Reserva Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/reserva 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:48:51 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png Reserva Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/reserva 32 32 【酒食搭配】聖誕夜之大餐‧厚切煎烤牛排佐生菜沙拉 https://basil.idv.tw/blog/10821/xmas-eve-steak Wed, 21 Dec 2016 07:38:32 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=10821 一個人或小倆口慶祝節日的時候，最先想到的食物應該非牛排莫屬了吧！？準備起來很簡單，烹煮的過程香噴噴，享用的時候喜孜孜，實在太適合節慶了。此時再開瓶紅葡萄酒來搭配，真是無上幸福。 牛排呢，建議挑選厚度至少 4 公分以上的，不僅看起來大器又容易做到外酥內嫩的程度。這次還特地先切成厚片再上桌，視覺上果真非常豪氣啊！     厚切煎烤牛排佐生菜沙拉 食材／（2人份） 紐約客牛排　2 片 奶油　約 20 g 蒜頭　3 瓣，去蒂但是不用去皮，壓扁 新鮮迷迭香　數根 橄欖油、鹽、黑胡椒　適量 蕃茄　2 顆，切小丁 生菜　數枚   做法／ 將紐約客牛排從冰箱取出讓它徹底回到室溫後，兩面抹上均勻的鹽和黑胡椒，備用。 鐵鍋上抹薄薄一層油，熱鍋至油快要冒煙的時候將牛排放入，以大火煎個 2.5分鐘（表面金黃微酥）後翻面，同時放入奶油、迷迭香和蒜頭，續煎 2.5分鐘。期間可以拿把湯匙把融化的奶油淋在牛排表面。接著把牛排立起來，有油的那側再煎約 1.5～2分鍾，即可取出放在網架上靜置 5 分鐘左右之後再享用，如此一來才能讓肉汁徹底被鎖住以保持牛排柔嫩多汁。可以整塊上桌，也可以斜厚切後盛盤享用。生菜和蕃茄淋上些許橄欖油灑些海鹽當配菜。 油烤整顆蒜頭（強烈推薦花點時間烤這個來搭配牛排，超加分！）： 整顆蒜頭僅切掉頂端 ⅕ 的部分，灑些乾燥百里香（可省略），淋上約 1 大匙的橄欖油後用錫箔紙包好送入烤箱，以攝氏 180 度烤約 50 分鐘即可。     這是與「品迷網」合作的系列。他們每個月提供給會員一支特別挑選的葡萄酒，而我們會試著給這支酒搭配一道料理。風格以簡單易做為主，希望讓大家在下班後或總是忍不住慵懶的假日裡可以輕鬆完成，再開瓶酒便能享受一段愉悅的時光。 紅酒的相關資料，請參考：Marques de Murrieta Tinto Reserva 2010   使用商品／ 德國 Turk 冷鍛鐵鍋 28cm 日本 […]

The post 【酒食搭配】聖誕夜之大餐‧厚切煎烤牛排佐生菜沙拉 appeared first on basil‧草本新鮮.

]]>