恭子老師的家常菜，於貓兒的玩樂廚房

basil — Mon, 01 May 2017 16:53:43 +0000

無意間竟然成為石田百合子的朋友的朋友！某天看到朋友在臉書上提到，今天石田百合子吃的台灣意麵是サルボ恭子老師從台灣帶回去給她的，心裡一驚，原來她們兩個是好朋友啊，那麼上過恭子老師的課且和她一起吃過一頓晚餐的我們，是不是就成了石田百合子的朋友的朋友？這麼想起來突然覺得好虛榮（喂）。能夠如此沾光全託好姊妹貓兒的福，是她特地邀請サルボ恭子老師來「貓兒的玩樂廚房（Cat’s Fun Kitchen）」客座教授法國家常菜，我們才有這機緣可拿來說嘴，萬分感謝。虛榮的事就說到這，接下來該進入正題。恭子老師的家常菜針對晚春初夏氣溫開始回升卻還不至於太熱的天氣，恭子老師設計了這一套有厚度卻又嚐來清爽沒負擔的法式家常料理。春高麗菜與百里香的奶香濃湯這道菜真是好喝又容易做，上完課的幾天後便在家裡複製了一鍋。邊喝著邊自己稱讚，高麗菜的鮮甜和牛奶融合得真好，實在是太美味了。「這款湯是素的嗎？」一旁也喝得津津有味的 Albert 發出疑問，此時我才突然意識到，對耶，完全沒有添加任何的肉類卻能讓滋味如此豐厚，且讓無葷不歡的我頻頻讚嘆，果真是厲害。而且僅以牛奶來熬煮而未使用鮮奶油，則讓湯夠濃卻絲毫不膩口，非常適合現在這種天氣喝上一大碗。青豆與鮮蝦的 cake salé Cake salé 與奶香濃湯好搭啊。剛出爐的 cake salé 熱呼呼地冒著香氣，趕緊切一小塊來吃吃看。紮實的口感還帶著一點點濕潤感，特地切成小丁的蝦仁分佈得很均勻，因此每一口都有蝦子的味道，我很喜歡。尤其是再喝它一口透有清甜滋味的濃湯，讓整體的平衡感更好。再加上一小碟生菜沙拉，就是營養均衡且有飽足感的輕食午餐，恭子老師這麼補充著。我想應該非常適合五六月的中午來享用吧。燉烤雞肉和白腰豆我願意為了這道菜投資一只新的鑄鐵燉鍋。雖然家裡已經有一個陪伴十多年的鑄鐵燉鍋，可惜鍋蓋頭是塑膠非金屬的無法進烤箱。買一個金屬的頭來換不就好了？不管，就是想要買一個新的。很想任性地這麼說一次看看。未料竟獲得「好啊，趕快買！」的支持。（咦？）當然也不是非得要進烤箱才能完成這道料理，全程都在瓦斯爐上來烹調也是可以的。差別只在於如果進烤箱的話可以上下火力齊來，過程中便不需攪拌也就不用費心顧在爐火邊，而且還能讓雞肉表皮上一層漂亮的顏色，更能保持完成後的湯汁依舊清澈。雖然做的是家常料理，若能讓成品看起來細膩精緻，不僅美觀應該會更引人垂涎，會更加分的吧。烤了一個鐘頭的雞肉呈現金黃淺褐色十分誘人，以刀子輕輕一劃即骨肉分離，雞肉柔嫩多汁又有著蔬菜的甜美，非常好吃。好吃到原本擔心一口氣要吃三大塊雞肉會過多，卻三兩下子搭著有點脆度微酸的烤新紅蘿蔔薄片就通通吃光光了。如果不是一個多鐘頭後與友人要一起吃大餐的話，說不定會想要再來個一塊呢。椰纖奶凍佐水果奶凍的椰子香氣非常柔和雅緻，口感柔軟中帶有彈性，佐著酸酸甜甜的草莓細丁十分合拍。喜歡以它當作結尾，吃完有舒心的感覺。儘管說課程所教的這四道是家常菜，但是我想直接拿來宴客也是相當不錯的。據說七月份恭子老師還會來台灣教授不同主題的料理課，有沒有興趣來當石田百合子的朋友的朋友呢？（誤）課程資訊／貓兒的玩樂廚房現在五、六月份的課程已經開放報名，請參考：玩樂廚房五丶六月課程內容來囉！ 2017.06.07 更新：線上報名系統已經開放，六月份的課程請往這裡走。 2020年已經結束原本在永和的教學空間，歡迎至貓兒的玩樂廚房(臉書粉絲頁)，繼續追蹤貓兒的動態。

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品嚐家常菜：宜蘭「客人城」美食天地

basil — Mon, 25 Dec 2006 03:11:04 +0000

夜裡，循著指標繞來繞去，好不容易才找到了位在一大片田野間，透著微弱光線的「客人城」。是家可以吃到豬油拌飯，且沒有菜單的餐廳。寬敞的石磚庭院右後側，矗立著一棟L型的紅磚建築，裡頭陳設著許多台灣早期的設備和物品，像是旋轉撥號的黑殼電話機、古樸的長板凳、陶製酒甕，充滿著復古的氛圍。其中有個燒柴的爐灶，讓我想起了小時候的外婆家，過年前蒸年糕時炊煙裊裊的景象。 ↑點我，可以看更多照片。走到用餐的區域，同樣營造出古樸的氣氛。老闆和老闆娘親切地招呼著，直說我們時間選的剛好；因為先前才剛送走一批團體客人，現在才能留下清悠的鄉野小屋風情。在我們入座的同時，老闆娘隨即砌來了一壺熱騰騰的茶（我想應該是烏龍茶吧），讓我們先暖身子。「我們直接配菜可以嗎？」紛紛點頭。「一個人250元。白飯和豬油肉燥在門口旁，請自行取用。」大概是餓了，大家趕緊起身去盛飯。上菜之前，老闆娘又端來一小杯一小杯的亮茶色的液體，「來喝喝看，這是我們自己釀的梅子醋。很溫和，所以直接喝沒有稀釋的比較夠味。」淺酌了一口，酸中帶甜不會太刺激，而且正好開胃。不知道是否因為我們表現出很飢餓的模樣，上菜速度相當快，一道接續著一道，瞬間便擺滿了一整桌。大部分都是熟悉的菜色，不過有一兩道屬於地方料理，像是「糕渣」（一種混合了鮮蝦和高湯的炸物，相當軟滑，表皮是鹹味的主要來源，而化在口中後會出現清爽的蝦子氣味），滋味嚐來格外新奇特別。此外，店家自己製作的高梁香腸，因為沒添加任何的色素，所以呈現出較微黯淡的顏色；然而，調味適中且透著高梁氣味，十分刺激食慾。在吃完了一整桌的菜後，老闆又端上甜品。略帶濃稠透著桂圓味的湯底，包圍著店家自製的芋泥；雖覺得芋泥若能再綿細味道再融合些會更佳，但是能有甜甜的滋味當做此餐的結尾，也挺令人開心。更何況，每道菜都讓人欣喜滿意，且老闆和老闆娘都親切和善啊！【相關資訊和連結】 1. 更多照片請點我。 2. 「客人城」：宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號 03-9613613, 03-9513855 營業時間：17:00~21:00 【延伸閱讀】我們住的兩家民宿：【初體驗】宜蘭民宿之一：美樂家 B&B 【初體驗】宜蘭民宿之二：飛鳥小屋

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恭子老師的家常菜，於貓兒的玩樂廚房

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