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甜美的好滋味‧FAGE希臘優格

basil — Sat, 05 Dec 2009 02:52:09 +0000

雖然說，和另一半都相當喜歡優格，但是對於優格的種類認識，卻是相當粗淺的。除了在超市挑選些較濃稠、奶味較足的原味優格，便是自己利用優格機，DIY出充滿手工味的優格。而，屢次在奈潔拉的烹飪節目中，聽到她提起她本身相當鍾愛的希臘優格；無論是加上黃瓜芹菜做成的沙拉醬，或是搭配著甜點一塊享用，都非常地吸引人。因此，讓人格外好奇，希臘優格究竟是呈現出什麼樣的風格，才能讓奈潔拉深深迷戀。為此，每回逛超市的時候，都會特別留意陳列優格的冷藏櫃，無奈，幾間新竹較為大型的超市，仍舊不見希臘優格的蹤影。就在幾乎已經淡忘它的時候，希臘FAGE全脂優格終於出現在Pekoe食品雜貨舖，而我們也有試吃的機會得以一償夙願。嚐了之後，終於明白它的迷人風貌。口感上，棉柔滑細又紮實，像是偏軟的冰淇淋，也像是打發的鮮奶油。輕輕嗅聞，便透著一股清爽淡雅的乳脂香，淺嚐一口，濃郁的牛奶滋味逐漸在舌面上漫開。非常有別於一般的優格，酸味極淺卻乳香極濃，即便是不加蜂蜜直接嚐，也都讓人喜歡。不過，為了讓滋味更豐富，除了淋上龍眼蜂蜜之外，再把之前熬煮的手工果醬拿出來搭配，無論是較清爽的茶香甜桃奇異果醬，或是較酸甜的藍莓果醬，都跟這款希臘優格很速配。另外，若是再切一些新鮮水果丁，更能增添風味。試過了搭配果醬的甜點般吃法，下回，可要來嘗試做做看希臘優格沙拉醬啦。【相關資訊】希臘優格在《PEKOE食品雜貨鋪》可以買得到產品的詳細說明和介紹：希臘FAGE全脂優格，另外，還有低脂的喔。果醬做法：茶香甜桃奇異果醬

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使用優格機成功做出第一次的優格

basil — Mon, 14 Sep 2009 10:35:09 +0000

使用聲寶 YG-L5101L 優格機（在網路上，跟芳蓉優格購買的。）第一次試做的成品，感覺相當成功。做成的優格很均勻且質地細緻柔滑；直接嚐感覺有點偏酸，但是加上蜂蜜、新鮮水果或是自製的藍莓果醬後，即相當好吃。一公升的鮮奶做成的優格，我們兩個人於兩個早晨便全部吃光了。玻璃罐子先用清水洗過，再用熱水燙過一次（不要放到沸水裡面去煮），瀝乾水分後便可使用。將菌種倒入玻璃瓶內，先以適量的鮮奶一起攪拌，均勻之，才將一公升的鮮奶全部倒入。蓋上塑膠瓶蓋並鎖緊，旋轉放入優格機中再闔上優格機之上蓋。只要上蓋能扣上即可。插上電源（機身上的時間旋鈕，並無計時功能，純粹用來標示開始插電時的時間），靜置十六個小時即可（第一次建議要這麼長的時間，之後便可隨季節做調整）。取出已經做好的優格，放涼後再入冰箱冷藏滋味會更好。最上層會有一些些液體，那是乳清，直接喝掉或是拿來敷臉都可以。

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聲寶 YG-L5101L 優格機

basil — Wed, 09 Sep 2009 12:21:21 +0000

上週，同事給了我一小盒優格當菌種，先用鮮奶養起來，放在室溫下十多個鐘頭便可形成優格。然後每次都留下一部分來培養，就可以不斷有優格可以吃。製作非常方便，嚐起來口感和滋味都很得我意，不過，還是上網查詢了一下這種培養方式是否真的恰當。許多資料顯示，以此法於室溫下養菌雖然便利，但是可能會遭遇幾個嚴重的問題。像是氣候改變無法確實掌握溫度，有可能會變成腐敗的酸奶，而非有益健康的優格。另外，也有可能在培養益菌的過程中，被壞菌侵入。再者，用這種以菌養菌的方式繁殖出的菌數量會越來越少，活動力也大幅降低，養越久對人體幫助就越少。基於以上的理由，於是上噗浪（真是我的好工具，已經多次靠它來獲得很多朋友的有用資訊）再次詢問大家。最後，我終於決定下手買了這台聲寶 YG-L5101L 的優格機（在網路上，跟芳蓉優格購買的。）。因為忘了今天就會送貨到府，所以忘了買鮮奶，暫時無法試做。待作出成品之後，再來跟大家分享。

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