野餐 Archives | │ basil‧草本新鮮

【酒食搭配】葡酒酒雙人野餐趴

basil — Fri, 09 Oct 2015 09:05:17 +0000

近幾年，野餐和露營儼然已經成為台灣相當熱門的活動，臉書上時常能看見朋友們野餐或露營的動態，讓人也會心癢癢地想來玩個一場，最近終於為了品迷網的野餐企劃而得以成行。不過說來汗顏，即便在國外旅行時已曾野餐過好幾回，但在台灣的話這還是第一次。於是最先做的事情是前往迪化街和永樂布行，採買野餐道具和野餐墊。畢竟工欲善其事必先利其器，就算是生手，若買個籐編的野餐籃、木製的便當盒、竹編的麵包籃，再加上手邊有的琺瑯便當盒、weck 玻璃罐、木村硝子酒杯、葡萄酒木箱，看起來也顯得有氣氛許多。至於野餐墊，由於坊間現成的花色多半過於繽紛亮眼，不是我們習慣的風格，所以直接至布行購買素色防水布當底層（隔絕草地的濕氣），再剪一塊素雅的綿布鋪在上面就完成了。接下來就是擬定菜單。由於是葡酒酒雙人野餐趴，兩個人必定都會喝酒，自然不可能開車前往野餐地點，那麼過於複雜或是帶有湯湯水水的食物就不太適合。如此一來，準備起來輕鬆、食用的時候拿取方便又能自行做變化的三明治，便成了這次野餐食物的首選。要易拿易吃，就將培根蛋沙拉三明治做成一口大小；要有變化，就多準備幾款抹醬、幾樣小菜和切片長棍，即可依喜好自由組合成各式各樣的 open sandwich。食物決定好了，野餐趴的重要主角葡萄酒也該登場。為了因應野餐時各種可能會出現的食物，以及待在戶外的時間會有好幾個鐘頭，選酒團隊特別挑了入口柔軟甜美有果味、單寧細緻、尾韻透有辛香的 Chalk Hill Luna Shiraz 2013 紅酒，和帶有花朵、瓜果、紅莓香氣，喝起來有莓果的酸度、蜂蜜的甜美和隱約草本、薄荷氣息的 Mitolo Jester Sangiovese Rose。兩款酒能搭配的食物範圍都廣，尤其是 Rose 更是接近百搭，加上它不像白酒那般需要較低的飲用溫度，冰過之後帶至野餐地點慢慢喝，略微回溫一二個鐘頭都沒問題，就算是沒帶冰桶出門也是可以的唷。接下來應該會逐漸轉涼，將是極度適合野餐的天氣，大家不妨先把配備採購好，一遇上風和日麗涼爽宜人的日子，就把酒和食物帶上一起去野餐吧！培根蛋沙拉三明治食材／水煮蛋　2 顆美奶滋　約 20 公克第戎芥末醬　1 小匙薄片培根　1 枚，煎至微酥後切成細末鹽　適量薄片土司　2 片做法／水煮蛋去蛋殼之後，切成略保有顆粒感的細末，連同美奶滋和第戎芥末醬一同放入大缽內攪拌至滑順（美奶滋的量請自行增減，以成品夠黏稠滑順為基準），接著添加培根細末並混合均勻，再以適量的鹽調味即可。取兩片土司切邊後，其中一片抹上厚厚一層培根蛋沙拉，另一片覆蓋其上，再切成四等份以方便野餐時食用。 ※ 這款三明治真的很好吃，喜歡的人請務必多準備一點，屆時若不夠吃請別怪我沒特別提醒喔。自由組合的 open sandwich 以長棍和兩款抹醬為基底，再搭配自己喜歡的配料來完成各種變化的 open sandwich。這次準備的抹醬一共有兩款，分別為羅勒奶油起司抹醬和檸檬酪梨抹醬；配料則有汆燙鮮蝦（汆燙好立刻泡入冰水中使肉質保持彈性，再快速剝殼並擦乾表面水份備用）、香煎櫛瓜（櫛瓜切約 0.3cm 薄片，煎至表面出現褐色並以適量鹽調味）、火腿、豬梅花肉和油漬蕃茄乾。羅勒奶油起司抹醬食材／奶油起司（cream cheese）　約 […]

