Grill Pan Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/grill-pan 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:10:33 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2017/04/basil_logo_30-1.png Grill Pan Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/grill-pan 32 32 鑄鐵鍋、鑄鐵烤盤之保養方法和必備工具 https://basil.idv.tw/blog/1081/cast-iron-pot-tool https://basil.idv.tw/blog/1081/cast-iron-pot-tool#comments Mon, 17 Mar 2008 12:59:41 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=1080 由於添購的烤盤是有溝槽的，為了讓油能夠均勻覆蓋整個烤盤，便得借重油刷的幫忙。最易取得的便是烤肉時常使用的烤肉刷，可惜烤肉刷的刷毛會吸油，不僅浪費油的用量，使用完畢之後，尚有清洗不乾淨的困擾。因此擁有一把不吸油又能深入溝槽的油刷，便成極重要的事情。建議常備一支有點柔軟度，矽膠材質的油刷以利操作。

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]]> https://basil.idv.tw/blog/1081/cast-iron-pot-tool/feed 8 從東京購回的戰利品‧柳宗理南部鐵器橫紋鐵鍋 Grill Pan https://basil.idv.tw/blog/973/yanagisouri-grill-pan https://basil.idv.tw/blog/973/yanagisouri-grill-pan#comments Mon, 28 May 2007 15:08:41 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=973 Tokyo Midtown 除了有分布各處的藝術作品、寬廣舒適的綠地十分吸引人外，其所募集到來自世界各地的名店，所呈現的氛圍、提供的服務和販售的商品，往往還更引人入勝。   一向對於日本設計工匠柳宗理的作品深感興趣，然而往往因其售價過高而望之卻步。而這回在瀏覽 Tokyo Midtown 的官方網頁時，赫然發現一家專門販售 柳宗理和小泉誠設計之生活用品的店「SAYA」，提供著價格十分合理的商品，於是抱定主意要扛個「南部鐵器」所製作的鍋或烤盤回台。 然後便如願地扛了一個要價 ¥6825（約台幣 1900元）含不鏽鋼鍋蓋的深橫紋平底煎鍋（Grill Pan）。此外，也順道買了一把質感握感均佳的奶油抹刀 ¥2100（約台幣 590元）。 這個週六便利用這只橫紋平底煎鍋，煎了兩塊尚未漲價的美國菲力、一根櫛瓜和一顆甜椒。僅用了橄欖油、海鹽、新鮮香草和黑胡椒調味，便擁有了前所未有的美味。牛排的表面約 0.5 公分有著猶如烤過的質感和香氣，緊緊包裹住柔嫩的肉質和甘美的肉汁，呈現出極佳的生熟比例，每一口都讓人感動萬分。（南部鐵器的鑄鐵鍛造鍋身，擁有絕佳的導熱效果，讓牛排的受熱更為均勻；且其橫紋溝槽能讓多餘的油脂滴落，讓牛排更顯多汁而不油膩。） 而那煎烤至微微出水的櫛瓜和甜椒，在一些些海鹽的提味下，展現了蔬菜本身絕美的清甜滋味，搭配著牛排實則天衣無縫啊。 邊喝著1983年的紅酒，邊想著下回去日本，該扛個什麼回來好呢。     相關資訊／ 1. SAYA 2. 柳宗理 3. 小泉誠：Koizumi Studio 4. 南部鉄器    

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