【酒食搭配】搬家也要好好吃‧簡單美味搭配傑卡斯葡萄酒的料理

basil — Tue, 30 Apr 2013 12:30:27 +0000

搬家真的是一件麻煩且極度考驗人的事情。日前接到房東告知租約到期將不再續約的電話後，便展開了一連串與搬家有關的準備事項。上網查詢租屋資訊並逐一篩選適合的物件、前往看屋交叉比較、做決定簽租賃契約，光是這個步驟就消耗我們大半的時間、精神和心力。拿到新租屋處的鑰匙後，將地板徹底清潔、衛浴除黴更換生鏽轉軸、門邊貼隔音防撞條、廚房流理台去污去色，花了好幾天的時間才終於搞定。之後，便是進入瘋狂整理打包的階段。書籍、紙本資料、衣服、鍋碗瓢盆的去留與否，就足以傷透腦筋，另外還要處理網路移機、搬家公司預約和地址變更……細碎事務，實在煩人。不過，該吃的飯該喝的酒可沒因此而隨便了，更何況，在移動冰箱之前還得把冷藏的冷凍的食材盡可能吃食完畢，說什麼也要好好料理一番。接下來，就來介紹兩道適合搭配葡萄酒的清冰箱料理。芥末奶油烤春雞這一道料理一點都不麻煩，只是需要幾個鐘頭的等待時間。這個時候，正好可以整理雜物和打包。剛烤好的春雞，香噴多汁，正適合搭上細緻爽口有著迷人果味的 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo 紅酒。鮮嫩的雞肉沾點蜂蜜芥末，同時提升香氣和味道的豐富度，佐上透著黑色漿果優雅酸甜滋味、不過份肥厚且顯明亮的三顆葡萄紅酒，誰也沒搶了誰的風采，相得益彰。食材／春雞 1隻（使用的是之前購買的冷凍真空包春雞），徹底回溫蒜頭 6～7瓣，切碎迷迭香 10來根（新鮮或乾燥的都可以）檸檬 0.5顆，切舟狀橄欖油適量海鹽適量黑胡椒適量芥末奶油薄荷醬／第戎芥末 1大匙奶油 1大匙薄荷碎片 1小撮（新鮮或乾燥的都可以） ↑ 以上才料混合均勻蔬菜/ 甜椒 2顆，去蒂去籽切片香菇 2大朵，切片芥末蜂蜜醬/ 第戎芥末 1大匙蜂蜜 1大匙作法/ 在春雞內側均勻抹上一層海鹽和黑胡椒，塞入蒜末、檸檬和迷迭香，再以棉線將腿部綁緊避免露餡。表皮均勻塗上一層橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒後，至少放置1個小時。鐵鍋（或是可入烤箱的鍋子）內添加少許的油來煎醃好的春雞直至表皮略為金黃，整鍋放入以攝氏200度預熱好的烤箱內，烤20分鐘後取出，擺放已經處理好的甜椒和香菇，續烤10分鐘。取出塗抹上芥末奶油醬，再烤最後10分鐘，便可盛盤。鍋內剩餘的油和雞汁千萬不要浪費，加入第戎芥末和蜂蜜後，以小火加熱至微濃稠，便成美味的沾醬。 ↑ 要塞進雞肚子裡的食材 ↑ […]

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【酒食搭配】與友相聚的好時光‧海鮮泡菜鍋佐三顆葡萄紅酒

basil — Sun, 25 Nov 2012 13:11:41 +0000

早晚有點涼，穿著一件薄長袖衫正好的十一月上旬，正適合齊聚好友家，暢快吃喝一起迎接冬天的到來。很幸運，有一群一群這樣的朋友，總是敞開雙臂熱情地歡迎著我們。於是，這個十一月份才剛過了十天便已經放肆地大快朵頤了兩回。上週六天氣正好，天空難得一片水嫩的色彩籠罩著台灣北部；雖然比往常多花了不少時間才抵達宜蘭，也因為晴朗且氣溫宜人而不覺煩躁。又或者是因為知道，當天晚上有著無敵美味的海鮮泡菜鍋在等著的關係。我想，後者的因素應該佔了極高的比例。說到海鮮泡菜鍋，這一回的食材似乎又比以往更上一層樓。來自南方澳的新鮮甜蝦和肥嫩肉厚的透抽、牧場直營店的豬五花肉薄片、有機黃豆的豆腐、林媽媽的手工泡菜、自家種的青菜、蒸煮好的蛤蜊湯汁……等等，無一不叫人垂涎。此外，在等待大夥兒到齊之前，主人為大家現場烹煮的那一大鍋白鯧米粉，正因為大手筆地使用了肥美的白鯧，所以嚐來格外湯鮮味美。更別說那煎得外殼酥脆能直接咬了吞下的甜蝦，搭上冰得透涼的 Jacob’s Creek 氣泡酒，是多麼的開胃了。直到大夥兒都入座之後，煮得入味撒上一大把青蔥的海鮮泡菜鍋便上桌了。你一瓢我一碗的，吃著嚐著，稱讚聲便此起彼落不絕於耳；搭著一向深受我喜愛的 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo 這支紅酒，恰到好處，三兩下子第一鍋便見了底。這支三顆葡萄的紅酒，光是嗅聞時便不斷散發著芬芳的氣息，入口之後則是透著爽口的黑色漿果甜美滋味，雖屬清爽調性卻也與此回的泡菜鍋搭得恰當。當然，等待第二鍋泡菜鍋烹調的過程中，單喝也很舒適宜人。很快的一整瓶便被大夥兒瓜分完畢。這的確就是傑卡斯葡萄酒的特色，開瓶之後便能開心享用，無須想太多，非常適合與友共飲。 ↑ 白鯧魚先切塊裹粉煎香之後，再煮成湯 ↑ 大抵是我嚐過最湯鮮味美的白鯧米粉湯 ↑ 飽滿肥嫩的蛤蜊直接蒸煮，再淋上香油灑上青蔥，最是好吃；剩餘的湯汁便拿來當泡菜鍋底 ↑ 林媽媽的手工泡菜，爽脆入味；再搭上手工豆腐乳，作成黃金泡菜更是美味 ↑ 與友相聚，總是要來上幾杯 ↑ 讓人再三回味的泡菜鍋 ↑ 搭上我很喜歡的三顆葡萄紅酒（Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo），非常對味 ↑ 爽口清新調性的果味，是這支酒的迷人之處像是在十一月初同樣與友人家的烤肉宴會中所開的 Jacob’s Creek Classic Merlot 2011，在回溫之後，極其清爽的藍莓和李子果味，便輕快地滑過舌面，同樣展現出平易近人的風格。搭上剛剛烤好的雞翅，相當不錯。前前後後兩次的與友相聚，都在歡樂的氣氛中度過，除了大口吃肉大口喝酒讓人無比開心之外，從朋友身上獲得飽滿的能量，才是最叫人迷戀在這一次次歡聚當中的重要因素。總是在夜深人靜的時候想著，人生中能有這樣的朋友們，真好。 ↑ 炭火燒烤的雞翅超美味 ↑ 爽口的 Jacob’s Creek Classic Merlot 2011 搭上炭烤雞翅相當適合；品飲的溫度不宜太低，才能喝到奔放的果味 ↑ 壯丁們，那天晚上辛苦囉！

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【酒食搭配】搬家也要好好吃‧簡單美味搭配傑卡斯葡萄酒的料理

【酒食搭配】與友相聚的好時光‧海鮮泡菜鍋佐三顆葡萄紅酒