BRUT CARTE D’OR Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/brut-carte-dor 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:30 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png BRUT CARTE D’OR Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/brut-carte-dor 32 32 【酒食搭配】烤雞與等待烤雞，以及香檳 https://basil.idv.tw/blog/9009/roast-chicken-champagne Wed, 24 Dec 2014 14:01:04 +0000 http://basil.idv.tw/blog/9009 文字：Albert、basil │ 攝影：basil 聖誕樹上的閃亮彩球、整排行道樹上交織如星光的燈飾、液面上閃著一整片星芒的香檳。12月。 掀開後一齊飛出的彩色氣球與鴿子、小丑手中映著陽光吹出來漂浮著然後破掉的肥皂泡泡、不停升起一串串細銀鍊般氣泡的香檳。節慶。 這種時節總之還是香檳哪，然後再烤隻雞就更棒了。 來自 Bernard Tornay 酒莊的這支 BRUT CARTE D’OR 香檳聞起來有些許桃子與花香，以及如 brioche 般奶油麵包的香氣；嚐來是爽口的柑橘果酸與柔細的氣泡感，末段出現一些乳酸氣息，並帶出一絲絲的甜味來，是支風格細緻的酒。也因此，烤雞自然不宜選擇紐奧良式的濃厚醬烤，用橄欖油加上新鮮迷迭香、鹽、黑胡椒醃過的單純版本會更適合。 中型的全雞總共約需烤個50分鐘，加上從烤箱後取出靜置的20分鐘，用來準備一兩道小菜時間是很充裕的。這時候，香檳就開了吧。我們可以交換禮物，邊吃著莫札瑞拉起司沙拉邊啜飲著美味的香檳來等待烤雞出爐。 運作中的烤箱似乎讓屋裡溫暖了一點。隨著時間過去，從廚房飄出來的香氣越來越濃郁，漸次被撩起的食慾與期待感亦是主餐的極佳佐料。不過切記，此時可別一開心就把香檳喝光了呦，務必要留點給烤雞才行。   【三色沙拉】 食材／ Mozzarella cheese　1 顆，約 125 公克 牛蕃茄　2 顆 甜羅勒葉片　3～5 枚 橄欖油 做法／ 牛蕃茄去蒂後切成約一公分厚的片狀擺在盤中，鋪上撕成小碎塊的 Mozzarella cheese 和甜羅勒，再淋點橄欖油便可上桌。   【迷迭香烤雞】 食材／ 中型全雞　1 隻 新鮮迷迭香　3 根 蒜頭　約 10 瓣 鹽、黑胡椒、橄欖油 蘋果　1 顆，切成 0.5 公分厚的片狀 抹醬：1 大匙蜂蜜＋1 小匙水+1 小匙橄欖油，混合均勻 […]

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