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使用優格機成功做出第一次的優格

basil — Mon, 14 Sep 2009 10:35:09 +0000

使用聲寶 YG-L5101L 優格機（在網路上，跟芳蓉優格購買的。）第一次試做的成品，感覺相當成功。做成的優格很均勻且質地細緻柔滑；直接嚐感覺有點偏酸，但是加上蜂蜜、新鮮水果或是自製的藍莓果醬後，即相當好吃。一公升的鮮奶做成的優格，我們兩個人於兩個早晨便全部吃光了。玻璃罐子先用清水洗過，再用熱水燙過一次（不要放到沸水裡面去煮），瀝乾水分後便可使用。將菌種倒入玻璃瓶內，先以適量的鮮奶一起攪拌，均勻之，才將一公升的鮮奶全部倒入。蓋上塑膠瓶蓋並鎖緊，旋轉放入優格機中再闔上優格機之上蓋。只要上蓋能扣上即可。插上電源（機身上的時間旋鈕，並無計時功能，純粹用來標示開始插電時的時間），靜置十六個小時即可（第一次建議要這麼長的時間，之後便可隨季節做調整）。取出已經做好的優格，放涼後再入冰箱冷藏滋味會更好。最上層會有一些些液體，那是乳清，直接喝掉或是拿來敷臉都可以。

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聲寶 YG-L5101L 優格機

basil — Wed, 09 Sep 2009 12:21:21 +0000

上週，同事給了我一小盒優格當菌種，先用鮮奶養起來，放在室溫下十多個鐘頭便可形成優格。然後每次都留下一部分來培養，就可以不斷有優格可以吃。製作非常方便，嚐起來口感和滋味都很得我意，不過，還是上網查詢了一下這種培養方式是否真的恰當。許多資料顯示，以此法於室溫下養菌雖然便利，但是可能會遭遇幾個嚴重的問題。像是氣候改變無法確實掌握溫度，有可能會變成腐敗的酸奶，而非有益健康的優格。另外，也有可能在培養益菌的過程中，被壞菌侵入。再者，用這種以菌養菌的方式繁殖出的菌數量會越來越少，活動力也大幅降低，養越久對人體幫助就越少。基於以上的理由，於是上噗浪（真是我的好工具，已經多次靠它來獲得很多朋友的有用資訊）再次詢問大家。最後，我終於決定下手買了這台聲寶 YG-L5101L 的優格機（在網路上，跟芳蓉優格購買的。）。因為忘了今天就會送貨到府，所以忘了買鮮奶，暫時無法試做。待作出成品之後，再來跟大家分享。

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