Lagostina 樂鍋史蒂娜品嚐會於 Skills Cooking School

basil — Wed, 19 Dec 2012 06:05:54 +0000

循著階梯而下來到地下一樓，一進門便被高大且妝點著銀色松果、圓球和絲帶的聖誕樹、桌上小巧精緻的紅白擺設以及地上的聖誕紅盆栽所呈現的熱鬧繽紛給包圍，滿滿的節慶感與中午要呈現的「跨年夜料理」有著巧妙的結合。這美好的空間，是甫開張約莫兩個月由 Alessandra Pepe 所主持的料理教室《Skills Cooking School》。而我呢，因為受邀參與義大利知名鍋具品牌 Lagostina 的分享會，才得以來此一窺究竟。有別於先前 Lagostina 多種鍋具應用的呈現，這回主要鎖定以使用 DOMINA Pressure Cooker 快鍋系列和新上市的義大利麵鍋來示範料理，尤以前者為重。 Lagostina 快鍋的主要特點大致上有三個：鍋蓋輕盈設計妥貼，一手便可輕鬆開關；特殊設計活塞頂桿釋放系統，一則可控制鍋內壓力，再則能防止蒸氣於未完全釋放下開蓋；底部的不鏽鋼、鋁合金、不銹鋼三層設計，以確保鍋子的傳熱速度快且均勻。因此，能讓我們安全輕鬆且快速的作好一道道美味的料理。於是，Alessandra Pepe 便針對此壓力鍋設計了一整套義大利傳統的年節料理，包含了前菜「扁豆&波倫塔（義式玉米餅）」、主菜「燉豬腿肉佐洋蔥奶油醬汁」和甜點「柳橙乳膏佐鳳梨片和香蕉冰淇淋」。其中最叫我訝異和好奇的，便是使用壓力鍋來製作甜點，這有點顛覆我以往的想像。而實際上瞭解 Pepe 是運用壓力鍋蒸煮的功能，倒也覺得十分合理。如此一來，家裡無須太多的鍋具，只要添上一個壓力鍋便可從前菜一路做到甜點呢。 ↑ 空間相當開闊 ↑ 滿滿的都是 Lagostina 的鍋具扁豆&波倫塔（義式玉米餅）　Lenticchie e polenta 此道料理主要示範的是扁豆的烹調。首先，先以清水來浸泡扁豆至少一個晚上，飽含水分濕潤的扁豆便可縮短烹調的時間。於壓力鍋內倒入適量的橄欖油，鍋熱後，添加胡蘿蔔和洋蔥細丁翻炒一兩分鐘，續加入泡好的扁豆，再次攪拌數分鐘後，便可倒進自家製生鮮salami、蕃茄配司並以海鹽、胡椒和月桂葉調味。開大火，倒入白酒煮至酒精揮發完畢，接續倒入扁豆兩倍量的水，蓋上鍋蓋，烹煮約20分鐘便大功告成。義大利之所以會在跨年夜吃扁豆，主要是認為小巧黃色圓扁形狀的扁豆象徵著金錢，若是在跨年夜吃得越多，隔年便能獲得越多的財富。 ↑ 此款有著白色電木烤漆手把的壓力鍋，是50週年慶的紀念版 ↑ 浸泡一個晚上的扁豆；廚師自製 salami ↑ 烹煮好之後，置於一旁讓溫度緩緩下降，最後，單手便能輕鬆將鍋蓋打開 ↑ 僅需短短的時間，便能烹調入味雙色義大利餃鑲鮭魚　Ravioli bicolore con ripieno al salmone ↑ 鮮味滿點的一品這一道則是使用新上市的義大利麵鍋來作烹調示範。此款義大利麵鍋，同樣有著鋁鋼三層鍋底設計能使加熱快速均勻，另外，鍋蓋的雙提把設計則方便將木勺橫跨其上，增添料理過程的便利性。此外，還附贈了木製義大利麵條份量測量器和撈麵勺。而此鍋，除了烹煮義大利麵甚為便利之外，也很適合拿來熬煮高湯。將食材、香料擺放於上鍋，一旦熬製完成直接將上鍋取出即可獲得純淨的高湯。也是一只廚房利器。 […]

The post Lagostina 樂鍋史蒂娜品嚐會於 Skills Cooking School appeared first on basil‧草本新鮮.

【fujidinos 試用】美觀實用兼具‧《野田琺瑯》POCHIKA花蕾系列餐具‧15CM甜蜜雙人鍋

basil — Sun, 01 May 2011 01:01:16 +0000

所謂的琺瑯，是將石英、長石、硼砂和氟化物等原料塗佈於金屬上，經過高溫燒結之後，於表面所形成之玻璃質。通常呈現透明無色。若是在原料內，添加各種不同金屬或金屬的氧化物，便會燒結出不同色彩的琺瑯。其特性，便是表面光滑，不僅美觀也不易產生化學變化，益於擺放食物。同時，抗水氣、耐熱、抗酸抗蝕，能應用於廣泛的料理烹調。是美麗和實用兼具的好鍋具。

The post 【fujidinos 試用】美觀實用兼具‧《野田琺瑯》POCHIKA花蕾系列餐具‧15CM甜蜜雙人鍋 appeared first on basil‧草本新鮮.

鍋具 Archives | │ basil‧草本新鮮

Lagostina 樂鍋史蒂娜品嚐會於 Skills Cooking School

【fujidinos 試用】美觀實用兼具‧《野田琺瑯》POCHIKA花蕾系列餐具‧15CM甜蜜雙人鍋