餐酒會 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/餐酒會 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:35 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 餐酒會 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/餐酒會 32 32 《日本酒輕圖鑑》新書發表暨餐酒會‧好吃好喝又能獲得日本酒知識 https://basil.idv.tw/blog/10844/nihonshu-book Sun, 15 Jan 2017 14:16:17 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=10844 週六受邀參加了於「團圓大稻埕」所舉辦的《日本酒輕圖鑑》「新書發表暨餐酒會」，小巧的空間內佈置得很別緻。最先映入眼簾的便是比人還要高的書封牆面，左上角還斜傾著一瓶酒，立刻就將情境帶入好想喝一杯日本酒的高漲氣氛中。仔細一聞，空氣中的確飄散著淡淡的酒香，原來入口兩側的酒商攤位早已將酒給開瓶了，而上一場尚未離去的與會者，正帶著愉悅的表情在品飲著純米酒，臉上飛著兩抹粉紅。 放下隨身物品，也趕緊加入喝酒的行列。 今天來的酒商分別為東順興和綠芽酒藏。前者主要代理兵庫縣大關酒造的酒，多半喝起來微辛口，酒體中等米氣息較鮮明；而氣泡酒和果實酒因為飲來輕鬆愉快，因此受到不少人的喜愛。後者則展出了不同地區不同酒造的酒，其中最讓我印象深刻的是長野的豊香秋卸純米酒生一本，初入口即有蒸熟米飯的香氣，醇厚滑潤，尾段則以爽口的酸度作收；再喝一口，原本的酸逐漸轉為水果般的甜味，香氣也益發奔放，好讓人喜歡。 「中間還有很多適合搭日本酒的食物，歡迎大家取用。」樂知出版社的工作人員招呼著大家，趕緊也取了一片附有海苔的餅乾來吃，果真與純米酒很速配。 日本酒講座 在稍微喝過一輪之後，也正式進入活動的重頭戲之一，日本酒講座。正因為 《日本酒輕圖鑑》一書主打的是讓初學者也能輕易進入日本酒的世界，講師林蕙如便著重於介紹雖基礎卻又很重要的知識。譬如如何從酒標獲得重要的資訊、日本酒的類型、釀酒過程、影響酒質風味的關鍵、重要名詞的解釋與說明……如此一來，就算是沒有很長的酒齡，也能從是否為生酒、精米步合多寡、產地、酒造……等資訊中，挑選出自己可能會喜歡的酒款來。 ↑　講座期間都只拍到講師閉上眼睛的照片實在大不敬，只好放張講座後熱心回答問題的照片   多瞭解一些，就不需迷信純米大吟釀必定最高級，或者一再地追求低精米步合的品項。各種不同等級的酒，自然有其各自的風味和特色。帶花香調口感細緻的酒，多半單飲是最佳的品味方式；若是要搭配重口味的料理，像是醬燒豬肉、烤串、油花豐富的燒肉，那麼醇厚透著米香乳酸滋味的純米酒，可能是比較適合的酒款。對酒多認識一些，就更能樂在其中。 ↑　牆上貼著書中的一部份內容 ↑　牆上貼著書中的一部份內容   因此非常開心看到有出版社願意引進適合初學者閱讀的日本酒書，沒有太多艱深的詞彙或者太高深的理論，以淺顯易懂的說明來將人引領至日本酒的世界，讓初初對以米釀的酒產生興趣的人，能有個遵循的依據來一步一步往前邁進。更何況此書還依照不同的都府道縣來介紹當地知名的酒款，看看裡頭所描述的風味香氣，若有機會買來喝喝看，再與自己的感受加以比對，應該也是很好的學習。漸漸地也能摸索出自己喜歡的酒款類型來，我想。 此外，書中也介紹了適合搭當地酒款的食物，以及能以當地地酒搭配佳餚的居酒屋，若能連這一部份也一起嘗試，應該就更能體會美好的酒食搭配所帶來的歡愉和感動。 ↑　這個溫酒的部分非常有意思，其中幾種做法是身為酒鬼這麼多年都還不知曉的，下次想要來試試看 在離開活動場地前，看到許多被吸引而來初次試飲日本酒的人臉上掛著好奇，在酒商人員的逐一介紹下發現自己的喜好，然後買下讓自己怦然心動的酒款，竟然感到莫名的欣喜。或許，將會有越來越多的人愛上日本酒，在台灣將能喝到越來越百花齊放的日本酒款也說不定。對身為熱愛日本酒的我而言，非常拭目以待。   相關資訊／ 日本酒輕圖鑑珍藏書夾套組：日本酒輕圖鑑+趣喝酒。藏酒標書夾 日本酒輕圖鑑：第一次品嚐日本酒，什麼都不懂也OK！酒造、酒食文化微旅行  

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]]> 香檳・夏布利・維哲雷斯 https://basil.idv.tw/blog/8478/champagne-chablis-vergelesses Thu, 19 Dec 2013 04:00:33 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8478 文字：Albert │ 攝影：basil、Albert 這麼說來，好像已經有段時間沒參加餐酒會了噢。 感謝「品迷網」的邀請，我們得以在11月底那個溫度突然驟降至11度的星期五晚上參加了一場溫暖的餐酒會；預計從香檳區一路往下喝，經過夏布利，最後停在布根地伯恩丘的一級園維哲雷斯，活動地點則是位於國父紀念館附近的鈴藤小酒館。 日式風格的鈴藤剛開幕沒多久時我們去拜訪過一次，當時搭著日本酒，整體印象還不錯。至於這次搭葡萄酒究竟適不適合呢？且讓我們拭目以待。 協辦的威廉彼特帶來了香檳區的 Champagne Devaux 帝富香檳、Chablis 的 Domaine Laroche 拉赫司酒廠，以及布根地的 Chanson Pere & Fils 香頌酒廠，一共三間酒廠六款酒。 這是活動開始前把酒款一字排開的樣子，正預告著一個愉快的夜晚。 然後，進入正題。 帝富經典粉紅香檳 Ｘ 煙燻鮭魚沙拉 本來以為粉紅香檳會放在第二支的，一般來說粉紅香檳在風味上會比無年份的brut香檳再濃厚一些；但Devaux這支從香氣到口感走的都是輕盈的草莓調性，搭起輕煙燻的鮭魚自是毫無問題。 ↑ 右邊那支：帝富經典粉紅香檳 ↑ 細緻的氣泡不斷攀升 帝富經典香檳 Ｘ 香橙鴨胸 等到 Grand Reserve 香檳上桌之後我就理解這個順序的用意了。更清楚的甜味與酵母香氣讓這支香檳較前一支粉紅香檳來得厚實，這樣的排列當然十分合理，同時桃子系的果香也與鴨胸十分契合。 ↑ 左邊那支：帝富經典香檳   拉赫司夏布利白酒 2012 Ｘ 鮮烤透抽 這支 Laroche Chablis 2012 使用契作葡萄園的 Chardonnay 來釀造，於不鏽鋼槽內發酵兩星期後，再繼續存放於不鏽鋼桶內約莫六個月後裝瓶，完全不經橡木桶，呈現透亮的淺金黃色。氣味清新中透著青草和蜜香，餘韻則是輕柔的白花香氣。酒體中淡淡的礦石味，正好與烤透抽的鮮美搭配得宜。   拉赫司一級富雄老藤夏布利白酒 2009 Ｘ 酥炸軟殼蟹、北海道花魚一夜干 […]

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