人形町 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/人形町 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:50:10 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 人形町 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/人形町 32 32 讓人回味無窮的東京人形町今半壽喜燒 https://basil.idv.tw/blog/7908/imahan-sukiyaki Sun, 06 Aug 2017 06:20:57 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7908 人形町今半壽喜燒 聽聞人形町今半壽喜燒之美味已經好些年，直到 2013 年前往東京才真有機會造訪。在此之前，購買他們家出品的壽喜燒醬也好多回了，以它為基底做成的壽喜燒實在好好吃；因此這回的造訪讓人充滿期待。 與關西壽喜燒的做法不同，關東習慣先在鍋內倒入以醬油、味醂、砂糖和酒所調製的「割下」來燒煮同時牛肉片和蔬菜；原以為以此法做成的壽喜燒會過於湯湯水水滋味淡薄，實際上嘗過才發現其實一點也不。由於醬汁本身夠濃稠，所以能恰到好處地將醬汁的鹹甜滲入牛肉內，讓沾裹了蛋液的肉片既柔軟又鮮美入味，好吃極了。 而且與一口氣燒煮牛肉和蔬菜的方式略有不同，今半一開始只煮了牛肉肉片，待我們嚐過第一回合之後才添加蔬菜進來一同燒製，讓彼此的味道相互融合。既能吃到蔬菜的鮮甜又有牛肉的豐厚滋味，搭上冰涼的純米酒實在對味。 最後，鍋內的醬汁也絲毫不浪費，倒入兩顆打散的蛋和青蔥末，翻炒至半熟起鍋盛在米飯上。讓我們把所有的美味通通吃下肚，很過癮很滿足。 東京的人形町今半與京都的三嶋亭 ，其壽喜燒的美味在我心中難分軒輊。     店家資訊／ 「今半」 東京都中央区日本橋蛎殻町1丁目4番5  

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]]> 東京人形町「凡味」日本料亭 https://basil.idv.tw/blog/7900/bommi Fri, 22 Mar 2013 12:21:33 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7900 《凡味》日本料亭 初到東京的那個下午，暖洋洋的。我們於人形町散步著。甘酒橫町上一間古樸的店家吸引了我的目光，於是停下腳步，探向透明櫥窗內的陳列物。 一看，原來這間店主打的料理，竟然是「胡麻豆腐+茶」、「太郎梅+茶」和「胡麻豆腐+太郎梅+茶」三種組合。前兩者各700日圓，第三種組合則為1200日圓。 想必店家相當以胡麻豆腐和太郎梅自豪，才能有如此簡單大膽的套餐。 後來回台灣一查，才知這間名為《凡味》的日本料亭，晚上七點之後可享用懷石料理，每人7000日圓起跳，而且必須三日前預約。 看來頗厲害，下次是不是應該要來去嘗嘗？ 另外，據說那太郎梅是佣蜂蜜熬煮入味的梅干，入口即化，真叫人想嘗。   《凡味（ぼんみ）》 東京都中央区日本橋人形町2-32-3 3669-4671 11：00～20：00 定休日 日・祝日    

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