《日本酒輕圖鑑》新書發表暨餐酒會‧好吃好喝又能獲得日本酒知識

週六受邀參加了於「團圓大稻埕」所舉辦的《日本酒輕圖鑑》「新書發表暨餐酒會」，小巧的空間內佈置得很別緻。最先映入眼簾的便是比人還要高的書封牆面，左上角還斜傾著一瓶酒，立刻就將情境帶入好想喝一杯日本酒的高漲氣氛中。仔細一聞，空氣中的確飄散著淡淡的酒香，原來入口兩側的酒商攤位早已將酒給開瓶了，而上一場尚未離去的與會者，正帶著愉悅的表情在品飲著純米酒，臉上飛著兩抹粉紅。

放下隨身物品，也趕緊加入喝酒的行列。

今天來的酒商分別為東順興和綠芽酒藏。前者主要代理兵庫縣大關酒造的酒，多半喝起來微辛口，酒體中等米氣息較鮮明；而氣泡酒和果實酒因為飲來輕鬆愉快，因此受到不少人的喜愛。後者則展出了不同地區不同酒造的酒，其中最讓我印象深刻的是長野的豊香秋卸純米酒生一本，初入口即有蒸熟米飯的香氣，醇厚滑潤，尾段則以爽口的酸度作收；再喝一口，原本的酸逐漸轉為水果般的甜味，香氣也益發奔放，好讓人喜歡。

「中間還有很多適合搭日本酒的食物，歡迎大家取用。」樂知出版社的工作人員招呼著大家，趕緊也取了一片附有海苔的餅乾來吃，果真與純米酒很速配。

日本酒講座

在稍微喝過一輪之後，也正式進入活動的重頭戲之一，日本酒講座。正因為《日本酒輕圖鑑》一書主打的是讓初學者也能輕易進入日本酒的世界，講師林蕙如便著重於介紹雖基礎卻又很重要的知識。譬如如何從酒標獲得重要的資訊、日本酒的類型、釀酒過程、影響酒質風味的關鍵、重要名詞的解釋與說明……如此一來，就算是沒有很長的酒齡，也能從是否為生酒、精米步合多寡、產地、酒造……等資訊中，挑選出自己可能會喜歡的酒款來。

↑　講座期間都只拍到講師閉上眼睛的照片實在大不敬，只好放張講座後熱心回答問題的照片

多瞭解一些，就不需迷信純米大吟釀必定最高級，或者一再地追求低精米步合的品項。各種不同等級的酒，自然有其各自的風味和特色。帶花香調口感細緻的酒，多半單飲是最佳的品味方式；若是要搭配重口味的料理，像是醬燒豬肉、烤串、油花豐富的燒肉，那麼醇厚透著米香乳酸滋味的純米酒，可能是比較適合的酒款。對酒多認識一些，就更能樂在其中。

↑　牆上貼著書中的一部份內容

因此非常開心看到有出版社願意引進適合初學者閱讀的日本酒書，沒有太多艱深的詞彙或者太高深的理論，以淺顯易懂的說明來將人引領至日本酒的世界，讓初初對以米釀的酒產生興趣的人，能有個遵循的依據來一步一步往前邁進。更何況此書還依照不同的都府道縣來介紹當地知名的酒款，看看裡頭所描述的風味香氣，若有機會買來喝喝看，再與自己的感受加以比對，應該也是很好的學習。漸漸地也能摸索出自己喜歡的酒款類型來，我想。

此外，書中也介紹了適合搭當地酒款的食物，以及能以當地地酒搭配佳餚的居酒屋，若能連這一部份也一起嘗試，應該就更能體會美好的酒食搭配所帶來的歡愉和感動。