Liz Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/liz 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:50:06 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png Liz Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/liz 32 32 美好的週五夜‧伊莉莎白辣醬 X SKILLS烹飪派對 https://basil.idv.tw/blog/8050/elizabeth-skills-cooking-party Tue, 25 Jun 2013 02:02:22 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8050 剛從市場買回來的秋葵，以刷子刷掉表面髒汙再用清水沖洗乾淨，放入滾水中燙一分多鐘，取出泡進冰水中冰鎮。去蒂頭、切小段，以白瓷碗裝好送入冰箱冷藏。正午，準備好自家製第戎芥末口味肉燥麵，再將徹底冰透的秋葵取出，淋上醬油、擠一小坨山葵，然後豪爽地舀入幾瓢伊莉莎白辣醬。攪拌均勻，就是夏日裡爽口又開胃的涼拌小菜。和在肉燥麵內也好好吃。 伊莉莎白辣醬 是朋友 Liz 與 4F cooking home 前總監 Soac 所共同合作開發的手作商品，裡面主要有韓國辣醬、辣椒粉、蝦米、榨菜、蒜末、芝麻……幾乎都是東方食材，搭上東方料理自是合拍。但也因為額外添加了第戎芥末，讓它多了一點點西方色彩，嚐起來溫潤渾厚不嗆辣，讓與之搭配的料理更為多元豐富。為了讓更多人瞭解到這款能大口大口品嘗的辣醬的可能性，Liz 和 Soac 與《Skills cooking school》的 Pepe 一同舉辦了一場 「伊莉莎白辣醬 X SKILLS 烹飪派對」，邀請許多朋友前往參與，我們在熱鬧歡樂中過了一個非常愉快的週五夜晚。 那天晚上，Pepe 一共準備了三道料理：辣醬烤肋排與馬鈴薯韭蔥千層（Costina di maiale with potato and leek millefoglie）、菠菜水牛乳酪辣醬麵包塔（Bruschetta di spinaci e burrata）和手工辣醬雷米歐立麵餃（Ravioli di pesce in salsa di limone）。烤肋排和雷米歐立麵餃與辣醬的搭配滋味，比較容易想像也覺得合理；倒是 bruschetta淋上辣醬之後的層次變化和滋味豐富度，非常驚豔！忍不住在啃掉了兩片麵包之後，還不顧形象地將手指上的辣油舔光，意猶未盡。若是想瞭解究竟是什麼樣的味道，那就買瓶伊莉莎白辣醬照著食譜作來嘗嘗便能知曉。 接下來，分享那天晚上我們品嘗的料理。   辣醬烤肋排與馬鈴薯韭蔥千層／Costina di maiale with potato and leek millefoglie ↑　搭上白酒，快活！ 先從炒青蒜片（雖然菜名寫的是韭蔥，不過這裡用的是青蒜苗）開始。以奶油炒至稍微軟化後，倒入足量鮮奶油煮至徹底軟嫩，熄火裝盤放入冰箱冷藏，以利後續作業不至於變形。 於方形容器內，以三層烘烤過馬鈴薯薄片、兩層煮透冰過的青蒜苗交錯堆疊，而成青蒜千層，加入起司稍微調味後入烤箱烘烤一兩分鐘。與烤好的香料肋排一同上桌，佐著一大瓢辣醬一起享用，美味哪！ ↑　左圖為已經冰過的青蒜苗 ↑　再淋多一點   […]

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