從圓仔粹開始，到黑糖薑湯湯圓。

basil — Wed, 23 Dec 2009 13:54:57 +0000

原以為昨天的冬至，另一半在公司會沒機會吃到湯圓（後來才發現，加上家裡的這一碗，另一半一天內共吃了三次湯圓），於是一時興起，找出了家中古早以前買的糯米粉，試著自己做做圓仔粹。在網路上查了一下糯米粉和水的比例，各家做法都不大一樣，最後，我選擇了糯米粉：水=15:10（以重量計算）的比例來做嘗試。【材料（約可煮成兩小碗）】糯米粉：90公克水：60公克薑：兩個拇指粗的大小一塊黑糖：適量【做法】 1. 將糯米粉和水倒入盆狀的容器內，充分混合揉捏均勻；取大約1/6～1/5的量，放入滾水中煮。煮約一～二分鐘後，讓它成為熟糯米糰（也就是湯圓種），再放回原本的生糯米糰中，仔細揉均勻，成為圓仔粹。 2. 把揉好的圓仔粹，搓成一長條狀，再逐一分成大小一致的小段。然後便可搓揉成一小顆一小顆的湯圓。 3. 在沸騰的熱水中，放入搓好的湯圓，直到湯圓熟透浮起，便可放入黑糖薑湯中，一起食用。很任性的湯圓，每一顆大小都不一樣，還差很多。「黑糖薑湯」 1. 薑的一半切成薄片，一半磨成薑末，用兩碗的水下去熬煮。 2. 待薑的滋味充分釋放至水中，續加入適量的黑糖，滾約一分鐘，便完成。 3. 把薑渣過濾之後，再把煮熟的湯圓放入，再滾一分鐘，即可食用。

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從圓仔粹開始，到黑糖薑湯湯圓。