薯條 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/薯條 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:50:19 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 薯條 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/薯條 32 32 外酥內軟又不油膩的自製烤薯條 https://basil.idv.tw/blog/8219/roast-fries Thu, 03 Oct 2013 05:30:49 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8219 以往買了馬鈴薯，如果不是拿來和紅蘿蔔、豬肉一起燉，便是蒸熟了拌奶油蒜末做成馬鈴薯泥。 前幾天看到阿基師的炸薯條影片，讓人好嘴饞，原本也想跟著做一回，但是想到用油量就打了退堂鼓。後來決定以烤箱代替油炸。 烤薯條 馬鈴薯去皮後，切成細長條（盡可能保持同樣粗細），放入滾水中燙個一兩分鐘，去除表層多餘的澱粉後撈出瀝乾水分，據阿基師說多了這個步驟再油炸可使表皮酥脆（雖然我的後續步驟是用烤箱烤，不過還是照做了）。 馬鈴薯細條平鋪在烤盤上，淋上些許橄欖油、灑上乾燥迷迭香和少許鹽巴，放入烤箱以攝氏約２００度烤２０分鐘即可。搭上蕃茄醬或第戎芥末醬都很不錯。 如此烤出來的薯條，外酥內軟不油膩喔。 ↑ 搭上一杯冰啤酒，讚喔！   「美食製作 – 快速炸薯條」影片，約1分40秒的地方有教小秘訣：  

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]]> 台北黑米 Café Bistro 之墨魚燉飯很精彩 https://basil.idv.tw/blog/6807/hemi-cafe-bistro Wed, 05 Sep 2012 05:53:03 +0000 http://basil.idv.tw/blog/6807 首先上桌的是升級套餐所附的拖鞋麵包，柔軟度佳也夠濕潤，無需沾醬便相當好吃。接續著的料理，是讓我引頸期盼的墨魚燉飯。湊近一聞，那不斷竄出的鮮香氣味便給了極佳的第一印象；嚐一口後，忍不住想豎起大拇指。果真好吃。米芯的硬度夠，墨魚醬汁新鮮濃郁且量大，足以完整包覆每一顆米，讓每一口都是飽滿的鮮滋味，我非常喜歡。另外，燉飯上頭微煎過的墨魚塊也處理得恰到好處，熟透卻還保有柔嫩的口感，也為燉飯加分。

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