pork Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/pork 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:09:32 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png pork Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/pork 32 32 味噌腐乳烤梅花肉 https://basil.idv.tw/blog/1984/miso-fermented-bean-curd-roast-pork https://basil.idv.tw/blog/1984/miso-fermented-bean-curd-roast-pork#comments Thu, 08 Jul 2010 03:29:51 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=1984 這是一道從頭到尾都讓人開心的料理。 材料手邊都有、事前作業容易、烹調簡單和美味極了，集結了所有討人歡心的要素。星期一購回梅花肉後稍作清洗擦乾，把所有的調味元素攪拌均勻，仔細塗抹在豬肉表面，並稍做按摩。放入乾淨的塑膠袋，冰入冰箱。 味噌腐乳烤梅花肉 星期三傍晚取出醃好的梅花肉，去除掉表面多餘的醃醬，放進以攝氏 190 度預熱好的烤箱，烤個 50 分鐘。取出靜置，等待十多分鐘後切片。   滋味好得讓我們一口接一口，捨不得放下筷子。配白飯好、配啤酒更佳，趕緊把這道料理納入常備菜單。 詳細的食譜和做法，請直接參考[料理] 味噌腐乳烤五花肉這篇文章。我非常喜歡該格主　MiFi　分享的食譜，好做且成功率高。常常在想不出來要做什麼當晚餐的時候，便會從中尋找靈感。    

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]]> https://basil.idv.tw/blog/1984/miso-fermented-bean-curd-roast-pork/feed 2 夜裡，來碗蝦高湯豬肉味噌烏龍麵吧！ https://basil.idv.tw/blog/1339/shrimp-pork-miso-udon https://basil.idv.tw/blog/1339/shrimp-pork-miso-udon#comments Tue, 30 Dec 2008 03:25:08 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=1339 【蝦高湯豬肉味噌烏龍麵】 材料： 1. 小條的白蘿蔔：一條，去皮切小塊。 2. 梅花豬肉片：250公克（這回選擇的是「三久牧場」的健康豬肉，果真鮮甜，肉質嫩） 3. 熬湯用的昆布：一小塊 4. 大陸妹：一把 5. 米味噌和赤味噌：各2大匙   作法： 1. 以適量的水（加入熬湯用的昆布），將白蘿蔔煮透，讓將其鮮美溶入水中。 2. 將冷凍的蝦子高湯（前一天【白酒蒸白蝦】剩下的）直接放入白蘿蔔高湯中，中火煮至沸騰，轉小火續煮五分鐘。 3. 把兩種味噌融入高湯中，轉中大火，燙熟梅花豬肉片後，轉小火續熬1~2分鐘，熄火。 4. 取兩只大碗，把煮透的讚岐烏龍麵盛入，再逐一加入步驟3.的白蘿蔔、豬肉片和味噌高湯。 5. 燙熟的大陸妹也一併擺入，便大功告成。 揉合了海鮮和豬肉各種風味，高湯鮮甜無比，濃郁而不膩。再搭上幾杯男山純米酒，已經無語。       【三久牧場】 目前在台北信義區的新光三越地下二樓的超市有在賣。    

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