東京 KURAND SAKE MARKET ‧ 無時間限制日本酒放題

basil — Wed, 01 Jun 2016 13:09:50 +0000

約莫一年前從日本網路媒體獲知，東京池袋開了間「KURAND SAKE MARKET」（一年多以來又陸續開了渋谷、淺草和新宿店），主打提供 100 款日本酒、沒有時間限制、歡迎自備食物、可以自由進出、只需要 3240 日幣，這樣子的「無時間限制日本酒放題」實在太吸引人，讓身為熱愛日本酒的我立刻將它列入待訪清單。於是在確定今年三月份將至日本旅遊之前，趕緊上網預約了某個週五的晚上時段（17:00～23:00），然後帶著滿心的期待前往一探究竟。當日傍晚六點左右抵達，顧客僅有少數幾組。報上預約大名繳完款項後，就能先在櫃台邊挑選喜歡的酒器（我們選了方便觀察酒色的透明酒杯），接著便被領到事先安排好的位置，內側靠窗的長桌。店內除了圍繞牆邊的長桌多為單人或 2 人使用之外，中央區域尚有許多圓桌可容納多人組合，相同的是桌旁全都沒有椅子。是立吞來著！不過別擔心，店家會主動送上紙拖鞋供客人使用，這對穿著高跟鞋前來的女性而言，是非常貼心的舉動。換上拖鞋，擺好從附近便利商店買來的食物（店內免費提供餐具、濕紙巾，當然也有販售一些小菜），終於要開喝了。桌上的日本酒清單一共有 108 款，這些一升瓶瓶裝酒全都放在 2 大只冷藏櫃內供大家自行取用。品項之多不免讓人感到困惑，猶豫著該從哪裡下手才好時，發現瓶身的吊牌有幾個分類：KURAND 標準常備、新的 KURAND 標準常備、每天更換品、季節限定品、KURAND 限定、適合初心者（易飲）、無濾過生酒、水果利口酒……，於是決定從 KURAND 限定生原酒開始。越後雪紅梅純米無濾過生原酒、八咫烏純米粗濾過無加水生原酒、富久錦純米生酒、越後一會玉風味純米吟釀、旭鶴秋上特別本釀造生原酒、玉旭「BLACK」純米吟釀生酒、二才の醸純米吟釀無濾過生原酒、三諸杉菩提酛純米 ……一支一支慢慢品飲，仔細感受不同酒款所帶來的美妙變化。筆記本上也留下越來越多香氣、滋味和口感的記錄：蘿蔔泥氣息、柑橘香、熟透瓜果、優格、礦石、米糠、蒸熟的米飯、乳酸的微酸、乾淨、有厚度、甘甜、優雅細緻、舌兩側略有刺激感、滑潤、爽口輕快……讓人深深沉醉其中。隨著時間漸晚，店內幾乎被下了班過來慶祝週五夜的上班族給擠爆；也隨著入肚的酒量漸多，談話的聲音越來越大，彼此間的距離越來越近，然後我身後的兩桌陌生人喝著吃著便交起朋友來了。熱鬧滾滾的氣氛讓我忍不住回頭觀望，哇～桌上那一大盤數十顆握壽司看起來好豐盛，果真是會享受人生哪。而且與我們認真地一款試過一款的方式不同，他們多半簡單試喝幾瓶後便挑其中一兩款，直接在片口杯中倒個八九分滿，拿到桌邊與朋友搭著食物暢飲著。 ↑ 別人的豪華握壽司儼然就是個自助式的居酒屋，除了自備食物比較麻煩之外，卻能以非常合理的價格（比居酒屋便宜）暢飲這麼多款酒，實在太讓人羨慕了。如果自己居住的城市也能有這麼一家店，該是多麼令人興奮的事（台灣的日本酒關稅這麼高，看來夢想很難實現）。當晚還有一個重頭戲，便是邀請了秋田「阿櫻」酒造的蔵人兼營業部長稲上憲二先生到場，跟大家一起舉杯，並分享它們家四款日本酒所使用的酒米米種、酵母、釀造手法、滋味香氣和適合搭配的食物。四款酒喝起來都頗有厚度和力道，其中兩支特別純米生原酒（酒米不同）都有漂亮的乳酸和果酸，而稲上憲二先生當天帶來的純米大吟釀無濾過原酒使用AKITA 雪國酵母，有著奔放且華麗的香氣，入口先是優雅細緻的甘甜，後續浮現微微的果酸，平衡感很不錯。整體而言，是我們喜歡的酒款。之後又繼續試了熱燗酒，能登梅酒，優格、奇異果、桃子、栗子、蜜柑……口味的利口酒，都頗有趣，尤其是利口酒喝起來真像是果汁，酸酸甜甜的還頗適合在喝了一整晚日本酒後，當甜點般來安撫略微疲憊的胃。而很快地就到了 Last Oder 以及最後一次「乾水」的時間。 Last Oder 很好理解，也就是晚上 22:00 是最後一次倒酒的時機，想倒多大杯都沒有限制，之後就只能就手邊有的酒慢慢喝了（店家 23:00 關門）。 […]

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