簡單美味‧芫荽白切豬肉

這道白切豬肉，也是我做過一次後，便深深愛上的料理。

很簡單，只需要將整塊的梅花豬肉（或是豬頰肉、五花肉、里肌肉），放入添加有青蔥、薑片、八角和米酒的滾水中，燙煮悶熟；切薄片，灑上一大把芫荽，淋上醬油、醬油膏、蒜末、青蔥、辣椒末和糖的醬料，便可上桌，而且美味極了。

 

目前做過兩次，分別是梅花豬肉和豬頰肉。肉的口感不同，但滋味一樣美妙。

詳細的食譜：[料理] 簡單好吃的白切肉

 

【心得】

1. 如果買到的豬肉很新鮮，沒有豬臭味，那麼，直接用白開水滾燙也可以。但是，大力推薦使用加了青蔥、薑片、八角和米酒的滾水去煮悶，會讓辛香氣味進到豬肉內，風味更佳。
2. 醬料的部分，可以自行做微調。由於手邊沒有醬油膏，所以，改使用兩種不同調性不同濃厚的醬油下去混合；沒有青蔥，便改為增添芫荽的量。