後用擠花袋擠在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入以攝氏約110度的烤箱內，烤約90分鐘。 取出放涼後，一部份現吃，剩下的馬上以密封罐收藏。下午喝咖啡的時候吃上幾枚，很適合。   ※　以這個比例做起來還是蠻甜的，下次考慮再減一些砂糖的量。  

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