愛玉 Archives | │ basil‧草本新鮮

大人版的愛慾（誤）愛玉

basil — Wed, 18 Aug 2010 06:13:45 +0000

七夕情人節那個晚上，我們進行一個「把剩菜吃光光」的舉動。因為冰箱內有一鍋上週五燉好且吃了一半的蘿蔔滷肉，怕放太久會壞掉，所以趕緊燙了些甜豌豆煮了鍋白米飯，搭著滷肉一餐吃光光。一點都不浪漫啊。唯一跟七夕的浪漫稍微沾得上邊的，大概就是這一碗大人版的愛玉了。以前總是規規矩矩地把新鮮檸檬汁對上適量的冰水，加了蜂蜜後才把切塊的愛玉放入一起吃。某回懶得對水，以及另一半試驗性地倒入些許威士忌，一嚐便深深愛上這濃郁又大人的滋味。也立刻成了我們家最喜歡的愛玉吃法。做法非常簡單，直接借用並補充另一半在噗浪上的下面那段。 1. 用屏東環盟愛玉子先洗成愛玉後冰鎮備用。 2. 碗裡擠入一顆冰涼的萊姆汁，加入完熟蜂蜜後充分攪拌。 3. 放入冰透的愛玉並切成適當大小。 4. 豪爽地倒入 VSOP。 5. 拿出 1994 Chateau Malagar 開瓶倒入高腳杯中。以上即可完成。不加水只加酒的版本，真是棒透了！

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自己動手樂趣多‧來洗一碗奇異果檸檬愛玉

basil — Wed, 13 Aug 2008 13:53:17 +0000

正如之前於「炎炎夏日來碗外婆親手洗的愛玉吧」一文中提到的，真正利用愛玉子去洗出來的愛玉，無論是在口感和滋味上，都和市面上的一些假貨不一樣。那是一種會讓人想念的滋味。所以，當獲知「屏東環盟＆綠農的家」正在販售著「友善環境的愛玉」之際，馬上上網訂購了二十包。十包寄給高雄的家人，十包留給自己體驗。週六日便迫不及待，依照包裝內所附的 DIY 說明書，依樣畫葫蘆畫了一大盆的愛玉來。首先將一小包的愛玉子全數放入附贈的洗袋，袋口確實綁緊後，放入 1500c.c. 的水中（千萬不要使用 RO 水，我是使用電解水），小心翼翼搓揉。慢慢的，清澈的水開始漂浮著微細的粒子，逐漸釋放而出的愛玉膠質佈滿整個洗袋，滑溜溜的、觸感很特別。約莫五分鐘後，原本透明的水已經呈現半透明的橙黃色澤並均勻密佈著懸浮粒子，看來已經差不多。最後，以擰乾毛巾般的方式扭轉洗袋以利膠質釋放完全。然後就這麼將整盆水靜置於桌上，待 30～50 分鐘後便會凝固成愛玉囉。接著包上保潔膜，整盆放入冰箱冷藏。待冰透之後，取 1/4 份量切成小丁，搭配上金黃奇異果、擠些新鮮檸檬汁、淋上適量的蜂蜜。一碗透心涼且消暑的奇異果檸檬愛玉，便大功告成啦。濃縮的美味實在迷人！【說明】 1. 愛玉凝結之後會有點出水的現象，洗了兩次都是這樣，推測是正常的現象。 2. 小包裝的愛玉子置於密封容器或是冷藏，據說可以放個三年。

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炎炎夏日來碗外婆親手洗的愛玉吧

basil — Mon, 07 Aug 2006 12:26:03 +0000

愛玉子可是千萬不能用逆滲透的水去洗，水中沒有礦物質的話就洗不成功了。

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