酒粕 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/酒粕 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:31 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 酒粕 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/酒粕 32 32 酒粕，及其衍生的美味食物 https://basil.idv.tw/blog/12737/sakekasu Wed, 02 Aug 2017 08:49:53 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=12737 初次在日本喝到甘酒，是在一個有點寒意的深秋午後。 當天中午於元箱根下了蘆之湖觀光海賊船，簡單吃了個午餐便沿著箱根舊街道一路往湯本方向前進。沿途盡是被霧氣浸潤生苔而呈現墨綠色的舊石疊，滑溜的讓人每跨出一步都得小心翼翼；卻也因為層層疊疊鋪滿了大抵才剛落下不久的片片紅葉，讓人心甘情願放慢步調好好欣賞這得來不易的美。因此花了比預期還要長的時間才到達中繼站「甘酒茶屋」，有點餓有點累，正好來上一份甘酒和力餅。   繼續閱讀 >>>   從七月分開始在 SAKEMARU 書寫關於日本酒的文章，這是第一篇，歡迎大家收看。  

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]]> 用大吟醸一夜雫酒粕做的甘酒 https://basil.idv.tw/blog/8946/sakegasu-amaisake Wed, 29 Oct 2014 08:41:29 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8946 2012 年的那趟北海道之旅主要目的是賞雪，原訂一路從網走搭火車至美瑛，但因為受到某個因素影響必須在旭川至少住宿一晚，於是緊急修改一部份的計畫，決定多留一些時間給旭川以便造訪當地的日本酒酒造。 參訪酒造的過程十分有意思，這個部份會另外寫成專欄，現在要說的則是參訪酒造時所購買的酒粕。這款酒粕「 大吟醸 一夜雫酒粕 」購自《高砂酒造》之 明治酒蔵 ， 顧名思義是釀造 大吟醸一夜雫 的副產物，充滿該吟釀的香甜，屬於酒粕的高級品。造訪酒造的當日除了品飲一系列 蔵元限定 清酒之外，還喝到以此酒粕製做而成的甘酒，酒香迷人甜味非常細緻，堪稱我喝過最美味的甘酒。也因此立刻決定買一包 800 公克裝的酒粕回台，冬天夜裡加糖加水熬煮後慢慢喝。   食材／ 大吟醸 一夜雫酒粕　100 公克 水　3 杯 砂糖　40 公克 做法／ 將酒粕和水放入小鍋內慢慢浸泡一個鐘頭後，放至爐火上以中小火加熱，過程中使用木匙將酒粕弄碎，讓它充分融入水裡。沸騰時再加糖調味，混合均勻後便可趁熱享用。 也可以加一點點鹽來提味。 因為實在太好喝，那年的冬天就把它喝光光了。  

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