2001 義大利度蜜月，走訪威尼斯、米蘭、比薩、羅馬、拿坡里 - basil‧食旅手帖

義大利藍洞‧調和不出的藍

basil — Wed, 11 Apr 2007 11:48:14 +0000

這幾天總會想起那漾在水面上的，讓人找不著精確色座標描述的，專屬於「藍洞」的藍。 ‧ 搖晃的美，拍攝於 2001 年蜜月之旅在那個春夏季節交替、吹著軟軟的風的四月底，我們身穿薄長袖套件及膝大衣，站在南義大利的梅傑爾利納港，和一大群人一起等待著大船的啟程。陽光消散了早晨的霧氣，露出乾淨的天空。在上空盤旋的海鳥所發出的嘹喨聲響，正巧遮掩了我心臟快速跳動的鼓譟聲；多麼令人興奮啊，我們將在一個多鐘頭後便能進入「藍洞」。即將開船搭乘往 Capri 船隻之船票大船緩緩駛離岸邊，回頭望向白色波浪的盡頭，見到紅褐色的建築在山丘上蔓延開來。半露天的二樓船艙擠滿了同樣懷抱期待心情的旅客，紛紛展露著笑顏。約莫四十多分鐘的船程，來到樓房色彩多樣的卡布里島（Capri）；匆匆忙忙穿梭於人群間搶搭中型的船隻，繼續往藍洞前進。經過十來分鐘，終於抵達「藍洞」外圍。前往 Capri 大型船艙上搭乘中型的船，回望 Capri 山壁上有險峻的山路。在吹著微風的海面上，我們再度轉乘，這回搭的則是六人座的小船。隨著波浪起伏，我們緊貼著彼此且隨之搖擺。就這麼在洞口附近搖盪了數分鐘之久；然後在船夫一聲令下，全部乖乖躺平在船底；一個拉鐵鍊、下腰和順著潮流，瞬間我們已經被甩進了藍洞。來不及反應，那用盡所有顏料也調和不出來的藍，就這麼夾著螢光迎面而來。我幾乎就要忘了呼吸，忘了時間在走著。然後，是回盪在洞穴內船夫的蘇連多歌謠喚醒了我，要我一輩子都不能忘記這無法複製的藍。就是要搭這種小船才能進入藍洞。 ‧ 於是，我在這吹著涼涼的風的暮春，又不可遏止地想起它來。翻拍自傳統傻瓜相機拍出來的照片，藍洞外頭等待的人群。從藍洞出來後，上到小山丘上回首。【相關連結】卡布里島（Capri）藍洞（blue-grotto）

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[旅途中的難忘美味 30連發] 第17發：生蠔（佛羅倫斯＆登別）

basil — Sat, 23 Jul 2005 07:59:56 +0000

2001，四月底，佛羅倫斯‧義大利。原本在buffet會取個幾顆生蠔來吃都是因為：它很貴，並且聽說男性同胞們有吃有保佑，就這樣而已。直到2001那年的義大利蜜月之旅，我對生蠔的人生觀從此大大改變。翡冷翠那晚有自費的晚餐行程，石材構成的餐館座落於市郊的小山坡上，十足的歐洲鄉村風味。各式餐點的美味自是不在話下，但為我好好地上了一堂”食材才是美食原點”之體驗課程的，是生蠔。在自助吧發現生蠔時，依照慣例我取了兩顆到盤中。看起來肥嫩肥嫩的，我心想，不知道跟台灣蠔有什麼差別呢？擠上一些酸度較低但風味十足的黃檸檬汁，把整顆白白胖胖的生蠔滑入口中。嚼沒幾口，它就化為鮮美的汁液再往口腔的深處滑去。等等。這是怎麼一回事？那些我昔知的關於生蠔的形容詞怎麼全派不上用場了？ “有點鮮美”。不，是非常鮮美。 “些許的腥味”。沒有，完全沒有。 “多吃兩三顆可能會覺得有點噁心”。別鬧了，外面那一盤全給我也吃不膩吧！我那仍然顫抖於美食震撼教育的肉體，在失神前，奮力對另一半迸出一句「快！去拿生蠔！」。原本怕腥，還有點半信半疑的另一半，很快就跟上腳步在想像中的美味海洋裡飄著、舞著、開心地笑著。美麗的相逢如煙火般燦爛而早逝，隔天一早我們頭也不回地前往威尼斯，之後數年間再也沒有踏上翡冷翠；也同樣，沒有再遇上這麼鮮美的生蠔。詩人那晚在翡冷翠怨著，”你真的走了，明天？那我，那我，……” 2004，十二月初，登別‧日本。直到2004年末的北海道之旅。在老牌的溫泉名所”登別”，我們決定落腳於一家供應法式料理的溫泉旅館yu-fran。還真沒料到是這麼華麗的登場啊。已經吃了約有八分飽了吧，背景音樂裡Bill Evans正努力鬆懈著我們的心防，然後陰錯陽差失而復得的生蠔盤上場。高腳大口徑的玻璃盤盛了六分滿的碎冰，上頭再滿滿鋪上厚岸產的生蠔與海螺，佔據了半個桌子的空間。體貼的女侍同時遞上酒單，「先生，要喝點什麼嗎？」怎能不要呢？「我要一杯02年的夏多內白酒，謝謝。」於是，我們享受著眼前的美好又複習著昔日的美好，乾杯。後記：也因此，我們才會對村上春樹在”如果我們的語言是威士忌”裡的那個段落感到生氣。「可惡！」小ｂ在房間的另一頭氣憤地喊著。「妳已經看到生蠔的那一段了嗎？」我問，「他在艾雷島（Islay）吃著當地產的生蠔淋上當地產的single malt whisky那段？」「對！」依舊不能平覆的她說，「而且還連吃六顆！」「……」「…………….」「我們什麼時候也去艾雷島？」「來安排一下吧。」 by Albert

