恭子老師的家常菜,於貓兒的玩樂廚房

恭子老師的家常菜

無意間竟然成為石田百合子的朋友的朋友!

某天看到朋友在臉書上提到,今天石田百合子吃的台灣意麵是サルボ恭子老師從台灣帶回去給她的,心裡一驚,原來她們兩個是好朋友啊,那麼上過恭子老師的課且和她一起吃過一頓晚餐的我們,是不是就成了石田百合子的朋友的朋友?這麼想起來突然覺得好虛榮(喂)。

能夠如此沾光全託好姊妹貓兒的福,是她特地邀請サルボ恭子老師來「貓兒的玩樂廚房(Cat’s Fun Kitchen)」客座教授法國家常菜,我們才有這機緣可拿來說嘴,萬分感謝。虛榮的事就說到這,接下來該進入正題。

 

恭子老師的家常菜

針對晚春初夏氣溫開始回升卻還不至於太熱的天氣,恭子老師設計了這一套有厚度卻又嚐來清爽沒負擔的法式家常料理。

貓兒的玩樂廚房

 

春高麗菜與百里香的奶香濃湯

這道菜真是好喝又容易做,上完課的幾天後便在家裡複製了一鍋。邊喝著邊自己稱讚,高麗菜的鮮甜和牛奶融合得真好,實在是太美味了。「這款湯是素的嗎?」一旁也喝得津津有味的 Albert 發出疑問,此時我才突然意識到,對耶,完全沒有添加任何的肉類卻能讓滋味如此豐厚,且讓無葷不歡的我頻頻讚嘆,果真是厲害。

而且僅以牛奶來熬煮而未使用鮮奶油,則讓湯夠濃卻絲毫不膩口,非常適合現在這種天氣喝上一大碗。

春高麗菜與百里香的奶香濃湯

春高麗菜與百里香的奶香濃湯

春高麗菜與百里香的奶香濃湯

春高麗菜與百里香的奶香濃湯

 

青豆與鮮蝦的 cake salé

Cake salé 與奶香濃湯好搭啊。
剛出爐的 cake salé 熱呼呼地冒著香氣,趕緊切一小塊來吃吃看。紮實的口感還帶著一點點濕潤感,特地切成小丁的蝦仁分佈得很均勻,因此每一口都有蝦子的味道,我很喜歡。尤其是再喝它一口透有清甜滋味的濃湯,讓整體的平衡感更好。

再加上一小碟生菜沙拉,就是營養均衡且有飽足感的輕食午餐,恭子老師這麼補充著。我想應該非常適合五六月的中午來享用吧。

青豆與鮮蝦的 cake salé

青豆與鮮蝦的 cake salé

青豆與鮮蝦的 cake salé

青豆與鮮蝦的 cake salé

cake salé、奶香濃湯

 

燉烤雞肉和白腰豆

我願意為了這道菜投資一只新的鑄鐵燉鍋。雖然家裡已經有一個陪伴十多年的鑄鐵燉鍋,可惜鍋蓋頭是塑膠非金屬的無法進烤箱。買一個金屬的頭來換不就好了?不管,就是想要買一個新的。很想任性地這麼說一次看看。未料竟獲得「好啊,趕快買!」的支持。(咦?)

當然也不是非得要進烤箱才能完成這道料理,全程都在瓦斯爐上來烹調也是可以的。差別只在於如果進烤箱的話可以上下火力齊來,過程中便不需攪拌也就不用費心顧在爐火邊,而且還能讓雞肉表皮上一層漂亮的顏色,更能保持完成後的湯汁依舊清澈。雖然做的是家常料理,若能讓成品看起來細膩精緻,不僅美觀應該會更引人垂涎,會更加分的吧。

烤了一個鐘頭的雞肉呈現金黃淺褐色十分誘人,以刀子輕輕一劃即骨肉分離,雞肉柔嫩多汁又有著蔬菜的甜美,非常好吃。好吃到原本擔心一口氣要吃三大塊雞肉會過多,卻三兩下子搭著有點脆度微酸的烤新紅蘿蔔薄片就通通吃光光了。如果不是一個多鐘頭後與友人要一起吃大餐的話,說不定會想要再來個一塊呢。

烤新紅蘿蔔的核桃與小茴香

烤新紅蘿蔔的核桃與小茴香

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆

燉烤雞肉和白腰豆、烤新紅蘿蔔的核桃與小茴香

燉烤雞肉和白腰豆、烤新紅蘿蔔的核桃與小茴香

 

椰纖奶凍佐水果

奶凍的椰子香氣非常柔和雅緻,口感柔軟中帶有彈性,佐著酸酸甜甜的草莓細丁十分合拍。喜歡以它當作結尾,吃完有舒心的感覺。

椰纖奶凍佐水果

椰纖奶凍佐水果

椰纖奶凍佐水果

椰纖奶凍佐水果

椰纖奶凍佐水果

椰纖奶凍佐水果

椰纖奶凍佐水果

 

儘管說課程所教的這四道是家常菜,但是我想直接拿來宴客也是相當不錯的。據說七月份恭子老師還會來台灣教授不同主題的料理課,有沒有興趣來當石田百合子的朋友的朋友呢?(誤)

 

課程資訊/

貓兒的玩樂廚房
現在五、六月份的課程已經開放報名,請參考:玩樂廚房五丶六月課程內容來囉!

2017.06.07 更新:線上報名系統已經開放,六月份的課程請往這裡走

 

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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