南瓜濃湯 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/南瓜濃湯 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:07:51 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2017/04/basil_logo_30-1.png 南瓜濃湯 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/南瓜濃湯 32 32 用豆漿機作鮮蝦豆漿栗子南瓜濃湯 https://basil.idv.tw/blog/8132/soy-milk-maker-pumpkin-soup Mon, 05 Aug 2013 12:40:44 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8132 為了讓湯品喝起來更清爽，決定以豆漿取代濃湯內原本該有的鮮奶和動物性鮮奶油。 所有的工作，除了小火炒香洋蔥之外，全部交由九陽豆漿機來代勞。 鮮蝦豆漿栗子南瓜濃湯 切細丁的南瓜２杯半、切細丁的栗子１杯、浸泡一夜的黃豆３杯、小型洋蔥半顆切細丁炒至褐色、去殼去沙腸切小丁的蝦子約４尾、適量的海鹽，全部放入豆漿機內，加入昆布高湯至比下水位高一點點的位置。 按下「五穀」功能鍵，二十多分鐘後便完成。 倒入碗內，擺入煎過的鮮蝦、灑上核桃碎末再放上一片新鮮薄荷葉，便可上桌。   心得／ 由於貪心多加了１杯的栗子丁，導致煮好的濃湯超級無敵濃，從上面的照片就可以看出來，連蝦子都可以被撐在表面不會沉下去。說是濃湯，反倒比較像是濃稠的醬汁。 因此，建議如果要加栗子的話，黃豆和南瓜的比例就要調降。或者，煮好之後在加點水稀釋一下也可以。  

The post 用豆漿機作鮮蝦豆漿栗子南瓜濃湯 appeared first on basil‧草本新鮮.

]]> Vitamix‧南瓜濃湯 https://basil.idv.tw/blog/2554/vitamix-pumpkin-soup https://basil.idv.tw/blog/2554/vitamix-pumpkin-soup#comments Thu, 11 Nov 2010 02:11:26 +0000 http://basil.idv.tw/blog/2554 做這道南瓜濃湯，已經是上個月初的事情了。 某日上傳統市場，買了半顆南瓜，原本打算直接蒸熟了吃；後來，也不知道什麼緣故改變了心意，做成了南瓜濃湯。不過，也因為與一開始的規劃不同，所以，應該要添加的洋蔥和鮮奶油，家裡都沒有。只好隨興做點清爽版本的。     【材料】 南瓜：半顆，去皮切塊 蒜頭：兩瓣，去皮切薄片 高湯：適量 鮮奶：150ml 奶油：無鹽的一小塊 香料：月桂葉、肉荳蔻   【做法】 1. 以無鹽奶油炒香蒜片（如果有洋蔥，也可在此時一起翻炒至軟），放入南瓜讓表面都沾裹上奶油。 2. 倒入高湯，淹過南瓜表面，並添加幾枚月桂葉，中小火慢慢熬煮。 3. 待高湯沸騰後，轉小火煮約五分鐘，取出月桂葉，將全部材料倒入Vitamix中。 4. 以高速打約一分鐘，在將南瓜泥倒回原本的鍋子中。若是太濃稠，則再加入適量的高湯。 5. 磨入適量的肉荳蔻，小火慢煮，直至沸騰時，加入鮮奶攪拌均勻，即可上桌。 6. 盛裝入碗內的南瓜濃湯，還可以再灑上喜歡的香料提味。（通常，這時候可以倒入些許鮮奶油來增添油脂和香氣，還可以用牙籤畫上喜歡的圖案。）   圖說：左邊為剛放入南瓜拌炒，右邊為南瓜表現已經沾裹上奶油 圖說：左邊為剛加入高湯時，右邊為已經煮至微軟的狀態 圖說：放入Vitamix中，以高速打成泥狀 圖說：左邊為剛用Vitamix打好的南瓜泥，右邊為在添加適量高湯之後的樣子 圖說：加入鮮奶     【心得】 這種版本的南瓜濃湯，因為少了洋蔥，所以甜味會比較平淡一些；另外，也因為沒有鮮奶油，濃稠溫潤感也會薄弱一些。     附註說明： 此篇文章被歸類在「合作專案」內，主要是因為，當初合作所使用的Vitamix機器，目前還放在我家。所以，陸續還是會分享使用它製作料理的文章（但，並非廠商要求的）。         [http://www.plurk.com/p/8u4kol]  

The post Vitamix‧南瓜濃湯 appeared first on basil‧草本新鮮.

]]> https://basil.idv.tw/blog/2554/vitamix-pumpkin-soup/feed 3