鴨腿 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/鴨腿 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:48:57 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 鴨腿 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/鴨腿 32 32 【酒食搭配】七夕，來點西班牙的熱情吧 https://basil.idv.tw/blog/9384/tanabata-spain Mon, 31 Aug 2015 09:33:59 +0000 http://basil.idv.tw/blog/9384 此篇文章寫於七夕之前，不過我想任何時候都適用。 再過一個多星期就是七夕情人節了，不如這回就為情人開個兩瓶酒，先以愉悅的 Cava 氣泡酒鋪展歡樂的氣氛，待有幾分醉意之後再來瓶略有厚度、透有香料和肉桂香氣、西班牙產的 Ribera Del Duero 紅酒，來與精心準備的主菜搭配。沒有情人？那就為心裡面偷偷喜歡的他或她準備這麼一餐，說不定明年初的情人節你們兩人已經手牽手一起規劃如何慶祝。也沒有那個他或她？就呼朋引伴一起吃喝吧。 節慶，不就是讓人趁機享受人生的日子嗎！？   搭配 Segura Viudas, Brut Reserva Cava 氣泡酒堪稱是最百搭的一款葡萄酒了，酸度夠、有氣泡支撐結構且多半沒過桶，不太會有與它打架的菜色，頂多遇上味道厚重或個性獨特的菜時會顯得強度略為不足，但多半不至於壞事。這次的西班牙 Cava 氣泡酒的氣泡強度中等，有著豐富的青草和吐司香氣，一開始有些許蜂蜜甜味，尾韻則浮現該有的酸度。當飲用溫度偏低時，奔放的柑橘香氣非常迷人；溫度逐漸上升，則出現了溫潤的堅果氣息且甜度上升，很有意思。 整體而言是支清爽的氣泡酒，因此特別適合拿來當前菜的佐餐酒。於是準備了幾款西班牙 tapas （奶油蒜頭蝦、香烤迷你卷微辣版、涼拌橄欖油蒜味甜椒、油漬蒜頭、去籽青橄欖、去籽黑橄欖、salami、自製優格起司抹醬）和 1 整條長棍，相互搭配著吃味道很好。   Tapas‧奶油蒜頭蝦（參照《a little taste of…spain》做了些許調整） 食材／ 鮮蝦　300 公克，去頭剝殼至只留尾巴最後一截 蒜頭　2 瓣，切末 青蔥　2 根，切細末 奶油　30 公克 橄欖油　40 ml 海鹽　少許 做法／ 將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內，放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡（約莫 10 分鐘左右）。取出後，迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內，再放回烤箱續烤約 5 分鐘。最後再灑上青蔥細末便可上桌享用。   Tapas‧香烤迷你卷微辣版 食材／ 迷你卷（或是將小卷切小塊） 200 公克 […]

The post 【酒食搭配】七夕，來點西班牙的熱情吧 appeared first on basil‧草本新鮮.

]]>