Albert 的咖啡專欄@毛寶 | basil‧草本新鮮

關於咖啡的筆記又四則

basil — Fri, 19 Jun 2009 08:14:16 +0000

【水】咖啡裡大部分的成份是水，所以水的選用對咖啡的風味有不小的影響。在很久以前曾經在書裡讀到過，煮咖啡要用剛燒開的水，而不要用熱水瓶裡不斷重複加熱的水，會比較好喝。從此之後我就儘可能的這麼做，只是始終沒有親自實驗過是否真的有差異。但關於水的味道，偶爾還真遇過幾次讓我心中一驚，覺得「這水怎麼這麼難喝哪」的經驗，也碰巧都發生在飲水機上。不曉得和書上說的是不是同一件事。小時候聽來自宜蘭的同學說「西部的水好難喝喔」，還覺得太誇張了吧，水還不都一樣。這種事我也是長大以後才了解的。繼續閱讀 >>

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【咖啡】初夏的冰咖啡

basil — Fri, 22 May 2009 01:41:40 +0000

終於忍不住，昨天晚上被熱醒之後還是開了冷氣。於是覺得咖啡也該換季了吧，舀咖啡豆時我這樣想，卻始終在兩個版本之間游移不定。那不如各來一杯好了。繼續閱讀 >>

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最美好的野餐環境

basil — Fri, 24 Apr 2009 04:10:51 +0000

在我有限的人生經驗裡，最美好的野餐環境當屬盛開的櫻花樹林下。帶著簡單的壽司啊飯糰啊啤酒啊吟釀啊櫻麻糬啊，在舒服的樹蔭下，看無風時花瓣如初冬細雪輕柔地、極緩慢地落下，或是風來時暴雪般地將花瓣撒在臉上手上包包上便當上酒杯上，都是樂趣。由於落下的幾乎只是花瓣，所以就算掉落在餐盒裡也充滿春天的美感。唯一要注意的是攜帶的食物最好選擇與粉色能互相搭配的色調，才不會破壞這大好的美景。繼續閱讀 >>

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在咖啡變成生豆之前

basil — Fri, 27 Mar 2009 04:10:02 +0000

從前從前，有位牧羊人和他的羊群們百無聊賴地生活著。某天，牧羊人發現了，有些羊兒就是特別high。「怎麼了呀?」他觀察，他思索，然後他發現了：這些羊似乎是吃了某種樹上那些小小圓圓的、有著漂亮紅色外皮的漿果之後才會看起來心情這麼好。在好奇心的驅使下，牧羊人也嚐了這美麗的紅色漿果，從此一試成主顧。至於當晚牧羊人是否因為首次攝取咖啡因而失眠，已不可考。繼續閱讀 >>

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自家烘焙咖啡館

basil — Tue, 24 Feb 2009 23:53:00 +0000

不但自己在家裡烘焙咖啡豆很有樂趣，到自家烘焙的咖啡館喝上一杯通常也會是很有意思的經驗。而且最好是老闆身兼烘焙手與吧台手的那種小咖啡館。繼續閱讀 >>

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自家烘焙

basil — Fri, 30 Jan 2009 12:41:24 +0000

如果哪天我自己開了一家咖啡館啊，我也要在門口掛上個木頭的牌子。大約三十公分高，十公分寬吧，又或許再更小一些。是深色的，木紋很漂亮，散發著歷史感的沉穩光澤。上面刻著「自家烘焙」四個字。還要養隻叫做「浦朗克」或是「伊帕內瑪」的貓。繼續閱讀 >>

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旅途中的咖啡（三）

basil — Tue, 06 Jan 2009 02:05:06 +0000

在義大利的咖啡館裡，很常見的一種點餐流程是：先到收銀台說明要點的咖啡或點心 → 結帳 → 取得寫上所點物品的單子 → 至另一端煮咖啡的櫃台遞單子給吧檯手，並再次說明所點的內容 → 稍作等待 → 取走餐點。看起來好像很單純喔。其實不然。首先因為是在收銀台旁先結帳，所以沒有辦法指著菜單/展示櫃裡的食物/別人的盤子說：「請給我一份這個，謝謝。」至少要發個相似度有百分之七八十的音讓他猜，或是把太難唸一時背不起來的字寫在隨身小筆記本裡秀給他看才行（這招還真的用過一次）。此外，人多的時候要擠到總是看不出來隊伍是怎樣排的咖啡吧臺前，也是有點吃力。繼續閱讀 >>

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旅途中的咖啡（二）

basil — Fri, 05 Dec 2008 04:13:42 +0000

「這個字是修正的意思嗎？」「為什麼咖啡要修正？」「為什麼咖啡需要被修正？」「正不正確由誰來決定？誰說了算？」繼續閱讀 >>

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旅途中的咖啡（一）

basil — Fri, 07 Nov 2008 02:02:38 +0000

每次旅行都可以長一些見識，可以親身體驗到以往只能從書裡面看到的句子與描述，是我的，旅行的意義。畢竟光是眼睛所看到和耳朵所聽到的，通常相機已經無法說明的很清楚了，更何況是陽光晒在眼睫毛上的重量、踩在中世紀石板路上的觸感，以及傳統市場裡粉紅色的烤牛肉淋上迷迭香肉凍所傳來的香氣？繼續閱讀 >>

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為什麼喜歡咖啡？

basil — Fri, 10 Oct 2008 04:00:26 +0000

嘿，有沒有試著問過自己，為什麼喜歡喝咖啡？說不上來嗎？是為了提神、只是因為習慣、還是喜歡屬於咖啡的那種氛圍？如果問題換成：為什麼特別喜歡你每天去的那間早餐店的蛋餅，會不會容易一些？繼續閱讀 >>

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