芫荽 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/芫荽 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:07:22 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 芫荽 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/芫荽 32 32 簡單美味‧芫荽白切豬肉 https://basil.idv.tw/blog/3299/coriander-boiled-pork-sliced https://basil.idv.tw/blog/3299/coriander-boiled-pork-sliced#comments Tue, 12 Apr 2011 03:04:11 +0000 http://basil.idv.tw/blog/3299 1. 如果買到的豬肉很新鮮，沒有豬臭味，那麼，直接用白開水滾燙也可以。但是，大力推薦使用加了青蔥、薑片、八角和米酒的滾水去煮悶，會讓辛香氣味進到豬肉內，風味更佳。
2. 醬料的部分，可以自行做微調。由於手邊沒有醬油膏，所以，改使用兩種不同調性不同濃厚的醬油下去混合；沒有青蔥，便改為增添芫荽的量。

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]]> https://basil.idv.tw/blog/3299/coriander-boiled-pork-sliced/feed 2 好味道‧炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁 https://basil.idv.tw/blog/3295/roast-coriander-cauliflower https://basil.idv.tw/blog/3295/roast-coriander-cauliflower#comments Mon, 11 Apr 2011 03:21:56 +0000 http://basil.idv.tw/blog/3295 雖然，一向不喜歡香菜(芫荽)的氣味，而且，總會刻意挑掉店家端上來的湯麵、肉羹、米糕上頭的芫荽；但是，在看Min於新書《裸食：好食好日好味道》 中，描寫的「炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁」的片段時，卻讓我興起來試做看看的強烈念頭。「雪白花椰菜，切成小花，灑上海鹽，按摩一點橄欖油後入烤箱，高溫炙烤讓菜裡的糖份焦糖化。」「切碎鹽漬續隨子，一點鮮榨檸檬汁海鹽和初榨橄欖油，切一大把花椰菜的好朋友芫荽，呈盤時拌入。」將文字轉換為畫面和香氣，我忍不住吞嚥了口水。

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