再一次‧瞞著爹

basil — Mon, 08 Feb 2010 14:11:31 +0000

再次托朋友企鵝的福，讓二訪「瞞著爹」依舊充滿著驚喜，甚至是比第一次更棒的體驗。尤其是以烤得恰到好處的整尾白鯧當作結尾，讓脣齒均留著淡淡的炭烤氣息和魚肉的鮮甜，得以踏上滿足的歸途。紅杉魚握壽司微炙干貝握壽司秋哥生魚片秋哥龍力特別本釀造七田純米大吟釀龜山島的帶卵蝦母軍艦馬奮海膽花枝握壽司胭脂蝦握壽司烤胭脂蝦頭日本青甘魚魚背握壽司生鮑魚鹽水煮鮑魚鮑魚肝安康魚菠菜味噌湯安康魚菠菜味噌湯烤白鯧【相關資訊】「瞞著爹」台北市師大路68巷25號（02）2369-7871 pm 05:00~am 01:00

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開心造訪「瞞著爹」

basil — Wed, 30 Dec 2009 13:57:26 +0000

早就聽聞「瞞著爹」一位難求，上次趁著中秋假期有多天可選擇的機緣下，打電話預約；無奈，竟然接獲價期間漁船不出海捕魚，沒有漁獲所以不開店的消息。在那之後，由於上台北都有其他的事情忙著，就這麼耽擱著想要造訪的心願。上週六，托朋友企鵝早早就預約的福，終於有機會擠進只有四’ 五個吧台座位的「瞞著爹」。「瞞著爹」前一陣子才特地又裝修了一翻，主要是增添戶外的炭火燒烤區，因此，我們有幸可以品嚐到多款碳烤的料理。當晚的料理預算為每人1100元，請師傅全權掌控所有的搭配；而我們四個人共帶了兩瓶清酒，想說輕鬆隨意，也就同時開了，交錯著喝。其中千鶴「蔵」純米大吟釀較為濃厚強壯，搭配同樣有力道的燒烤類非常適合；而另外一款やまさ雫純米大吟釀，則有著相當細緻輕柔悠長的滋味，單喝或是在吃了握壽司後喝上一口，更能突顯出餘韻甘美的部份。整個晚上品嚐下來，除了最後的烤石狗公在火侯掌控上略顯失色之外，幾乎都讓人十分滿意。尤其是佐馬糞海膽的軟絲握壽司、三片（魚午）魚一體的握壽司、炭火烤胭脂蝦、比目魚鰭邊肉軍艦和油脂豐厚的鰹魚，此外，非常下酒的裹滿明太子之軟絲頭足小菜，和喝完酒會想來一碗的味噌蛤蜊白蘿蔔湯，也都相當精采。雖然只有短暫的兩個鐘頭，心頭卻因為味蕾的滿足而持續溫暖著。期待明年度的開春體驗。野生石斑+紫蘇醬油海膽軟絲握壽司微炙扇貝握壽司佐海苔醬炭火烤玉米筍金目鯛+茗荷+細蔥午魚握壽司鹿角菜佐土佐醋胭脂蝦握壽司鮭魚肚前段握壽司軟絲頭足佐明太子石狗公比目魚鰭邊肉軍艦捲炭火烤胭脂蝦頭鰻魚捲鰹魚（油豐，帶點微酸滋味），乾紅椒絲、青蔥都能提味。南瓜山藥玉子燒味噌蛤蜊白蘿蔔湯炭火烤石狗公【相關資訊】「瞞著爹」台北市師大路68巷25號（02）2369-7871 pm 05:00~am 01:00

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