【fujidinos 試用】在室內也能品嚐燒烤好味‧《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋

basil — Mon, 22 Aug 2011 01:22:23 +0000

時近中秋，讓人又想起去年一家人團聚於娘家頂樓，邊泡茶邊吃著用炭火燒烤出來的肉片、牡蠣、鮮蝦、透抽、玉米，以及用錫箔紙包起來慢慢蒸煮的蛤蜊絲瓜，樣樣都讓人吮指回味。而居住在大樓，想要在自家如此大火炭烤，根本是癡人說夢。能做變通的，便是善用工具來達到類似的效果。像是，之前分享過的《長谷園伊賀燒》薄型少煙設計‧桌上型燒肉鍋，或者是這只健康燒烤蒸煮鍋，都適合拿來做室內燒烤以解饞。

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【fujidinos 試用】居家燒烤好物‧《長谷園伊賀燒》薄型少煙設計‧桌上型燒肉鍋

basil — Tue, 18 Jan 2011 02:00:30 +0000

「晚上吃燒烤喔。」對著甫進門的另一半這麼嚷著。手邊則忙著把切洗好的蔬菜、醃製好的豬頰肉和牛五花裝盤，燒烤鍋則已經放在爐火上，蓄勢待發。儘管，我們兩人真的很喜歡燒烤食物（看接連造訪幾次乾杯系列燒肉店，便可知其熱愛程度），但卻不曾在家進行過。原因在於，住家空間不大，沒有戶外的陽台可供升起炭火；若在室內，則擔心煙霧瀰漫的問題（用鐵盤快速煎個牛排，幾乎已經是極限）。因此，家中不曾有過適合燒烤的鍋具。而這回，有機會和fujidinos日本生活購物網合作，馬上於該購物網，挑選了一只「長谷園伊賀燒」所出產的桌上型燒肉鍋，看中的，便是土鍋的蓄熱性，以及少煙的特性。如此一來，便能不必拘泥於炭火爐子，而且也能在室內燒烤。將土鍋洗淨擦乾後，置於爐火上。於鍋緣倒入約八分滿的水，蓋上有溝槽的陶板後，以大火加熱六分鐘後，陶板的溫度便可用來燒烤。此時，轉為中火，並放上食材，便可開始體驗燒烤食物的樂趣啦。為了能夠飲食較為均衡，除了肉品之外，還準備了鯖魚一夜干和大量的蔬菜。肉品主要以牛肉和豬肉為主，分別有牛五花、牛肩肉和豬頰肉。豬頰肉通通切細條，一部分浸泡薑汁、蒜頭、醬油和米酒，一部分則吃原味。蔬菜的部分，則有水分充足的洋蔥、橙色甜椒，細嫩的蘆筍，不會辣的綠椒，和一朵朵肥美的香菇。另外，還切了一大碗的青蔥、幾片白蘿蔔，磨了一碟蘿蔔泥，和許多瓶瓶罐罐的鹽巴和辛香料，來提味和去油解膩。圖說：溝槽內，倒入八分滿的水；蓋上陶板圖說：以大火加熱約五六分鐘後，轉中火，即可開始燒烤食物因為是桌上型的鍋具，比較便利且輕鬆的方式，是直接使用攜帶型的瓦斯爐在餐桌上加熱；但是，家中沒有攜帶型的，所以是在廚房的瓦斯爐上進行燒烤。圖說：加熱速度很快，火力很夠，能將洋蔥烤得金黃圖說：搭配上蔥花，牛肩肉鮮甜多汁，好好吃圖說：烤好的蔬菜，依舊保留了很高的水分，且展現出原味甜味圖說：溝槽是一個非常棒的設計，高油脂的肉品，經過燒烤後，多餘的油脂會順著溝槽，滴落至蓄了水的凹槽內圖說：豬頰肉可以被燒烤至表面金黃酥脆，爽脆多汁不油膩；只需要簡單的海鹽調味，頂多再加點清蔥末，就好吃極了圖說：香菇的梗，烤完後滋味完全濃縮，很精彩圖說：香菇鮮嫩多汁圖說：最後，放上鯖魚一夜干，慢慢燒烤圖說：幾乎不用顧著爐火，簡單就能料理出美味的烤魚在使用了這麼一個晚上之後，深深覺得這只「長谷園伊賀燒」所出產的桌上型燒肉鍋，真是居家燒烤好物。火力夠，加熱速度快，油煙真的不多（當燒烤油脂比例較高的魚時，煙會稍微增加，但是並不嚴重），能夠把食材的原味展現出來，並且保留大量的水分在裡面。尤其是厚度不要太薄的肉品、魚或是蔬菜，相對表現精采（燒烤牛五花的口感和滋味，就比較一般）。尤其那陶板上的溝槽設計，可以蓄積魚肉多餘的油脂，讓燒烤後的食物更爽口，最叫人讚賞。不過，這燒肉鍋並非不沾黏的款式，使用完畢後，上頭會殘留些許魚皮、肉屑，會需要花多點時間來清洗。除此之外，沒什麼缺點。「考慮來去買一只攜帶型瓦斯爐，下次燒烤的時候，就比較便利了。」另一半邊抹掉嘴邊的油，邊這麼提議著。我點點頭。【相關資訊】桌上型燒肉鍋在fujidinos日本生活購物網買得到長谷園伊賀燒

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【fujidinos 試用】在室內也能品嚐燒烤好味‧《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋

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