AOKI Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/aoki 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:11:08 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.3 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png AOKI Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/aoki 32 32 巴黎，Macaron！ https://basil.idv.tw/blog/744/macaron-pierre-herme-jean-paul-hevin-aoki-laduree https://basil.idv.tw/blog/744/macaron-pierre-herme-jean-paul-hevin-aoki-laduree#comments Wed, 27 Dec 2006 14:49:18 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=744 走在巴黎街頭，最常在糕餅店櫥窗內看到一顆顆圓形的、五顏六色的、堆疊成山的小甜點；沒錯，那就是一直深受巴黎人喜愛的小圓餅 macaron。其出現次數之頻繁，到了讓人難以視而不見的地步。不禁好奇著，這主要由蛋白、杏仁粉、冰糖這些不起眼的材料所組成之小圓餅，究竟擁有怎樣的魅力，才能造成這一波波的風潮；讓即便是遠在台灣的我們，於前一陣子都難逃這火紅的話題。 到嚐過了 Pierre Hermé 的幾款 macaron 之後，才總算比較明瞭其箇中奧妙。當然， Pierre Hermé 最令人讚賞的，除了製作技巧拿捏得宜，使得小圓餅表皮呈現出酥鬆輕盈且入口即化的口感之外，莫過於他巧妙運用了不同於傳統的元素，來激盪迸發出令人嘖嘖稱奇的滋味和巧思。 ↑　點我，看更多精采的照片。 Pierre Hermé 的 macaron Pierre Hermé 的 macaron 若不是嚐過了 Pierre Hermé 的 macaron，怎麼去想像一只青草綠色的小圓餅內，夾著香草-橄欖油餡是什麼滋味；怎麼去了解焦糖混合著鹽之花的甜中帶鹹有多麼迷人；又怎麼能夠體會到，將白松露納入甜點材料且讓小圓餅表面泛著銀白色的驚奇。 而除了這些小顆的小圓餅之外，最搶眼也最深得我心的，當屬結合了玫瑰、荔枝和覆盆子的 Macaron Emotion Ispahan。其充滿著玫瑰香氣且入口即化的酥餅外皮，包裹著同樣擁有玫瑰氣味的鮮奶油和甜美的荔枝，再包圍以大量的新鮮覆盆子，最後再以一枚新鮮玫瑰花瓣點綴其上。那嬌嫩的模樣，叫人看了望了就陶醉了。其中最媚惑人的，就是那持續飄香悠微細緻的玫瑰氣味，清新的猶如直接嗅聞一朵綻放著的玫瑰，讓人傾心不已。 Pierre Hermé 的 Macaron Emotion Ispahan Pierre Hermé 的 macaron 儘管 Pierre Hermé 的 macaron 讓人驚喜連連，卻不代表各家的 macaron 都相對精采。即使是 Pierre Hermé 曾經掌管的 LADURÉE，其 macaron 口味已經變得多樣化，且整體口感和滋味也都令人喜愛，卻因為缺少了創新的點子而未達令人讚嘆的境地。 LADURÉE 的小圓餅 […]

The post 巴黎，Macaron！ appeared first on basil‧草本新鮮.

]]> https://basil.idv.tw/blog/744/macaron-pierre-herme-jean-paul-hevin-aoki-laduree/feed 13