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義大利旅途中的小野餐

basil — Fri, 21 Nov 2008 04:18:45 +0000

正如我之前曾經提過的，我非常喜歡傳統市場，喜歡那熱鬧的氣氛、熱絡的招呼和滿溢的食材和食物；於是，這回出發至義大利旅遊之前，便查好了幾個必定要造訪的傳統市集，期盼能有如在巴黎的慕夫塔街、巴士底市集那般的豐富收穫。佛羅倫斯「中央市場」的精采度，自然不在話下，但是，另一個讓我們都滿意的，則是「六號公寓」女主人所提供的托斯卡尼地區之流動小市集。那就如同台灣的地域型夜市，幾十個固定的攤販，每天一起輪流至不同的街道擺設做生意。而幸運的是，在某個行程較空的日子裡，流動小市集正好來到我們住宿不遠處的小鎮 Figline。說什麼，都得去逛上一回。整個市集約略分成兩個大區塊，一個區塊，專賣民生用品、衣飾、皮件和鞋子，另一個區塊，則是最受我們矚目的食材食物區。市集的規模雖然不算大，但是肉販（生肉、熟肉）、魚販、蔬果攤、乳製品攤……等等，一應俱全。而且，生性熱情好客的義大利人，頻頻熱烈地招呼我們，邀請我們試吃自豪的乳酪，並用燦爛的笑容，讓小小的市集充滿了濃濃的人情味。最重要的是，流動小市集所在的巷子內，正好有一店家，專門賣自家釀的紅白酒。酒瓶上沒有酒標，只在瓶子頸部掛上小小的紙頭，來標示該酒的酒精濃度和葡萄種。最有意思的，便是可以直接拿取空酒瓶去店家重新填充，價格更便宜。之前就曾聽聞這種有如小時候，拿著玻璃瓶去附近的柑仔店「ㄉㄚˋ」醬油的買酒方式，這回實際碰上了，才真體會到這生活化的新鮮趣味。於是，整個市集繞來晃去後，逐一採買了香料烤雞腿、烤大塊牛肉（請店家切片，還貼心附上了凍狀的肉汁）、幾顆小橘子、幾顆青色無花果和一瓶自家釀的紅酒。然後，信步至附近的小公園，好好大快朵頤一番。或許是因為天空正藍，微風正柔，即使是市集中很普遍的熟食，嚐來都美味無比。「喝啦，敬義大利。」你們倆在那搖晃的鞦韆上，笑得正燦爛。隱身在小市集內的自釀酒店家不鏽鋼桶內，都是便宜又好喝的葡萄酒。【補充】正值物產豐隆的秋季，市集上滿是新鮮的當令食材「porcini 菇」。一朵一朵鮮嫩飽滿的模樣，實在引人垂涎。不敵誘惑，一口氣買了兩朵，當天晚上趁新鮮烤了一朵來吃；香氣奔放柔美多汁，濃郁的滋味在口中恣意釋放。剩下的一朵，想忍著隔天才吃，卻不知是否保存失當，全餵給了白色黴菌，令人心痛哪。原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】旅途中的小野餐

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京都府立植物園（人物‧野餐篇）

basil — Thu, 29 Jun 2006 14:04:08 +0000

旅遊日期：2006.05.28 人物的動作，往往是構成一幅美好畫面的重要因素。 ‧ 早晨十點多，北山門廣場便聚集了不少歐吉桑歐巴桑，扛著大砲對著小花小草拍照；似乎是說好的，三兩成群為一小單位，拍攝著相同的主題，並不時相互討論著：「應該這麼取景、天空的比例要多一點」之技術話題。而除了這些有點年歲的攝影同好之外，此時的植物園內人群算是非常稀少的，因而相當突顯其安靜寬闊的特質。越接近中午，攜家帶眷的人潮逐漸湧了進來，有些圍繞著「洋風庭園」中央的噴泉嘻鬧著，有些則進攻「大芝生地」一望無際的草原，讓小孩子盡情地奔跑著，而大人則舖起野餐墊，找個舒服的位置邊吃喝邊談天說笑著。而在「宿根草‧有用植物園」內，還有歐吉桑為了拍好一朵蓮花，用盡了所有力氣和身邊的工具；也有那身著淑女服裝的美女，優雅地邊撐傘邊作畫；處處熱鬧處處繽紛，盡是一幅幅悠然自在充滿陽光的迷人景緻。廣大的自然空間，不愁沒地方消磨時間，這實在是生為京都人讓人羨慕之處啊。而我們，入境當然也就隨俗。在「洋風庭園」的角落公園椅上，就這麼展開近午的早上茶饗宴。無論是透著竹子香氣的紅豆水羊羹，或是染上紫陽花色彩的和菓子，都讓人深刻感受到夏天來臨的美好啊。當然，再搭配上「伊右衛門」季節限定之新茶，怎能不為「能夠好好活著」而大開懷呢！？【相關資訊】京都府立植物園株式會社仙太郎【看府立植物園（人物‧野餐篇）的照片】

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