媽媽魚 Archives | │ basil‧草本新鮮

醬炒透抽

basil — Mon, 25 Oct 2010 02:25:09 +0000

以前還住在新竹的時候，要買到品質好一點的魚，實在非常不容易。因此，當竹北的媽媽魚開張之後，我們便加入會員，並於會員儲值卡中儲值數千元。陸陸續續購買之後，卡片內約莫剩下千元不到。前一陣子回新竹辦理事情，便順道過去把儲值卡內的金額，全都換成了海鮮（下次再去新竹，還真不知道是什麼時候）。正巧遇上週年慶，不僅會員打八折，還因為滿千元抽獎抽中一個材質還不錯的保冷袋。而千元的海鮮，包含了紅（魚甘）魚頭、多款魚的一夜干、白黑喉、黑喉、蘆蝦和透抽。一夜干很方便，解凍之後，直接送入烤箱烤熟便可食用；魚頭則直接做成味噌湯；透抽很肥美，切成一圈一圈的，快手醬燒。再搭配上一些蔬菜，便是好幾頓豐盛的晚餐。【炒透抽】 1. 透抽徹底洗淨之後，身體切成圈狀，頭去掉眼睛之後切對半。 2. 冷油開始炒薑絲和蒜片，直到香氣出現，放入處理好的透抽和一大匙米酒以中火拌炒。 3. 直至約莫八分熟，倒入2大匙醬油和少許味淋，並放入辣椒，中小火煮至醬汁幾乎收乾。 4. 放入蔥段續炒半分鐘，即可上桌。圖說：同場加映，豆腐豬肉丸子味噌烏龍麵，豬肉丸子同樣是用漢堡肉改變而成的。（這些跟媽媽魚無關）

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鮮滋味‧竹北「媽媽魚」

basil — Tue, 26 Jan 2010 12:23:23 +0000

已經聽住在竹北的同事和朋友們，多次提起由幾個年輕人創立的「媽媽魚」這家店；從興起造訪的念頭，到真正前往購買，這中間已經隔了幾個月。週六於店內逛了一圈之後，發現漁貨的種類在新竹算是相當豐富，有許多傳統市場內不易見到的魚種。這些新鮮野生海魚，在捕捉完畢回到港口之後，便立即做處理（宰殺、去鱗和內臟），清洗乾淨後，真空包裝且急速冷凍，才運送至竹北的賣店。因此，店內乾乾淨淨清清爽爽，冰櫃內擺放著的，是已經處理妥貼，不添加任何化學防腐劑的各種漁獲，賞心悅目。當天，便採買了一尾黑喉、一盒蘆蝦和切中塊的青甘。回家烹調後，真覺得無論是魚肉或是蝦子，都相當新鮮甘甜，於是，週一又再度前往，買了魚肉水餃、魚漿、黑鯧和杏鮑菇香腸。簡簡單單地烹調，便能嚐出食材本身的美味，讓我們相當滿意。往後，便不愁在新竹買不到令人安心的漁獲了。蘆蝦乾煎黑喉蘆蝦蘆蝦蝦頭味噌湯醬燒青甘魚肉水餃杏鮑菇香腸魚漿昆布湯，加芹菜珠。紅燒黑鯧【相關資訊】「媽媽魚」竹北市六家二街86號 03-6673058 「媽媽魚台中哈魚門市」台中市環中路四段2號（台中觀光魚市生鮮5區）（哈魚碼頭） 0955-307112

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