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[旅途中的難忘美味 30連發] 第8發：Caffe Greco（義大利）

basil — Thu, 14 Jul 2005 12:20:38 +0000

2001，四月底，羅馬義大利。 Caffe Greco。在Herme’s，Gucci，LV等旗艦級名店環伺的羅馬西班牙廣場，Caffe Greco這家咖啡館的外觀絕對不算顯眼。原以為不知道確切地點的結果可能得找上一段時間的！幸好我們與美食之間常常有如綁了姻緣線般的莫名緣份，在精品店的包圍下一眼便看穿她隱藏在樸實外觀裡的咖啡香，順利到彷彿是被刻意安排好的巧遇。無須在店門口擺放任何閃耀霓紅光芒的大型店招，或是名人與老闆在店裡豎起大拇指的合照。櫥窗裡那張寫著開店年份1760的木匾，已經默默地展露著她的姿態，與驕傲。在故鄉台灣的生活經驗裡，百年老店已屬難得，兩百四十年歷史的店家大概可以歸類為匪夷所思了吧。1760，那時乾隆皇還在任，美國還要再過16年之後才會成立，而Caffe Greco 已經在這裡，賣出了她的第一杯咖啡。這一站的停留時間只有2小時，二話不多說先來兩杯expresso吧？她點點頭。我們先在入門左手邊的櫃檯買了單，再將單子拿到右側請吧台手製作。在義大利點完咖啡，通常櫃檯會再問你一個問題：要站著喝還是坐著喝？而價格也往往差了好幾倍。以當時的物價，站著喝一杯espresso只要台幣不到30元，實在開心！先將咖啡舉到鼻前深深吸了一口濃郁的香氣，反射般地，嘴角立刻就上揚了起來。真捨不得喝啊！就這麼一小口一小口地，啜著這約30CC的，棕紅色液體。耳邊流動交錯著義語和英語，我和一起享受蜜月的另一半相視而笑。這裡是羅馬喔！走出店外，天空耀眼而閃亮的藍讓人完全意識不到只有10度的低溫。大街上走了一圈，口也渴了。要不要再喝一杯？下次再訪不知要再過上幾個冬呢！也好，她說。再次走進店門，這次點了：兩杯espresso、一杯熱拿鐵，和一塊長得像巧克力蛋糕，卻有著複雜風味的甜點。會點成3杯純粹是因為那時語言能力太差，所造成的溝通不良。兩個人雙手捧著這些東西要站著吃完，也有那麼一點手忙腳亂。但，那個下午依舊美好。品著甜點的同時，看著吧台手一面與熟客聊天邊流暢地完成一杯杯咖啡，也是一種視覺享受。磨豆、裝粉、填壓、萃取，然後豪爽地咚一聲將咖啡渣敲落在桶子裡。這光景，與台灣一些咖啡館的高手老闆所流露出的一私不苟，專注細節，甚或帶著一絲莊嚴神聖的氛圍是完全不同的。也許是太過於熟練，也或許是民族性使然，這兒吧台手的工作表情是輕鬆、愉悅，還帶點隨性的。不變的，大概就是對自己手裡端出去的咖啡都有著相同的自信與堅持吧。要問我義大利的咖啡究竟如何，論就咖啡本身，台灣的許多名店絕對都有與其一較長短的品質水準。但一旦撒上了”義大利的空氣”這種調味料之後，當場分數就拉開來了。誰叫這種飲料的名稱就叫做”義式濃縮咖啡”呢… 後來在張耀的”咖啡地圖”裡看到Caffe Greco的介紹文章，本來要脫口而出的「這一間我們去過耶！」硬生生被另一句所取代：「什麼，她裡面長這樣？」在那個荷包太薄，時間又太少的年紀，我們光顧著享受美味又便宜的”站食”咖啡，都忘了要進去一探究竟。而店深處，竟是完全另外一番天地啊！好吧，別說遺憾，就當作是再重遊的另一動力吧。我們在許願池擲出硬幣的同時，已預約好了重返羅馬的旅程。 by Albert

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